Des feuilles croquantes et en même temps tendres de chou de Pékin sont ajoutées aux salades de légumes et de viande, ainsi qu'à d'autres plats pour donner une note fraîche. Lorsque la saison de la jeune beauté blanche passe, le «pékin» devient le favori constant de nombreuses femmes au foyer.

Le chou de Beijing est riche en tout un ensemble de vitamines et de minéraux dont notre corps a besoin, ce qui est particulièrement important en hiver. Mais souvent sur le marché, vous pouvez trouver des têtes de chou de mauvaise qualité, parfois fanées, mais ressuscitées à l’aide d’astuces de vendeurs malhonnêtes. Et, si vous ne vous en donnez pas la peine et n’examinez pas les feuilles correctement, vous pouvez acheter un légume aqueux et insipide.

Comment choisir le chou chinois
Privilégiez les têtes de chou sans emballage (elles sont souvent enveloppées d'un film plastique): vous pourrez ainsi pleinement apprécier la qualité du chou. Si vous n'en trouvez pas, faites attention au condensat au milieu du film: son apparence signifie que le légume a commencé à se détériorer.

Les feuilles doivent être sèches! Le chou, dont les vendeurs rafraîchissent constamment en pulvérisant de l'eau, perd de son goût, sans parler de la fraîcheur d'un tel légume.
Ne pas acheter de chou avec des feuilles pourries. Même de petites taches brunes indiquent déjà que le légume va non seulement gâcher le plat, mais aussi devenir dangereux pour la santé.

Choisissez de petits choux de densité moyenne. Le chou jaune de grande taille sera sûrement trop mûr et ne sera plus juteux.
L'arôme du chou de Pékin est presque absent. Une odeur «chimique» non caractéristique signifie que des stimulants de croissance ont été utilisés dans la culture de légumes ou que les têtes de chou ont été traitées avant leur transport.
Le chou de Chine peut être de différentes variétés. Sa couleur varie donc du jaune pâle au vert intense. Lors du choix d'un légume de qualité, il convient de se concentrer non pas sur l'ombre, mais sur sa saturation.

“Super Chef” vous souhaite des salades croustillantes avec votre chou de Pékin préféré! Si vous avez aimé l'article, partagez des informations utiles avec des amis.

http://adfave.ru/kak-vybrat-pekinskuyu-kapustu/

Comment choisir le chou chinois?

Le chou de Beijing est souvent appelé "chinois". En apparence et en utilisation, ce type de chou diffère de la tête du chou. La principale façon de l'utiliser dans la cuisine est d'ajouter aux salades. Ce chou est utilisé frais et n'est pas utilisé pour les premiers plats. Une tête de chou n'est pas très dense et ses feuilles ressemblent à de la laitue.

Le chou de Pékin peut avoir plusieurs nuances de feuilles:

• verts saturés;
• vert avec des extrémités jaunâtres;
• vert clair avec des zones blanches sur les feuilles.

Les variétés les plus populaires de chou chinois comprennent:

• "Surnom" (les têtes de chou atteignent un poids de 3 kg);
• «Verre» (poids de tête moyen 2 kg);
• "Printemps" (les têtes de chou n'excèdent pas 250 g et les feuilles ne sont pas trop serrées);
• «Monument» (la taille de la tête du chou dépend directement de l'âge du chou; une grande variété d'options est disponible sur le marché).

La variété n'est pas trop affecter le goût du chou chinois. La principale différence est observée dans le rapport entre l'ombre et la densité des feuilles avec leur jutosité.

Comment choisir le chou chinois

Le critère principal pour la sélection du chou chinois est sa fraîcheur. Les règles de base dans ce cas ne diffèrent pas du processus d'évaluation de la plupart des légumes. Seul le chou de Pékin de haute qualité aura un goût juteux. Les têtes mal choisies changeront et gâcheront le goût du plat dans lequel elles seront utilisées.

Quel type de chou pouvez-vous acheter?

• Les feuilles de chou de Beijing ne doivent pas être léthargiques ni fanées;
• la couleur des feuilles de chou chinois, quelle que soit leur teinte, est toujours saturée;
• plus le chou est léger, plus les feuilles sont juteuses;
• Le chou vert du chou vert sera moins succulent à cause de la fibre;
• la tête du chou ne doit pas être trop dense ni trop lâche;
• Quand on achète du chou chinois, il faut préférer les choux de taille moyenne;
• Les feuilles de chou de Pékin doivent être sèches;
• si le chou de Pékin est enveloppé dans un film alimentaire, le processus d’examen des feuilles doit être effectué aussi soigneusement que possible (il ne doit pas y avoir de condensation, de signes de jaunissement, de détérioration ou de séchage);
• les feuilles de chou doivent être résilientes et moyennement denses.

Quel chou de Pékin ne vaut pas la peine d'acheter:

• avec des feuilles lentes ou sèches (la jutosité dans un tel chou ne sera pas, et le goût du plat peut être gâté);
• avec des feuilles humides (l’humidité sera la principale cause d’une violation du goût et du développement rapide du processus de décomposition);
• avec des signes de feuilles pourrissantes (ce chou n'est absolument pas approprié pour être utilisé et peut être nocif pour la santé);
• s'il y a du mucus sur les feuilles du chou de Pékin ou des signes évidents de légèreté, son achat doit être abandonné;
• s'il y a beaucoup de dommages sur les feuilles (les bactéries s'accumulent sur le site des parties cassées ou déchirées, la fraîcheur ne peut donc pas être maintenue longtemps, le chou chinois endommagé ne pourra pas);
• s'il y a une accumulation de condensation dans le film alimentaire dans lequel le chou est emballé et que la tête elle-même ne donne pas l'impression de fraîcheur, il ne faut pas l'acheter (probablement, le chou est déjà gâté ou commencera bientôt à pourrir);
• si le chou de Pékin a de petits signes du début du processus de pourriture, de flétrissement ou de séchage, il est déconseillé de l'acheter (même si vous enlevez des feuilles légèrement gâtées, le goût de la tête du chou sera brisé et la bactérie disséminée à travers les feuilles peut nuire à la digestion lorsqu'elle est consommée. )
• si la tête est trop grosse et que les feuilles sont jaunes, le chou est trop mûr et sa jutosité est réduite.

Le chou de Beijing est le plus souvent utilisé frais. Il convient de garder à l’esprit ce fait lors de l’évaluation de l’apparence des têtes. Les feuilles de chou doivent être appétissantes et juteuses.

http://foodinformer.ru/vibor/ovoshi-vibor/kak-pravilno-vybrat-pekinskuyu-kapustu

Comment choisir le chou chinois pour que les plats soient toujours savoureux et croustillants?

Pékin ou chinois, comme on l'appelle souvent, le chou se révèle souvent sur les tables de vacances. Des feuilles de Beijing fraîches sont ajoutées aux salades et aux entrées pour un goût riche de verdure et de brillance du plat.

Pour rendre la salade savoureuse et croustillante, vous devez choisir la bonne tête dans le magasin. Cela nécessitera des soins et de la prudence.

Cet article explique en détail comment bien choisir le chou de Beijing afin que ses plats soient toujours savoureux et croustillants. Vous pouvez également vous familiariser avec la vidéo, qui indique clairement les légumes à éviter et ceux à surveiller.

Pourquoi est-il important de faire le bon choix?

Même si vous avez un peu de temps et que vous avez besoin de cuisiner il y a une heure, ne soyez pas paresseux, prenez quelques minutes pour choisir un chou frais (chinois).

À quoi devrait ressembler un légume sain?

