Papaye - Fruit À Pain

L'été bat son plein et continue de nous ravir avec des baies fraîches, des fruits juteux et, bien sûr, du beau temps. Il n'est pas nécessaire d'aller dans des pays lointains pour déguster des produits exotiques. De nombreux supermarchés vendent des fruits de papaye mûre, dont nous parlerons aujourd'hui. Extérieurement, ces fruits juteux ressemblent aux melons et aux citrouilles et sont connus pour leur riche arôme et leur douceur.

Qu'est-ce que la papaye?

Il s’agit d’un arbre bas ressemblant à un palmier, dans lequel les fleurs se transforment en gros fruits de 15 à 45 cm de long.D’un point de vue botanique, la papaye est une baie ressemblant à une citrouille oblongue. La patrie de ce fruit est le Mexique, et les habitants appellent le melon ou le pain des arbres fruitiers. Pourquoi et d'où vient ce nom?

Dans le premier cas, ce nom est dû à la forme oblongue de la papaye. Vous pouvez manger des fruits non seulement frais, mais aussi cuire sur le feu. Ensuite, les fruits dégagent une odeur de cuisson, ce qui explique le nom «fruit à pain».

Voyons à quoi ressemble la papaye sur la photo.

Sa peau a une teinte orange vif, sa chair est épaisse et rouge et son arôme est nettement musqué. Par douceur, les fruits ressemblent beaucoup au melon auquel nous sommes habitués. Le navigateur espagnol Christopher Columbus a qualifié la papaye "le fruit des anges".

Une association aussi inhabituelle est apparue après avoir observé des autochtones des Caraïbes qui, à la fin d’un repas copieux, mangeaient des fruits juteux et ne souffraient pas d’indigestion. C'est beaucoup plus tard que les scientifiques ont découvert que la papaye accélère miraculeusement la digestion.

La photo montre que la papaye contient beaucoup de graines. Leur nombre peut atteindre 700 pièces. Les médecins avertissent que les graines ne doivent pas être consommées, car elles contiennent des substances toxiques.

La forme et la couleur de la peau dépendent de la variété:

Hawaïen - petits fruits en forme de poire;
Caraïbes et Asie - gros fruits pesant 3 kg.

Où poussent les fruits exotiques

À l'origine, la papaye était cultivée dans le sud du Mexique, en Amérique centrale, au Brésil et au Nigéria, mais elle est maintenant produite dans de nombreux autres pays tropicaux au climat chaud. Selon les statistiques de 2011, l'Inde en devenait le leader, avec 4 180 000 tonnes.

Cette culture est considérée comme sans prétention et lorsque grandir ne nécessite pas d'effort. Le climat de la Russie est moins favorable aux melons, mais les fermes continuent à se reproduire.

La papaye pousse comme un palmier, mais est une plante ligneuse. La papaye n'a pas une longue vie, mais pousse plutôt comme une grande herbe, atteignant une hauteur de 15 mètres. À partir du tronc central, les branches latérales ne poussent pas, sauf en cas de dommage. Le baril de papaye est creux à l'intérieur, de couleur verte ou pourpre foncé, droit avec des traces de cicatrices de feuilles mortes. Le diamètre du tronc à la base atteint 30 cm.

Voyons comment se développe la papaye.

La papaye est-elle un fruit ou un légume?

Avec les fruits exotiques, la confusion survient toujours. Il y a encore des différends au sujet d'un légume ou d'un fruit. Selon le classificateur scientifique, la papaye fait référence au genre des crucifères. Par exemple, le chou blanc est également un légume dans cette population. Il serait alors logique de considérer la papaye comme un légume.

En Thaïlande, les fruits à pain ne sont pris comme fruit que s'ils sont mûrs et mous. Dans leur forme verte, les Thaïlandais utilisent la papaye comme légume en tant qu'ingrédient dans les salades.

Composition chimique et calories de papaye

48 kcal par 100 g de pulpe de fruits tropicaux frais indiquent un produit hypocalorique. Cependant, ce chiffre augmente considérablement si vous faites du sucre confit: 100 g de papaye séchée contiennent 327 kcal. Bien sûr, sous cette forme, vous ne devriez pas trop manger de fruits, surtout si vous suivez la figure.