• Un chou en bonne santé a une couleur riche allant du blanc au vert foncé, en fonction du stade de croissance du légume au moment de la cueillette.
• Les feuilles doivent être fortes et élastiques, ce qui signifie qu'elles ont assez de liquide. Si le chou est trop vieux, alors ses feuilles jaunissent progressivement, ce qui signifie que la tête n'est plus aussi juteuse et savoureuse qu'il y a quelques jours, et qu'il est possible de l'utiliser, mais il est préférable de choisir une tête plus fraîche.
• Les feuilles de Pékin les plus succulentes ont une couleur presque blanche. Ne vous inquiétez pas, cela ne veut pas dire que le légume n'est pas mûr, il peut être mangé et ses feuilles seront agréables à croquer.
• Sur une tête de chou en bonne santé, il ne devrait pas y avoir de taches brunes indiquant le début de la pourriture et le fait que le chou est gâté et impropre à la consommation.
• Il n'y avait aucun dommage sur la tête du chou, ou leur nombre était petit - sur le sol des feuilles coupées ou sur le dommage, des bactéries s'accumulent immédiatement, ce qui peut nuire à votre santé.

Que rechercher lors de l'achat?

1. Si vous avez le choix, vous devriez préférer sortir sans emballage - film ou emballage, afin de pouvoir inspecter le chou de tous les côtés.
2. Ensuite, prenez le chou dans les mains et pressez un peu - il ne devrait pas être mou ou lâche. Les feuilles élastiques et fraîches et charnues seront agréables au toucher.
3. Inspectez soigneusement le titre. Les feuilles ne doivent pas être endommagées (égratignées) ni coupées, cela peut entraîner l’accumulation de bactéries sur le site des dommages.
4. Si vous remarquez de la pourriture sur les feuilles, vous devriez immédiatement rejeter cette tête. La pourriture peut nuire à votre corps plus que vous ne le pensez et gâcher le goût du plat.
5. Puis inspectez les feuilles - elles ne doivent pas être flétries ni jaunies, tout le goût et la jutosité laissés de telles feuilles.
6. Assurez-vous soigneusement qu'il n'y a pas de gouttelettes d'eau sur la tête du chou - cela signifie que les producteurs prolongent artificiellement la vie du légume, créant ainsi l'illusion de fraîcheur, bien que les feuilles aient déjà perdu leur jutosité.
7. Soigneusement sentir le chou de Pékin, le légume lui-même n'a pas d'odeur prononcée, donc toute odeur chimique étrangère signifie que les producteurs ont utilisé des stimulants de croissance.
8. Faites attention à la saturation de la couleur de la sélection pékinoise, il existe plusieurs types de chou dans les magasins, et ils sont tous de nuances différentes - du jaune-vert au vert foncé, mais ils sont tous frais si la couleur est saturée.

Conséquences d'un mauvais choix

Si vous mangez cette salade dans la nourriture, vous pouvez gagner une forte intoxication.

Les symptômes d'une telle intoxication peuvent inclure:

• maux d'estomac;
• des nausées;
• douleur abdominale;
• faiblesse générale.

Dans certains cas, il est possible:

• augmentation de la température;
• la tachycardie;
• abaisser la pression artérielle.

Pour éviter les conséquences ci-dessus, vous devez faire très attention lorsque vous choisissez un produit dans le magasin.

Vidéo utile

Regardez la vidéo sur la façon de choisir le chou de Pékin dans le magasin:

Conclusion

Les feuilles de pékin sont idéales pour une variété de salades, de collations et de sandwichs, mais il est important de choisir un légume frais au magasin. Le chou frais est important pour le goût riche du plat et la grande quantité de vitamines nécessaires pendant la saison hivernale.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/pekinskaya/kak-vybrat.html

Chou de Pékin

Description

Son nom montre clairement que le chou de Pékin nous est parvenu du Japon, de la Corée et de la Chine. «Petsai», comme on l'appelle aussi, est une plante annuelle résistante au froid, une des variétés de chou chinois de petites périodes de maturation, a principalement des formes feuillues, les feuilles ressemblent à de la laitue et la tête est lâche.

Le chou de Pékin a des feuilles de différentes nuances:

1. vert saturé et juteux;
2. pointes jaunâtres sur les feuilles et la couleur verte principale;
3. feuilles vert clair à veines blanches.

Les variétés les plus populaires de chou chinois:

• "Nick", avec des têtes allant jusqu'à 3 kg;
• "Verre", dans lequel le poids moyen de la tête atteint 2 kg;
• "Printemps", ses choux de petite taille (jusqu’à 250 g), à feuilles mobiles entre eux;
• “Monument”, le titre dépend de la maturation du chou.

La composition

En ce qui concerne la teneur en vitamines du chou de Beijing et des sels minéraux, il n’est pas inférieur à ses parents - le chou, la laitue et même le surpasse selon certains indicateurs.

Intéressant: La vitamine C et les protéines contenues dans le chou sont deux fois moins élevées qu'à Beijing.

Les feuilles de ce chou contiennent des vitamines A, C, des groupes B, PP, K, E, P, du sucre, des sels minéraux, 16 acides aminés, des protéines, des alcaloïdes et des acides organiques.

Les avantages

Les nutritionnistes considèrent que Pékin est une source de longévité active en grande partie grâce aux propriétés suivantes:

1. En raison de sa composition en vitamines, le chou de Chine est un produit diététique vitaminé, valable toute l'année, car il est capable de conserver les vitamines en hiver, sans nécessiter de stockage spécifique.
2. En raison de sa faible teneur en calories, c'est un produit idéal pour les personnes qui suivent un régime.
3. En raison de la teneur élevée en sels minéraux, son utilisation a un effet bénéfique sur l'estomac, affecté par la gastrite et l'ulcère, ainsi que sur le système cardiovasculaire.
4. Il a des propriétés qui tuent les virus. La lysine y contribue - un acide aminé capable de dissoudre les protéines d'origine étrangère et de purifier le sang, augmentant ainsi l'immunité du corps.

IMPORTANT! Ce chou est particulièrement indispensable pendant la période automne-hiver, car il est à ce jour l’une des principales sources de légumes verts frais sur notre table, un entrepôt d’acide ascorbique, de vitamines et de minéraux essentiels à l’être humain.

Il n'y a pratiquement pas de propriétés nocives et de contre-indications au chou de Pékin.

Le chou de Pékin peut être réservé aux enfants de moins d'un an et aux flatulences, à condition que le chou de Pékin soit mangé frais.

Seul le chou vendu dans les supermarchés peut être dangereux ou malsain. Elle nous est amenée de l'étranger et le contenu en nitrates qu'elle contient peut prolonger la durée de conservation du transport à long terme.

Comment utiliser

Pour la jutosité avec le chou de Pékin, pas un seul type de chou ou de laitue ne peut être comparé. Au fur et à mesure que les têtes se développent, les choux préparent les premiers plats, les mijotent et préparent divers plats principaux (par exemple, des rouleaux de chou). Lors de la cuisson, le chou de Chine n'émet pas d'odeur spécifique. Vous pouvez donc tout cuire à partir d'autres types de feuilles de chou et de laitue.

Kvas frais de chou de Beijing, mariné et salé.

Comment choisir

Lorsque vous achetez du chou chinois, faites attention aux points suivants:

• les feuilles ne doivent pas être sèches ou lentes;
• la couleur des feuilles de chou, quelle que soit sa nuance, doit être saturée; si la tête est grosse et que les feuilles sont jaunes, le chou trop mûr est juteux;
• plus le chou est léger, plus il est juteux; les têtes vertes ne seront pas aussi juteuses en raison de leur teneur accrue en fibres;
• toucher le chou doit être modérément élastique et dense;
• lors de l'achat, privilégiez la taille moyenne des têtes;
• Les feuilles de chou de Beijing doivent être sélectionnées sèches; l'humidité perturbera le goût et contribuera au processus de décomposition;
• s'il est emballé dans le film au moment de l'achat, examinez-le soigneusement (le film ne devrait pas se condenser, les feuilles séchées, abîmées ou pourries).

Stockage

Idéal pour stocker le chou avec des choux denses et élastiques avec des feuilles fraîches. Humidité optimale 98% et température jusqu'à +3 ° C. Dans ces conditions, le chou de Pékin, frais et mûr, peut le rester jusqu'à trois mois.

Attention! À la température de la pièce, vous pouvez conserver le chou de Pékin pas plus d'une journée.

Lors du stockage, rappelez-vous:

• Le chou de Pékin peut être conservé au réfrigérateur, dans les caves et dans les caves, sans enlever les feuilles supérieures, enveloppé dans un film ou un sac en papier;
• ne placez pas le chou de Pékin à côté des pommes;
• Le chou de Pékin peut être congelé;
• si des traces de pourriture ou de flétrissement apparaissent sur les feuilles supérieures du chou, elles doivent être enlevées et le titre doit être utilisé dès que possible.

http://dom-eda.com/ingridient/item/kapusta-pekinskaja.html

Comment choisir le chou

Comment choisir le chou

Le commandant romain Mark Cato l'Ancien a appelé le chou le premier de tous les légumes, car il est non seulement délicieux, mais aussi extrêmement utile. Les Romains croyaient que le chou guérissait toutes les maladies, donnait de la force et améliorait l'humeur. Chaque automne, nous récoltons du chou pour une utilisation ultérieure afin de croquer des feuilles de chou juteuses et de déguster des salades vitaminées en hiver. Et bien que l'on disait en Russie que le pain était la tête de tout, le chou, apparu dans le régime des Slaves au XIe siècle, est devenu l'un des plats préférés et bon marché de nos ancêtres. Il semble parfois que nous connaissions tous le chou, mais savons-nous comment distinguer le bon chou du mauvais chou ou nous concentrer uniquement sur son apparence et son intuition? Parlons de la manière de choisir le blanc, la couleur, les choux de Bruxelles, le chou-rave et le chou-rave, de quelle couleur ils doivent ressembler et ce qu’il faut rechercher dans un magasin ou sur le marché.

Chou blanc: à quoi ressemble la reine des légumes

En choisissant un chou, assurez-vous de serrer la tête avec vos mains - si en même temps, elle est déformée, cela signifie que le chou n'est pas mûr. Il ne craquera pas dans les salades, se ramollira une fois salé et ne contiendra pas beaucoup de vitamines. Un bon chou a des feuilles denses et élastiques, il sent toujours bon, il n'a pas de taches, de fissures ni de taches sombres qui apparaissent lorsqu'un champignon est endommagé. Si les feuilles sont trop épaisses à la base de la tête, le chou est sursaturé en nitrates. La tige, à partir de laquelle trop de feuilles sont coupées, donne un âge respectable pour le chou - hélas, trop souvent, ils essaient de passer une tête de chou rassis pour être frais. À propos, le chou, bourré de nitrates, est toujours plus léger qu'une tête de chou sans engrais chimique. Assurez-vous de peser le chou - son poids optimal devrait être d'au moins un kilogramme. Si vous achetez une tête coupée, celle-ci est généralement blanche et les teintes brunes indiquent que le chou a déjà commencé à se détériorer.

Une tête de chou est toujours vert clair, mais progressivement les feuilles vertes sèchent, elles sont donc enlevées. Le chou rouge est également choisi selon le même principe, bien qu'il soit plus difficile de remarquer des taches de pourriture sur ses feuilles marron-violet.

Pourquoi le chou-fleur est-il blanc?

Le chou-fleur de haute qualité est toujours lourd, dense et élastique, et ses feuilles extérieures sont fraîches, épaisses et vertes, ce qui en indique la jutosité. Si les inflorescences à la base se plient facilement dans différentes directions, cela signifie que la tête est allongée pendant longtemps et qu'elle se détériore déjà. Les inflorescences devraient faire une pause, mais bien sûr vous ne devriez pas vérifier le chou dans le magasin, sinon il ne restera plus rien. Habituellement, avec un examen rapide avec sensation, vous pouvez poser un diagnostic précis. Les taches foncées sur le chou sont des signes de pourriture ou de transformation chimique. Ce chou est appelé couleur, car la nourriture n'est pas utilisée comme les feuilles (comme nous le faisions auparavant), et les inflorescences, qui peuvent être blanches, jaunes, beiges, vertes et même violettes. Tout dépend de la variété et des conditions de croissance, mais la couleur du chou n'affecte pas sa qualité.

Brocoli - Asperges Italiennes

Le chou-brocoli, dérivé des anciens Étrusques, est une grande et belle fleur comestible qui peut être utilisée non seulement cuite mais aussi crue. Choisissez des inflorescences à tiges minces, car les choux trop mûrs sont trop denses et trop épais. Les fleurons de brocoli doivent être compacts et beaux, avec une odeur agréable, sans taches, sans points noirs et sans dégâts. Les choux jaunis avec des fleurs épanouies ne conviennent pas non plus à l'alimentation - en règle générale, ce chou est dur et fibreux. La couleur «correcte» du chou est vert foncé (il y a plus de vitamines dans ce chou), parfois avec des nuances bordeaux et violettes, et la taille idéale est légèrement plus petite que celle de la paume de la femme.

Chou et salade de Pékin: deux en un

Le chou chinois est un mélange de laitue et de chou. Il est préférable de choisir des choux blancs denses (mais pas trop étroits) de taille moyenne, car ils sont très juteux et savoureux, contrairement aux choux verts fibreux et durs. Un chou trop lâche est considéré comme non mûr et son goût n’est ni agréable ni aqueux. Les feuilles doivent être fortes, résilientes, exemptes de pourriture, de boue, de taches et de dommages.

Chou-rave: chou, semblable au navet

Le chou-chou-rave, délicieux et sain, ressemblant à un navet, a un goût sucré et très juteux. Il est préférable d'acheter des petits fruits verts et blancs pesant jusqu'à 150 g ou du chou-rave violet légèrement plus gros. Ne prenez jamais de chou trop gros, car sa pulpe est trop dure et rugueuse. Sur la surface du chou ne devrait pas être des taches et des fissures, et les feuilles devraient être fraîches et vertes. Les feuilles paresseuses et flétries suggèrent que le chou a dormi trop longtemps.

Choux de Bruxelles: petits choux sur une branche

Les choux de Bruxelles sont cultivés en Belgique à partir du 16ème siècle - les Bruxellois apprécient le goût sucré de noisette des autocars qui, avec leur main légère, commence à être appelé choux de Bruxelles. Choisissez des choux petits et denses, au goût délicat et sucré, car les gros fruits peuvent avoir une légère amertume. Les choux de Bruxelles sont vert clair, avec une tige verte forte et des feuilles fraîches et bien ajustées, sans taches, sans jaunissement et sans pourriture. Il ne devrait y avoir aucune humidité sur les têtes, car dans ce cas, elles pourraient être pourries à l'intérieur. Essayez toujours d’acheter du chou sur une branche - c’est ainsi qu’il est conservé plus longtemps.

Chou de Savoie: délicatesse française

Le chou de Savoie cultivé dans le département de la Savoie en France est très doux, tendre, nutritif et savoureux, facile à préparer et les plats à base de chou de Milan fondent dans la bouche. Pour les salades et les hors-d'œuvre, on choisit de petites têtes de chou lâches pesant 0,5 kg; les gros choux conviennent à la cuisson de rouleaux de chou et d'autres plats chauds. Faites attention aux feuilles extérieures - si elles sont sèches, cela signifie que le chou a été arraché il y a longtemps et a perdu sa succulence. La tête du chou de Savoie de haute qualité est généralement lourde et la tête est idéalement blanche, sans traînées brunes, sans taches noires.

Comment choisir le chou marin

Fait intéressant, l'algue n'est pas vraiment un chou, mais un varech qui pousse dans les mers en immenses colonies. La laminaire est vendue en conserve, congelée et séchée. Les algues séchées, constituées de filaments ou de thalles déchiquetés, sont généralement lisses, lisses, propres, ne s'effritent pas et ne sentent pas bon. Certaines bandes sont déformées et peuvent apparaître des fissures, mais cela n’affecte pas la qualité et le goût des algues. La surface du chou est recouverte d'une touche de sel de mer et sa couleur peut être différente - de l'olive pâle au vert foncé et au marron. Lorsque vous achetez des algues en conserve ou congelées, vous devez lire les étiquettes et regarder la date de péremption.