Découvrez le ratio de BZHU au taux de 100 g frais:

Les avantages de la papaye sont une composition unique, dans laquelle se trouvent les vitamines A, B, C, E, K, les acides folique et malique, les alcaloïdes et les gommes. Les fruits du melon sont riches en minéraux: fer, phosphore, calcium, sodium, potassium, magnésium, zinc.

Ce fruit est particulièrement apprécié pour l’enzyme papaïne, qui a une action similaire à celle du suc gastrique. Les kinésithérapeutes pensent que la papaye, à cause de la substance arginine contenue dans la composition, devient un véritable aphrodisiaque naturel et peut augmenter son efficacité.

Avantages et inconvénients de la papaye pour le corps

Nous avons appris que ce fruit parfumé contient un complexe de vitamines et de minéraux précieux. Arrêtons-nous plus en détail sur les propriétés bénéfiques de la papaye.

Soins de la peau

En Thaïlande, le fruit a été utilisé pendant de nombreuses décennies pour traiter les cicatrices, les brûlures et les maladies dermatologiques. Les procédures cosmétiques à base de papaye sont très populaires en raison de l'enzyme papaïne, qui exfolie en douceur la couche kératinisée de l'épiderme, restaure les zones endommagées.

Beaucoup ont noté que si la chair du fruit est appliquée sur le visage sous forme de masque, les démangeaisons et les rougeurs disparaissent. Fait intéressant, les Américains d'Amérique centrale utilisent ce fruit comme savon.

Il est également recommandé aux papayes d’être utilisées régulièrement par des personnes se trouvant souvent à l’extérieur sous un soleil brûlant. Ce conseil est dû au fait que les composants entrant dans la composition des fruits tropicaux sont capables de se lier aux radicaux libres et d’empêcher ainsi le vieillissement prématuré de la peau.

Améliore la santé cardiaque

Les scientifiques ont prouvé que la vitamine C (acide ascorbique) contribuait à renforcer le système immunitaire et à réduire les risques de maladies cardiovasculaires, de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.

La papaye est riche en trois principaux antioxydants pour l'homme (vitamines A, C et E) et il est donc recommandé de réduire le cholestérol sanguin et de prévenir les processus oxydatifs conduisant à l'athérosclérose.

Normalisation du tube digestif

La papaye contient beaucoup de fibres, nécessaires au bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Les gastro-entérologues recommandent d’inclure les fruits à pain dans le régime alimentaire pour la prévention et le traitement de la gastrite, des ulcères, des plaintes de brûlures d’estomac et des selles perturbées. La papaye aide à digérer les aliments riches en protéines.

Avantages pour les femmes

Le cycle menstruel n’est pas toujours indolore et beaucoup souffrent de crampes, de troubles du sommeil, de perte d’appétit et de maux de tête. Pendant les jours critiques difficiles, les gynécologues prescrivent des analgésiques puissants, mais vous pouvez les remplacer par des remèdes naturels.

Il est cliniquement prouvé que l'utilisation régulière de papaye améliore le cycle menstruel et réduit les symptômes douloureux. Cela est dû au fait que l’enzyme papaïne facilite la circulation sanguine dans les organes pelviens de la femme et stimule la production d’œstrogènes.

En quantité modérée en l'absence d'allergie, ce fruit tropical sera utile pour les femmes enceintes. Aux dépens de la vitamine C et E dans la composition de la papaye réduit l'acidité dans l'estomac, ce qui signifie que le risque de brûlure d'estomac et de constipation, auquel les filles sont souvent confrontées lorsqu'ils portent un enfant, est réduit.

Effet anti-inflammatoire

L'utilisation de la papaye contribue à renforcer le système immunitaire. Au cours des tests, les scientifiques ont découvert que le bêta-carotène dans la pulpe aide à prévenir l’inflammation des voies respiratoires. Pour cette raison, les papayes sont recommandées pour les adultes et les enfants à titre de prophylaxie et de traitement de l'asthme.