Le chou est considéré comme l’un des légumes les plus délicieux et les plus sains. Avant l’apparition de la pomme de terre en Russie, c’était le deuxième pain. Il existe des centaines de recettes de délicieux plats de chou pouvant surprendre votre famille. Et si nous prenons en compte le grand nombre de variétés de chou, le régime alimentaire à domicile peut être très riche, varié et nutritif. Comme l'a dit notre grand-père, «pas une seule bouche ne vit sans chou»!

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Comment choisir le chou chinois?

Des feuilles croquantes et en même temps tendres de chou de Pékin sont ajoutées aux salades de légumes et de viande, ainsi qu'à d'autres plats pour donner une note fraîche. Lorsque la saison de la jeune beauté blanche passe, le «pékin» devient le favori constant de nombreuses femmes au foyer.

Le chou de Beijing est riche en tout un ensemble de vitamines et de minéraux dont notre corps a besoin, ce qui est particulièrement important en hiver. Mais souvent sur le marché, vous pouvez trouver des têtes de chou de mauvaise qualité, parfois fanées, mais ressuscitées à l’aide d’astuces de vendeurs malhonnêtes. Et, si vous ne vous en donnez pas la peine et n’examinez pas les feuilles correctement, vous pouvez acheter un légume aqueux et insipide.

Comment choisir le chou chinois

1. Privilégiez les têtes de chou sans emballage (elles sont souvent enveloppées d'un film plastique): vous pourrez ainsi pleinement apprécier la qualité du chou. Si vous n'en trouvez pas, faites attention au condensat au milieu du film: son apparence signifie que le légume a commencé à se détériorer.

2. Les feuilles doivent être sèches! Le chou, dont les vendeurs rafraîchissent constamment en pulvérisant de l'eau, perd de son goût, sans parler de la fraîcheur d'un tel légume.

3. N'achetez pas de chou avec des feuilles pourries. Même de petites taches brunes indiquent déjà que le légume va non seulement gâcher le plat, mais aussi devenir dangereux pour la santé.

4. Choisissez de petits choux de densité moyenne. Le chou jaune de grande taille sera sûrement trop mûr et ne sera plus juteux.

5. L'arôme du chou de Pékin est presque absent. Une odeur «chimique» non caractéristique signifie que des stimulants de croissance ont été utilisés dans la culture de légumes ou que les têtes de chou ont été traitées avant leur transport.

6. Il existe différentes variétés de chou de Pékin. Sa couleur varie donc du jaune pâle au vert intense. Lors du choix d'un légume de qualité, il convient de se concentrer non pas sur l'ombre, mais sur sa saturation.

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Chou de Beijing: quels choux faut-il éviter?

Le chou de Pékin est juteux et croustillant. Il a d'excellentes caractéristiques gustatives. Le chou est souvent utilisé pour faire des salades et autres plats. Elle est capable de donner aux plats une touche de fraîcheur estivale.

En saison, le chou chinois devient un véritable favori de la plupart des ménagères. Elle est préférée pour son goût riche et ses avantages tangibles pour le corps.

Pékinge est enrichie en minéraux essentiels au maintien de la santé. En hiver, c'est particulièrement vrai. Malheureusement, sur les étagères, il y a souvent des têtes de chou fanées.

Ils gagnent une "nouvelle vie" grâce aux astuces rusées de vendeurs peu scrupuleux. Même une grande chaîne de magasins ne peut pas toujours garantir la qualité. Que dire des marchés et des tentes de légumes.

Mais, si vous faites un effort et que vous regardez attentivement les feuilles, vous trouverez vraiment un légume mauvais et sans goût.

Comment choisir le chou chinois

Les feuilles ne doivent pas être mouillées. Les légumes pulvérisés avec de l'eau provenant d'un vaporisateur perdent leur saveur. Leur "fraîcheur" est créée et maintenue de manière artificielle.

“Pékin” avec des feuilles couvertes de petites taches brunâtres doit être évité. Les étiquettes indiquent que le légume est pourri. C'est nocif pour le corps.

Le grand et brillant chou de Pékin a mûri et a perdu ses caractéristiques gustatives. Il est préférable d’acheter des têtes relativement denses de taille moyenne.

L'odeur lumineuse du chou indique que les têtes de chou ont été cultivées à l'aide de stimulants de croissance ou ont été traitées avant d'être envoyées au magasin. L'odeur de "Pékin" de haute qualité est pratiquement absente.

La couleur du chou chinois dépend directement de sa variété. Il peut être jaune pâle et vert vif. Lors du choix d'un légume, il convient de se baser sur la saturation et non sur la couleur dans son ensemble.

http://iraas.ru/pekinskaya-kapusta-kakie-kochany-sleduet-obxodit-storonoj/

Chou de Pékin

Le chou de Pékin doit son nom à son origine. Elle nous est venue de Chine et est une longue tête de chou aux feuilles minces. Il est également répandu au Japon et en Corée, où il est utilisé comme levain et ajouté à divers plats. La principale différence entre le chou chinois est que sa récolte peut être récoltée en juin, car il mûrit assez rapidement.

Sur le marché intérieur, le chou rouge de Pékin, comme le blanc, est apparu relativement récemment, au moment où les cultivateurs de légumes ont commencé à le cultiver dans cette partie du monde. Auparavant, il ne poussait qu'en Chine et dans plusieurs autres pays. Il était donc importé de loin et considéré comme un vrai mets délicat.

Les Chinois soutiennent que pour maintenir le système nerveux en ordre, se débarrasser d'un mal de tête et rendre une personne plus calme, il suffit d'utiliser régulièrement du chou de Pékin frais. Les substances qu'il contient soutiennent le système nerveux et l’aident à faire face au stress constant, à la fatigue chronique et aux chocs.

Le chou de Pékin a une durée de vie de 2 ans et se consomme au cours de la première année. Il est assez fastidieux et il est très difficile de le cultiver à la maison car il nécessite un sol spécial, beaucoup d’engrais et du soleil. Si vous ne savez pas comment choisir le chou de Pékin, faites attention à l'état des feuilles: les feuilles vert clair indiquent qu'il est jeune, et si elles sont jaunes, il est préférable de ne pas l'acheter.

Le chou de Beijing a une composition très riche en vitamines et minéraux utiles.

Variétés de chou chinois

Il y a plusieurs espèces différentes qui ont été élevées par des scientifiques pendant de nombreuses années. La création d’hybrides visait principalement à accroître le rendement et la résistance aux parasites et aux maladies des plantes. En outre, les nouvelles versions de chou chinois sont conservées plus longtemps dans des conditions naturelles sans aucun excipient, et mûrissent plus rapidement.

Le chou a des choux denses en forme de tonneau, qui sont parfaitement conservés pendant longtemps. Il existe plusieurs variétés considérées comme les plus populaires:

1. Un verre est une variété qui a une période de maturation moyenne. La tête pousse à 2 kilogrammes. Il est préférable d'utiliser frais.
2. Le monument est une tête de chou beaucoup plus grosse, pèse jusqu'à 3,5 kg et a un rendement élevé.
3. Nika - un hybride, obtenu par des scientifiques, qui mûrit le plus tard. Il n'est pas stocké aussi longtemps que le reste, mais c'est excellent pour le levain. La forme ressemble à un arbre, les feuilles sont assez serrées les unes aux autres, la tête pèse jusqu'à 3 kg.
4. Vesnyanka, qui est de préférence consommé frais. Elle se distingue par la veine principale la plus juteuse des feuilles. La tête elle-même est très petite et pèse environ un quart de kilogramme. Mais il contient beaucoup plus de vitamine C que tous les autres types.

Utiliser

Les feuilles de chou de Beijing ont un goût neutre. Ce sont ces qualités gustatives et hypocaloriques qui l'ont rendu si populaire dans le monde entier. Le chou chinois délicieux est un excellent produit pour le régime quotidien de ceux qui surveillent leur santé.

Le chou de Chine contient très peu de calories: il contient 12 kilocalories par 100 g, il convient donc bien pour compléter le régime alimentaire et pour perdre du poids. 100 grammes contient 94,6 g d’eau, ce qui assure sa jutosité. En raison de sa faible teneur en calories, ainsi que de la quantité minimale de matières grasses et de glucides, il est considéré comme un produit diététique. La vitamine PP rarement trouvée contribue à l'excitabilité nerveuse et à une mauvaise communication neuronale.

L'un des principaux avantages du chou chinois est qu'il est capable de remplacer parfaitement les feuilles de laitue tout en le conservant beaucoup plus longtemps. On pense qu'il peut rester aussi utile tout l'hiver, tout en conservant ses propriétés. C'est ce qui le rend si populaire, d'autant plus qu'il a un goût plus délicat que le blanc habituel.

Si vous voulez que le chou vous apporte le maximum d'avantages, il est préférable de l'utiliser frais. Ce sera un excellent moyen de lutter contre l’avitaminose, en particulier en hiver et au printemps, où il existe très peu de sources de vitamines et d’éléments micro-naturels. Le seul inconvénient mineur du chou de Beijing est qu'il est difficile à cultiver dans des conditions naturelles. Il est donc généralement cultivé dans des serres, où la composition du sol est moins variée et riche que dans des conditions normales. Cependant, il est extrêmement utile même cultivé en serre.

Le chou de Beijing a beaucoup de recettes. Il est généralement consommé frais en salade ou en accompagnement. Il est également idéal pour remplacer le chou habituel dans de nombreux plats et, comme d'habitude, il peut être mariné et cuit. Une salade au chou chinois additionnée d'autres légumes sera une excellente source de vitamines.

Application

Le chou de Chine profite à tout le corps: en particulier, il a un effet bénéfique sur l'état de l'émail des dents, favorise une bonne vision et une grande quantité de vitamine B renforce les os. Il contient des substances qui aident le sang à se coaguler et à maintenir une température corporelle normale. C'est pourquoi le chou chinois est conseillé à ceux qui ont des problèmes d'équilibre de la température. Comme tout légume, il contient une grande quantité de fibres, ce qui favorise une digestion normale et prévient les problèmes intestinaux.

Il a un effet bénéfique sur le sang, peut renforcer le système immunitaire et réduit le risque de développer une maladie cardiaque. Les propriétés du chou de Pékin sont excellentes pour soutenir les vaisseaux sanguins et prévenir l'arthrite. En outre, le bêta-carotène qu'il contient réduit considérablement le risque de cancer.

De plus, le chou de Pékin est capable d'excréter les métaux lourds du corps, il est donc idéal pour une utilisation quotidienne de ceux qui travaillent avec eux. La lysine qu'il contient peut constituer un bon support dans la lutte contre les allergies. Bien sûr, cela ne aide pas à faire face aux allergies complètement, cependant, il est capable de neutraliser les protéines, ingérées avec les aliments et provoquant des allergies.

Le chou de Beijing, comme tout autre, est utilisé pour nettoyer le tractus gastro-intestinal. Ceci est très important si une personne a des problèmes de digestion, en raison desquels des produits pourrissants se forment dans les intestins ou un dépôt toxique sur les muqueuses de l'estomac.

Le chou de Beijing a beaucoup de propriétés utiles. Il est recommandé de l'appliquer dans les maladies suivantes:

• La maladie d'Alzheimer;
• oncologie;
• l'arthrite;
• la goutte et les rhumatismes;
• jaunisse;
• l'hypertension;
• maladies de la peau.

On pense que pour obtenir le maximum d'effet du chou de Pékin, il est nécessaire non seulement de l'utiliser cru, mais également de jus de fruits frais. Cela est dû au fait que le sel est généralement ajouté aux salades, ce qui réduit quelque peu l'utilité du chou chinois. Cependant, si vous n'êtes pas traité avec cette préparation, mais que vous maintenez simplement votre propre santé, vous pouvez l'utiliser dans n'importe quel plat. Le jus est également utilisé pour le rinçage en cas de maladies de la bouche et de la gorge.

Contre-indications

Le chou de Pékin peut être nocif autant que bon, alors faites attention. Ne l'utilisez pas en cas de saignement, d'inflammation ou d'augmentation de l'acidité de l'estomac dans le tractus gastro-intestinal. Évitez-le si vous avez un ulcère à l'estomac, une colite ou une diarrhée. Veillez également à manger du chou de Pékin pour les personnes souffrant de gastrite; les plats préparés à la chaleur doivent être préférés, car l’acide citrique qu’il contient peut entraîner une exacerbation de la maladie.

Le plus important est de choisir un chou de Pékin frais aux feuilles vert clair, fermes et croustillantes. Si vous l'exposez à la température, il est très important de cuisiner rapidement pour qu'il ne ramollisse pas.

Quoi cuisiner

Les amateurs nationaux de chou de Pékin l'utilisent généralement frais pour les salades ou le mangent simplement et l'ajoutent à la décoration. Cependant, en Chine, au Japon et en Corée, où il est le plus répandu, il est utilisé pour faire des soupes et divers plats, et il est cassé et cuit. C'est un bon moyen de cuisiner du chou de Pékin, qui peut être adopté.

Le chou de Chine est aussi utile que le chou blanc, mais il n'a pas de goût prononcé, un goût beaucoup plus délicat et remplace parfaitement les feuilles de laitue. La seule restriction à ne pas oublier lors de la cuisson est qu'il n'est pas recommandé de le mélanger à des produits laitiers, car une combinaison de différentes substances peut provoquer une indigestion grave.

Les Chinois adorent utiliser le chou de Pékin pour les sauces aigres-douces avec une composition riche, car il peut parfaitement nuancer leurs goûts grâce à leur propre neutre.

À des fins alimentaires, le chou de Pékin est un excellent substitut du pain. De plus, sa composition lui permet non seulement un stockage long, mais également un stockage à long terme des produits environnants. En particulier, vous remarquerez peut-être que les salades de chou de Beijing sont conservées plus longtemps que celles de chou blanc ou de feuilles de laitue. Ces propriétés sont associées à la présence d'acide citrique dans le chou. Il est cultivé dans des serres, dans d'excellentes conditions, de sorte que les insectes ne lui nuisent pratiquement pas. En outre, il est capable de faire face aux maladies, de sorte que lorsqu’il est en croissance, il n’a presque jamais utilisé de produits chimiques.

Pour les mères allaitantes

Les femmes qui allaitent devraient accorder une attention particulière à la nutrition. On croit que pendant l'allaitement, vous pouvez manger beaucoup de produits sans nuire au bébé. Cependant, en réalité, ce n'est pas toujours le cas, en fonction de l'immunité de la mère et de l'état de santé de l'enfant. Des précautions doivent être prises pour les produits qui peuvent causer des allergies. Le chou de Chine est un excellent moyen de diversifier le régime alimentaire d'une femme qui allaite, à condition que les légumes soient bien tolérés par l'enfant.

Mais dans tous les cas, il faut être prudent avec le chou chinois, si le médecin recommande à une femme de limiter la consommation de légumes. Si l'enfant est allergique, le chou de Pékin, comme tout autre, tombe sous le coup de la prohibition actuelle. Même si l'enfant est en parfaite santé, quelques semaines après la naissance de sa mère, évitez de manger du chou chinois.