Est-il possible de manger des graines de papaye? Dans l'Antiquité au Mexique, les graines de fruits étaient utilisées pour traiter les infections parasitaires et bactériennes. Maintenant, les médecins vous avertissent que vous ne devriez pas les manger, car ils peuvent être toxiques pour le corps. Les pharmacies offrent des graines de papaye, qui sont sans danger pour l'homme.

Contrôle de la pression

Au cours des dernières années, le nombre de patients hypertendus a considérablement augmenté, en grande partie à cause d’un régime alimentaire inadéquat, du manque de charges sportives. Le déséquilibre entre le potassium et le sodium dans le corps entraîne une forte augmentation de la pression artérielle. 100 g de fruits juteux contiennent 182 mg de sodium, considéré comme la principale substance minérale permettant de contrôler la tension artérielle. Sur cette base, les patients hypertendus devraient examiner de plus près ce produit et l’introduire dans leur alimentation.

Effet antitumoral

Des scientifiques de l'Université de Floride ont observé l'effet de l'extrait de feuilles séchées d'un arbre de melon sur les cellules cancéreuses pendant de nombreuses années et ont conclu qu'il avait des propriétés anticancéreuses. Les médecins associent la prévention et le ralentissement de la croissance tumorale à une concentration élevée de papaïne, de bêta-carotène et de vitamine C.

Bientôt, la papaye a commencé à être utilisée dans les produits pharmaceutiques pour la fabrication de médicaments pour le cancer malin. Et en raison de ses caractéristiques antioxydantes, il est également recommandé d’utiliser le fruit pour la détoxification intestinale régulière, ce qui permet non seulement de nettoyer le corps des toxines et des toxines, mais également d’améliorer le système immunitaire.

Thérapie anti-stress

Si vous veniez chez un médecin en Thaïlande ou au Brésil avec des plaintes de fatigue, maux de tête, sautes d'humeur brusques et fréquents, un régime alimentaire à base de papaye vous serait immédiatement prescrit. Le fait est qu'il contient des enzymes actives et tout un complexe de vitamines antioxydantes qui vous remplissent d'énergie, éliminent le stress et la tension nerveuse. D'accord, il est beaucoup plus agréable de manger de la papaye mûre que de prendre une pilule.

Aide à perdre du poids

Si vous comptez les calories et luttez avec un excès de poids, vous devez commencer à consommer des fruits tropicaux frais riches en fibres, ce qui signifie qu'ils saturent pendant longtemps et n'entraînent pas de dégradation de la nutrition. Ce sont les fruits à faible teneur en calories du melon qui aident à perdre du poids sans stress pour le corps et une limite stricte dans les produits.

Regardons une vidéo sur les avantages et les dangers potentiels de la papaye pour notre santé.

Comment choisir et conserver la papaye

Pour la Russie, la papaye reste un fruit exotique, alors prenez-la au sérieux. Les scientifiques ont constaté que les propriétés bénéfiques différaient selon le stade de maturation. Le fruit solide vert contient une concentration élevée de jus laiteux, qui est toxique pour l'homme. Par conséquent, il est important de choisir une papaye mûre pour profiter de la saveur tropicale sans nuire à l'organisme.

Lors du choix, faites attention à l'apparence du fruit. La peau doit être dense, sans bosses ni taches, de couleur jaune riche. Choisissez-le avec des barils "roses". Au toucher, le fruit est légèrement mou, ce qui indiquera sa jutosité. Les papayes mûres ont une odeur de framboise, tandis que les immatures n’ont pas d’arôme fruité.

Après l'achat, il peut être conservé au réfrigérateur, mais pas plus d'une semaine. Et pour ceux qui sont en vacances dans les pays du sud, bien sûr, c’est là que le mieux est de goûter au goût de papaye juteuse et mûre. Ici, un tel fruit, malheureusement, ne peut pas être trouvé. Au contraire, ce sera toujours différent.

Comment manger de la papaye

Sous les tropiques chauds, il est servi avant le plat principal, en tant que produit améliorant le fonctionnement du système digestif. La question peut se poser, quel est le goût de la papaye et comment le nettoyer? Le fruit mûr a le goût d'un melon parfumé et sucré, mais aussi d'un soupçon de framboise acidulée.

Coupez-le en deux longueurs, retirez les graines avec une cuillère. Avec un couteau, retirez délicatement la peau non comestible. Vous pouvez servir de la papaye à la table, la couper en tranches ou en cubes. Ce fruit peut être mangé comme plat principal ou ajouté à un yaourt naturel, des salades, combiné avec du fromage de chèvre cuit au four.

En Thaïlande, les cuisiniers à la papaye sont servis avec des fruits de mer, arrosés de jus de citron vert. Dans les pays chauds, les plats de viande sont populaires, auxquels le raffinement ajoute la saveur de melon du fruit. Vous pouvez prendre soin de vous avec des bonbons à la papaye confite, ce qui sera un excellent dessert pour le thé ou un ajout à l'avoine du matin.

Est-il possible de congeler la papaye

Cela n'a aucun sens. Cela devient insipide, mais vous pouvez le flétrir au four à 60 ° C. Il est conservé sous cette forme pendant 2-3 mois.

Contre-indications

Malgré le fait que les fruits à pain soient riches en minéraux utiles, en alcaloïdes et en antioxydants, vous devez vous rappeler les éventuels effets indésirables du corps. Avec modération, les papayes sont inoffensives pour la plupart des gens, mais une surconsommation alimentaire peut causer des problèmes au tractus gastro-intestinal. Un fœtus immature provoque la diarrhée et des douleurs abdominales aiguës.

Il faut tenir compte de l'intolérance des composants de la papaye chez les personnes allergiques au latex. Les diabétiques et les patients prenant des médicaments pour la coagulation du sang doivent d'abord consulter leur médecin avant de consommer ces fruits.

Chers lecteurs, nous devons comprendre que tous les fruits exotiques doivent être consommés avec le plus grand soin. Nous n'y sommes pas habitués, tout n'est pas cultivé ici. Par conséquent, soyez prudent, n'abusez pas de l'exotisme. Et surtout soyez attentif à vos enfants. Vous devez consulter votre médecin avant de décider d'offrir à votre enfant de tels fruits. Et si l'enfant est allergène, ne prenez pas de risques. Il y a beaucoup d'autres fruits tout aussi utiles.

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Avantages de la papaye et des dommages à l'organisme

Aujourd'hui, nous allons parler d'un autre fruit exotique - la papaye (arbre à melon ou à pain), de ses propriétés bénéfiques et de ses contre-indications, et apprendre comment il se développe et où. L’un des noms informels est «l’arbre d’un jardinier impatient», car La fructification commence au cours de la première année de croissance et la durée de vie typique est en moyenne de 5 ans.

Cette culture est connue depuis des siècles, voire des milliers d'années. Il existe des preuves que la papaye a été cultivée par les civilisations maya et aztèque. Cependant, en Russie, la papaye n’est pas particulièrement demandée et est rarement vendue dans les épiceries ordinaires. Par conséquent, il est perçu comme une merveille. Ensuite, nous décrirons plus en détail la papaye, ses propriétés bénéfiques et ses contre-indications.

Où la papaye se développe

C'est une erreur de supposer que la papaye est un fruit. Biologiquement, c'est une baie. La patrie des autochtones est l’Amérique du Sud et le Mexique, où on l’appelle souvent la "bombe fruta". La papaye pousse maintenant dans la plupart des régions où le climat est propice. Pour cultiver à l'étranger, les "melons" soumis au climat russe devront travailler dur et, dans un climat approprié, ils poussent sur des palmiers, appartenant au genre "Karika".

Le tronc de l'arbre est mince et lisse, la longueur la plus typique est dans la gamme de 5 à 10 mètres, les feuilles jusqu'à 70 cm. pesant jusqu'à sept kilogrammes. Pour que la culture de fruits en croissance ne nécessite pas beaucoup de force, la culture est très sans prétention.