En général, il doit être traité avec beaucoup de soin, car on pense que le chou chinois peut provoquer une formation accrue de gaz dans les intestins chez la mère et l'enfant. Cela signifie que si votre bébé souffre de coliques, vous devez manger le chou de Pékin très soigneusement, de préférence après un traitement thermique et en petite quantité.

Jus de chou

Le chou de Chine contient des substances qui aident à lutter contre un certain nombre de microorganismes nuisibles, notamment Staphylococcus aureus. En outre, il est excellent pour traiter les lésions cutanées telles que les furoncles et les ulcères.

Le jus de chou est capable de nettoyer parfaitement les intestins, mais ce processus peut provoquer une formation accrue de gaz. Pour éviter cela, vous devez boire du jus de chou, en le diluant avec la carotte.

Il est important de ne pas saler le jus, même si vous souhaitez améliorer le goût, car vous ne réussirez pas à obtenir un très bon nettoyage du corps.

Diète de chou de Pékin

Le chou de Chine contient une grande quantité d’eau et une petite quantité de calories. C'est pourquoi les nutritionnistes considèrent qu'il ne s'agit que d'un excellent outil pour perdre du poids, purifier le corps et simplement maintenir un mode de vie sain. De plus, les substances contenues dans le chou aident à maintenir le système nerveux, réduisent la fatigue et les irritations qui accompagnent souvent le régime.

Dans tous les cas, l'utilisation du chou de Pékin vous permet de maintenir votre poids à la norme et remplit également le corps d'une variété de nutriments, de vitamines et de minéraux. Kohlrabi et choux de Bruxelles ont des propriétés similaires.

Pancréatite

Dans la pancréatite, l'inflammation aiguë ou chronique du pancréas, le chou n'est pas recommandé. Cela est dû à un régime alimentaire strict suggérant la présence d'une pancréatite.

En dépit de l'abondance des propriétés bénéfiques du chou, lors de la pancréatite, il peut être très nocif, surtout s'il est pris pendant la période d'exacerbation. Si vous avez une pancréatite chronique et que votre corps tolère normalement une large gamme de produits, vous pouvez vous permettre d'acheter du chou, mais vous devez tout de même privilégier le produit traité thermiquement. Mais pendant la rémission, vous pouvez le prendre frais, mais aussi le traiter avec prudence.

Stockage

Afin de pouvoir conserver le chou de Pékin pendant plusieurs mois, choisissez des fruits qui seront récoltés tard dans la deuxième quinzaine d'octobre. Vous ne devriez pas choisir ceux qui ont souffert de gelée en dessous de zéro degré, car ce chou commence à se détériorer rapidement.

Choisissez des choux bien mûrs mais pas trop mûrs. Observez attentivement que les feuilles ne sont pas endommagées par des maladies des plantes ou des champignons. Après l'achat, inspectez soigneusement le titre et retirez les feuilles de la couche supérieure, retirez et coupez les morceaux endommagés et retirez ceux qui ne sont pas trop serrés. Cependant, il convient de laisser quelques feuilles libres pour protéger le reste de la tête contre le dessèchement.

Gel de chou

Le chou de Pékin conserve ses propriétés bénéfiques même après la congélation. Pour le congeler correctement, coupez les feuilles en lanières, placez-les dans un sac en plastique hermétique et envoyez-les au congélateur. En tant que tel, il peut être stocké jusqu'à 10 mois. Ensuite, pour décongeler, placez ce sac dans de l'eau tiède et attendez que les feuilles coupées soient dégelées.

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Chou de Pékin. Avantages et inconvénients, composition, teneur en calories, propriétés, contre-indications. Recettes

On en sait beaucoup sur les avantages du chou chinois. Mais peu de gens savent que, dans certains cas, le chou chinois, ou l’on appelle aussi petsay, peut également être nocif, car il n’est pas utile pour tout le monde.

Composition et calories

Le chou de Chine, comme tout autre légume, contient une grande quantité d’eau - 94,39 g. La quantité de protéines, de glucides et de fibres est la même et s’élève à 1,2 g par 0,1 kg de produit. Les graisses sont 0,2 g.

Calorie Peps classique pour le chou - 16 kcal. Cet indicateur est plutôt petit comparé à d'autres légumes, par exemple, la teneur en calories des tomates est de 20 kcal et celle des pommes de terre - de 80 kcal.

Quel est utile chou chou

Les avantages du chou chinois sont une teneur élevée en acide ascorbique, dont le corps a besoin pour le bon fonctionnement des os et du tissu conjonctif, y compris la formation normale de sang.

Le chou de Chine contient de l'acide nicotinique, impliqué dans la formation d'enzymes - des catalyseurs naturels indispensables au métabolisme des lipides et des glucides.

Il est impossible de ne pas souligner que les avantages des animaux domestiques sont une grande quantité de fibres grossières, nécessaires pour une digestion correcte.

Le chou contient de la vraie vitamine A, le rétinol, et du carotène. Ces substances sont essentielles pour maintenir la peau, les ongles et les cheveux en bonne condition. Parce qu'en cas de pénurie d'une telle vitamine liposoluble, des craquelures apparaissent sur la peau, les ongles sont stratifiés et les cheveux se fendent. Le rétinol est utilisé par l'organisme dans la synthèse des hormones sexuelles et du métabolisme.

C’est en raison de la teneur en vitamine A que le chou de Pékin est recommandé aux personnes souffrant de maladies de la peau de différentes étiologies.

Contre-indications: qui ne peut pas manger du chou de Pékin

Le chou de Beijing, dont les avantages et les inconvénients sont expliqués par la présence de vitamines, d'acides et de micro-éléments, n'est pas autorisé à tout le monde.

En raison de la teneur élevée en acides, Petsay ne peut pas être mangé par les personnes souffrant de gastrite et de pancréatite, car le chou irrite l'épithélium de l'estomac et peut provoquer des saignements. La même limitation est maintenue en cas de syndrome d'hyperacidité.

Malgré les énormes avantages du chou de Pékin, il est nocif et contre-indiqué pour les personnes souffrant d'hypotension.

Abandonner le chou de Pékin est également nécessaire si une personne souffre d'hypotension. Cette propriété du chou chinois peut être considérée à la fois comme un avantage et comme un préjudice. Après tout, il est démontré que les patients atteints d’hypertension artérielle peuvent utiliser.

Quel est le chou utile pour les hommes

L'effet bénéfique du chou de Pékin pour les hommes est la présence d'un grand nombre de vitamines et d'oligo-éléments. Les scientifiques ont prouvé que les hommes sont plus sujets aux maladies cardiaques. Et le chou contient de la thiamine et de la phylloquinone, qui contribuent au fonctionnement normal du système cardiovasculaire.

Le rétinol est bon pour la santé du système génito-urinaire. La vitamine A est nécessaire à la synthèse des cellules germinales mâles et empêche la formation d'oncologie de la prostate.

Petsay est recommandé pour de nombreux hommes comme source supplémentaire de fibres brutes, car tout le monde n’a pas la possibilité de bien manger pendant la journée. C'est-à-dire que les hommes négligent souvent les légumes et les céréales, mangent des plats de viande et de farine et rencontrent des problèmes de mauvaise digestion (brûlures d'estomac, perte de selles, etc.). La fibre de chou aide à nettoyer le corps.

Homme dont le travail est associé à un stress mental élevé, le chou est particulièrement nécessaire en raison de la teneur en vitamine B6. Il empêche l'épuisement du système nerveux, améliore la digestibilité du glucose (nutrition du cerveau), soulage la tension nerveuse.

Pour les hommes qui choisissent de cesser de fumer, le chou aidera à soulager la maladie en raison de la teneur en acide nicotinique.

Avantages pour les femmes Chou de Pékin

Le chou de Chine, dont les avantages et les inconvénients pour une femme dépendent de sa santé, est généralement recommandé pour maintenir la santé des organes du bassin.