Actuellement, il pousse en Amérique du Sud, au Brésil, à Cuba, au Nigéria, où dominent les tropiques. Au moment de l’Union, des tentatives d’adaptation à notre climat plus rude ont eu lieu, mais elles ont malheureusement échoué.

A quoi ressemble la papaye

Distribué les deux principaux types de papaye. Extérieurement, ils se distinguent assez facilement:

L'espèce hawaïenne a de petits fruits;
L'espèce mexicaine se distingue par ses gros fruits.

La papaye peut être décrite visuellement comme suit: fruit en forme de poire de couleur orange, moins souvent - fleurs jaunes ou vertes. La peau est épaisse et lisse. Le poids moyen est généralement de 3 kg. La chair du fruit est verte ou jaune. Les fruits mûrs peuvent être évalués par une teinte orange et rouge caractéristique prononcée. Ils sont recommandés pour la consommation. À l'intérieur du fruit se trouvent des graines en quantité d'environ 700 pièces.

Il est très important de se rappeler que la pulpe du fruit immature de la papaye est imprégnée de nombreux tubes microscopiques et que la sève laiteuse se déplace à travers eux. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de parler des avantages. Son danger réside dans un grand nombre d'alcaloïdes. À maturité, le risque d'empoisonnement disparaît. L'empoisonnement symptomatique peut se manifester par un trouble du tractus gastro-intestinal, une douleur à l'estomac, diverses réactions allergiques.

Comment choisir une papaye mûre

Le choix de la papaye est semblable au choix de n'importe quel fruit. Vous devez d’abord effectuer une inspection visuelle du fœtus afin d’évaluer sa dureté et ses propriétés aromatiques.

Le fruit doit être élastique, ne doit pas être pressé sous les doigts. Les fruits mûrs ont toujours une couleur uniforme et saturée.

En surface, il n'y a pas de bosses, pas de taches. Les points noirs et la patine grise sont un signe de corruption. La peau du fruit ne doit pas briller de manière anormale. Aucun dommage visible ne devrait être présent - fissures de scie, absence partielle de la peau - refusez d’acheter et de manger. La papaye froissée ou déformée n’est pas non plus une acquisition souhaitable, les processus de pourriture peuvent commencer à l’intérieur.

Une surface mouillée ou collante n’est pas non plus souhaitable, c’est-à-dire qu’il faut généralement traiter avec des produits chimiques pour prolonger la période des soldes et préserver artificiellement une présentation attrayante.

L'odeur du fruit ressemble à l'odeur de la framboise de la forêt. Le manque d'odeur et la dureté excessive, ainsi que la coloration inégale indiquent des signes d'immaturité de la papaye, un tel fruit peut être empoisonné. On peut laisser les papayes mûrir à la maison, mais le goût sera déjà perdu.

Une fois coupées, nous verrons une pulpe juteuse. Au milieu, il y a une cavité avec des graines. Le goût de la chair est proche du melon. Les graines elles-mêmes ne sont généralement pas consommées, mais les habitants les utilisent pour faire un assaisonnement semblable au poivre noir moulu.

En cas de soupçon de corruption, vous devez refuser d'acheter cet exemplaire. Benefit apportera uniquement des fruits mûrs et bien conservés.

Comment manger de la papaye

Papaye séchée - fruits séchés. Il peut être vendu séché sans additifs ou préparé sous forme de fruits confits. S'il est préparé sans utilisation d'additifs, une méthode de soufflage à l'air chaud est utilisée afin d'éliminer le composant liquide en excès. Dans ce cas, la durée de conservation à utiliser sera plus longue que lorsque vous utilisez du sirop de sucre comme agent de conservation naturel. Sans ajout de sucre, les avantages sont plus importants, les calories sont moindres. Vous pouvez ajouter au yogourt, à la crème glacée, simplement utiliser comme collation de fruits légers. La papaye séchée est un produit diététique approprié, car une portion pesant 40 g ne contient que 20 calories, ce qui ne représente que 1% de l'apport quotidien requis. En plus, c'est bon et sain. Les avantages de la papaye sont multifonctionnels.