Chou particulièrement utile aux femmes enceintes en raison de la teneur en rétinol. Cette substance est nécessaire au développement normal de l'embryon et à la prévention de diverses anomalies et pathologies. En outre, la vitamine A intervient dans la formation de progestérone et empêche l'oncologie des glandes mammaires et de l'endomètre de l'utérus.

Le rétinol aide à faire face aux maladies de la peau ou aux inflammations périodiques (acné, par exemple). De plus, la vitamine A est nécessaire pour le traitement combiné du psoriasis.

La vitamine PP, riche en chou chinois, aide à faire face à l’avitaminose saisonnière. Particulièrement recommandé pour ceux dont le régime alimentaire contient une petite quantité de légumes tels que les concombres, le persil et consiste en la grande majorité des produits d'origine animale.

La rifoblavine, située dans le chou, est nécessaire au fonctionnement normal du système endocrinien et des organes de reproduction. B2 est également nécessaire pour la formation de globules rouges et d'anticorps et le maintien d'une peau saine, de poils et de plaques pour les ongles.

Est-il possible de donner du chou de Pékin aux enfants?

Indications interdisant aux enfants d'utiliser du chou dans les aliments, non. Mais il convient de limiter l'utilisation du chou aux enfants de moins de 1,5 ans, en raison de la probabilité élevée d'apparition de flatulences. À partir de 2 ans, un enfant peut manger en toute sécurité du chou de Pékin.

Le chou de Pékin peut apporter à l'enfant des avantages inestimables:

• améliorer la croissance;
• renforcer les défenses de l'organisme;
• se débarrasser du mauvais appétit;
• améliorer l'état de la peau;
• éliminer la fatigue.

Chou nuisible peut être dans la gastrite, la pancréatite, l'ulcère peptique, les troubles de la chaise et l'intoxication.

Il est également recommandé de limiter l'utilisation de plats de chou épicés aux enfants de moins de 5 ans.

Chou de Beijing pendant la grossesse et l'alimentation: les avantages et les inconvénients

Le chou de Chine, dont les avantages et les inconvénients pendant la grossesse et l'allaitement sont expliqués par sa composition chimique, est généralement autorisé à la consommation. En raison de la teneur en sélénium, le chou de Chine a un effet bénéfique sur le système endocrinien et l'équilibre hormonal.

Le fer contenu dans le chou compense la déficience de cet oligo-élément dans l'organisme et protège contre l'anémie. Le cuivre et la vitamine C renforcent le système immunitaire et rendent les vaisseaux sanguins plus élastiques. Petsai contient de l'acide folique, essentiel au bon développement de l'embryon.

Cependant, dans certaines maladies, une femme enceinte ne peut pas manger de chou de Pékin. Il devrait être limité à l'utilisation de chou dans les maladies du tractus gastro-intestinal, augmentation de l'acidité de l'estomac, ulcère gastrique.

Quelles maladies sont bonnes pour le chou?

Le chou de Beijing est indispensable dans les cas de carence en fer, d’hypertension, d’athérosclérose. Petsay réduit parfaitement la pression et a un effet bénéfique sur la santé du système cardiovasculaire.

Le chou est recommandé comme agent prophylactique contre le cancer et les maladies du foie. Des études menées par des scientifiques américains ont montré que petsai inhibe la croissance et la reproduction des cellules cancéreuses.

Le chou de Chine est également utile pour les maladies du système nerveux, le stress, la surcharge mentale, la fatigue. Les patients atteints de diabète présentent également des choux.

Recettes de médecine traditionnelle

Pour se débarrasser de l'insomnie peut infusion de chou chinois. Il est nécessaire de remplir 150 g de chou avec de l'eau froide (350 g) et de le faire chauffer à feu moyen pendant 30 minutes. Ensuite, le fluide doit être filtré. Prenez la perfusion devrait être quotidiennement avant le coucher pour 50g.

Le chou de Beijing liquéfie les expectorations et favorise son élimination. Pour préparer le sirop, vous devez prendre environ 50 ml de jus de chou et y ajouter 1 cuillerée à thé. chérie Pour l'accepter il faut 1 heure. 3 fois par jour.

Par temps froid, il est recommandé d'enterrer le jus de chou avec 2 gouttes dans chaque narine.

Les produits cosmétiques à base de chou sont vraiment efficaces. Pour la peau sèche, vous pouvez faire un masque d'animaux et de lait. 2 feuilles de chou doivent être broyées dans un mélangeur et bouillies dans 100 ml de lait. Le masque est appliqué sur le visage au chaud pendant 15 minutes.

Pour renforcer les cheveux, un masque de chou (100-150 ml) et de jus de citron (1 c. À thé) est recommandé. Les jus doivent être mélangés et frottés sur le cuir chevelu et peuvent être appliqués sur toute la longueur. La tête doit être isolée, porter un capuchon en plastique et être enveloppée dans une serviette. Après 30 minutes, vous devez laver le masque à l'eau tiède sans shampooing.

Propriétés utiles du chou de Pékin pour perdre du poids

Le chou de Chine, dont les avantages et les inconvénients, lors de la perte de poids, sont causés par une composition chimique riche, est généralement recommandé aux personnes qui souhaitent perdre du poids.

Le chou est nécessaire à la perte de poids, car:

• contient une petite quantité de calories;
• satisfait rapidement la faim;
• nettoie le corps en raison de la teneur en fibres grossières;
• compense le manque de minéraux et de vitamines.

Mais l'utilisation des animaux de compagnie vaut la peine de refuser un ulcère peptique, une acidité accrue et d'autres maladies gastro-intestinales.

Variétés de chou chinois

La variété "Victoria" a un goût excellent. La tête de la cabine se distingue par la présence de feuilles de grandes feuilles. Cette variété est très juteuse. Chou "Cha-cha" a un chou de taille et de poids moyens. Idéal pour grandir en Russie centrale.

La variété "Hydra F1" présente des caractéristiques distinctives telles qu'une forme fortement allongée et des feuilles frisées de couleur verte juteuse. Le chou de cette variété n'est pas destiné à la conservation à long terme.

Les variétés de chou "Grenade" ont une masse d'environ 2,5 kg. Diffère dans les feuilles sombres et la productivité élevée.

"Orange Mandarin" est une variété résistante au gel qui convient à la culture dans les régions les plus septentrionales de la Sibérie. Le chou a une couleur vive du noyau. Mais le poids du légume ne dépasse pas 1 kg.

"Khibiny" variété de chou est différente forme cylindrique, rosette tentaculaire. Le chou est à maturité précoce et convient pour la croissance dans la localité dans une journée de lumière courte.

La différence entre le chou chinois et le chou chinois

Les caractéristiques fondamentales sont la taille et la forme. Chou chinois de taille et de poids plus petits. Il s’agrandit également légèrement vers le haut, tandis que le petsay a souvent le même volume sur toute la longueur du légume.

Les feuilles de chou de Beijing sont beaucoup plus tendres que les feuilles de chou chinois. Et dans la coupe, le chou de Pékin a une couleur jaune-vert clair.

Comment choisir le chou chinois

Le choix du chou dépend du goût du plat final. Lors de l'achat, vous devez examiner attentivement le légume.

Cela ne devrait pas être:

• taches sombres;
• feuilles séchées ou jaunies;
• signes de pourriture;
• gouttes d'humidité sur les feuilles;
• le mucus.

Il vaut la peine de refuser d’acheter des choux trop gros, car un tel légume est évidemment trop mûr.

Les feuilles de chou fraîches sont moyennement denses et élastiques. La couleur est toujours juteuse, quelle que soit la teinte. Et il ne faut pas oublier que plus les feuilles sont claires, plus les jus contiennent de jus.

Comment faire cuire le chou chinois: recettes utiles

Les nutritionnistes conviennent que les légumes les plus utiles sont les légumes crus ou soumis à un traitement thermique minimal.

Chou chinois en coréen

Pour faire Petsay en coréen, vous devez prendre:

• 1 tête de chou;
• 40 g de sel gemme;
• 3 pièces piment de la Jamaïque;
• 2-3 têtes d'ail;
• 1 litre d'eau;
• 12 pièces piment;
• 1 feuille de laurier.

Lavez soigneusement le chou, coupez-le en 2 moitiés, mettez-le dans une casserole et ajoutez de l'eau dans laquelle le sel devra être dissous au préalable. Réglez la presse sur le dessus pendant 10 heures. Le piment et l'ail doivent être hachés très finement ou bien dans un mélangeur et verser un peu d'eau salée.

Au bout de 10 heures, retirez le chou de la saumure et badigeonnez-le d'un mélange d'ail et de poivre. Ensuite, transférez le légume dans un autre récipient, versez ½ saumure et ajoutez 2 gousses d’ail entières. Pour une cuisson complète, infuser le chou au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Ce plat a un goût assez piquant et salé. Idéal comme collation.

Salade de chou nature

Pour cuisiner la salade de chou chinois la plus simple, il vous faut:

• 500 g de chou;
• 250 g de concombres;
• bouquet de verts;
• sel, jus de citron et huile végétale au goût.

Petsai doit couper en lanières. Concombres - de quelque manière que ce soit sur des tranches de taille moyenne. Ensuite, ajoutez les herbes hachées, le sel, le jus de citron et le beurre.

Salade: chou chinois, champignons et ananas

Cette salade est idéale pour une collation rapide et pour la table de fête. Il est nécessaire de prendre 250 g d'ananas en conserve, une demi-tête de chou, des champignons en conserve ou bouillis (250 g), quelques plumes d'oignons verts, du yogourt salé, du sel et du poivre.

Le chou, les champignons et les ananas doivent être coupés en cubes et placés dans un saladier. Ensuite, ajoutez les oignons et les épices hachés dans le bol de la salade, habillez-les avec du yaourt et décorez-les à votre guise.

Chou de Pékin farci au fromage et aux poivrons

Le chou farci a un goût excellent. Le plat est fait sous la forme d'un rouleau. Pour cuisiner, vous devez prendre: un demi-chou, un poivron bulgare, environ 200 g de fromage ou du fromage salé et un pot d'olives dénoyautées. Comme épices, elles conviennent le mieux: 2 gousses d’ail, un peu de coriandre et 2 c. l crème sure.

Les poivrons, les olives et le fromage doivent être finement hachés et remplis de crème sure. Ensuite, ajoutez l'ail et la coriandre. Le chou doit être divisé en feuilles individuelles. Il est nécessaire de placer la plus grande feuille de chou sur le film alimentaire, de placer un peu de farce dessus et de la recouvrir d'une autre feuille.

Sur la feuille du dessus, vous devez également mettre un peu de rembourrage et le recouvrir d’une autre feuille. Continuez à répéter cette action jusqu'à ce que le remplissage soit terminé. Après cela, le chou farci entier est enveloppé dans un film et placé au réfrigérateur pendant 2 heures. Passé ce délai, le plat est prêt à manger.

Chou de Pékin. Rouleaux de chou

Pour faire cuire le chou de Beijing, le chou aura besoin de:

• 1 kg de chou;
• environ 100 grammes de riz cuit à la vapeur;
• 500-600 g de viande de porc hachée;
• 1 pc. carottes et oignons;
• environ 2 st. l pâte de tomate;
• 5 petits piments, un peu de poivre et de sel;
• 2-3 branches de vert et quelques morceaux de feuille de laurier.

Pour ramollir les feuilles de chou, vous devez le mettre dans un sac, nouer et réchauffer quelques minutes au micro-ondes.

La viande hachée doit être mélangée avec du riz, des oignons et des carottes hachés, ajoutez du poivre noir et du sel, un peu de verdure coupée. Mélangez ensuite le tout soigneusement. Placez la farce sur le bord de la feuille de chou et emballez-la soigneusement. Faites cuire le chou farci dans l'eau avec la pâte de tomate, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier pendant 40 à 60 minutes.

Apéritif insolite: chou de Pékin en pâte

Pour préparer une petite partie devrait prendre:

• 5 feuilles de chou;
• environ 100 grammes de fromage à pâte dure;
• 1 tomate;
• 2 œufs de poule;
• 2 cuillères à soupe l la farine;
• le sel;
• huile végétale.

Les feuilles de chou doivent être séparées de la tête et légèrement coupées en partant du bas. Le fromage doit être râpé, les tomates coupées en tranches.

La pâte est préparée à partir d'œufs et de farine additionnée de sel. Les feuilles doivent être trempées dans la pâte et faites-les frire dans une casserole. Faites frire chaque côté pendant 5 minutes. Après quoi, retirez la feuille de la casserole, posez une tranche de tomate dessus, du fromage râpé et un rouleau. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel.

Ragoût de chou de Beijing: recettes de cuisine

Pour la cuisine aura besoin de:

• 1 kg de chou;
• 2 pièces carottes et oignons;
• 3-4 cuillères à soupe huile de tournesol;
• sel et épices au goût.

Râpez les carottes, coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire dans l'huile avec le sel et les épices jusqu'à coloration dorée. Après cela, ajoutez le chou haché et faites-le frire à feu vif pendant environ 15 minutes, puis salez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser mijoter l’animal de compagnie dans une tomate.

Taux de consommation, combien pouvez-vous manger

Petsay contient une petite quantité de kcal, de sorte qu'une personne en bonne santé peut manger jusqu'à 300 à 400 grammes de légumes par jour. Une quantité plus importante n'est pas recommandée, car le chou peut provoquer des flatulences.

Les femmes enceintes sont encouragées à manger du chou de Pékin au moins 2 fois par semaine, à raison de 200 g par repas. Les femmes qui sont en période d'allaitement ne devraient pas manger de chou avant que l'enfant atteigne l'âge de 2 mois. Après avoir atteint cet âge, vous pouvez commencer à introduire du chou dans le régime, allant de 50 à 100 g par repas.

Comment stocker

Le chou de Chine doit être conservé dans un endroit sombre et à une température fraîche. Les sous-sols, les caves et les réfrigérateurs sont parfaits. Petsai ne doit pas être placé à côté des pommes, car l'éthylène libéré par celles-ci entraînera le flétrissement des feuilles supérieures.

Avant de le ranger, il est préférable d’envelopper du chou dans du papier, un sac en papier ou un simple journal. Vous pouvez envelopper le film pour légumes et aliments, ce qui prolongera la durée de conservation de 5 à 7 jours.

L'humidité est un point important dans les règles de stockage. Un pourcentage élevé de vapeur d'eau dans l'air contribuera aux processus de décomposition. S'il reste des gouttes d'eau sur les feuilles, le chou se détériorera rapidement.

Avant le stockage, il n'est pas nécessaire de retirer les feuilles supérieures, car sans elles le légume se fanera rapidement. Petsai peut et geler. Mais pour cela, il est nécessaire de bien laver le légume, de le sécher, de le diviser en feuilles et de le mettre dans un sac en plastique pour le congeler.

Une grande quantité de chou chinois peut être stockée dans une pièce fraîche dans une boîte en bois. Des doublures en polyéthylène doivent être placées entre les légumes.

Avec un stockage approprié (température, humidité optimale, etc.), le chou peut conserver sa fraîcheur jusqu'à 4 mois.

Le chou de Chine est un entrepôt de vitamines, d’oligo-éléments, de fibres grossières et d’autres substances bénéfiques pour le corps humain. Petsai devrait être utilisé par toutes les personnes qui souhaitent rester en bonne santé pendant de nombreuses années, mais il est bien sûr utile de savoir quels dommages le chou peut causer à une personne souffrant de maladies gastro-intestinales.

Vidéo sur le chou chinois

Les avantages et les inconvénients du chou de Pékin:

Comment utiliser le chou de Beijing pour perdre du poids:

http://ideales.ru/kladovaya-zdorovya/pekinskaya-kapusta-polza-i-vred.html