Les fruits du melon sont savoureux et sains. La papaye a le goût d'un melon familier. La papaye hawaïenne est traditionnellement utilisée crue, à l'instar de nombreux autres ingrédients exotiques dans les plats culinaires. Il est recommandé de manger de la papaye avant les plats principaux, car l'exotique que nous envisageons a un effet positif sur le système digestif humain et améliore l'absorption des aliments. Les gens qui ne sont pas familiers avec la papaye se demanderont comment la nettoyer? Habituellement, le fruit est coupé en deux parties dans le sens de la longueur, les graines sont enlevées à la cuillère, la pelure est coupée au couteau, en tranches ou en tranches. Nous voyons ici la similarité évidente avec le melon auquel nous sommes habitués. Ils disent que c'est parfaitement combiné avec le jus d'un citron ou d'orange. Les fruits peuvent également être cuits au feu avec une odeur de pain.

En général, il existe de nombreuses recettes contenant de la papaye: farcies de riz et de viande de papaye, elles sont ajoutées aux ingrédients utilisés dans les salades de fruits, les desserts, les confitures et les conserves. Et en Thaïlande, par exemple, le ragoût de poisson avec l'ajout de fruits immatures. Souvent, la pulpe du fruit fait partie de différentes sauces. Les graines séchées et moulues sont une excellente alternative aux piments forts.

Composition et calories de papaye

La teneur en calories de la papaye fraîche par 100 g est de 48 kcal. Si vous cuisinez de la papaye confite, leur contenu calorique est de 327 kcal. Le contenu de bju basé sur 100 g est:

Les fruits confits à la papaye ont une teneur plus élevée en calories en raison de leur teneur élevée en sucre, s'ils sont fabriqués avec du sirop.

Pour afficher le taux de dégradation des produits dans le tractus gastro-intestinal et de sa conversion en glucose, il existe un indicateur tel que l'index glycémique des aliments, le glucose étant la principale source d'énergie. Plus cela se produit rapidement, plus cet indice est élevé. Dans la valeur fraîche est au niveau 58.

En ce qui concerne les vitamines, il n'y en a pas beaucoup, il s'agit de tout un stock de vitamines dans un fruit, et elles ne peuvent que bénéficier. Les vitamines par 100 grammes sont présentées:

bêta-carotène - 0,276 mg
choline - 6,1 mg
vitamine E - 0,73 mg
thiamine - 0,027 mg
Riboflavine - 0,032 mg
Vitamine A - 55 mcg
Acide pantothénique - 0,218 mg
pyridoxine - 0,019
acide folique - 38 mcg
phylloquinone - 2,6 mcg

Les substances minérales sont le phosphore, le calcium, le potassium, le fer et le sodium. Encore une fois, nous constatons que notre beauté exotique et notre melon habituel sont très proches du complexe vitaminique. Grâce à cette combinaison de vitamines, les fruits sont préférables aux carottes pour les problèmes de vision. Mais la papaïne, une enzyme semblable au suc digestif humain, présente un avantage particulier: nous avons déjà noté ci-dessus que la pulpe de fruit a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. La composition comprend également de l'arginine, un aphrodisiaque naturel qui augmente qualitativement la puissance. Il convient de rappeler que la composition en vitamines et minéraux et en substances chimiques dépend de la maturité du fœtus.

Quelle est la papaye utile

En raison de la composition de la papaye, ses propriétés sont diverses et permettent d’obtenir des avantages pour différents systèmes du corps humain. Les graines de papaye contiennent des acides palmitique et oléique - ces acides aident à prévenir le cancer.

La papaïne, une enzyme naturelle présente dans la papaye, aide à digérer les aliments riches en protéines.

L'avantage de la papaïne est qu'elle décompose la protéine de fibrine présente dans les cellules cancéreuses. La papaïne, une enzyme végétale, empêche la formation de tumeurs et de métastases aux stades précoces.

Propriétés utiles de la papaye

Renforce le système immunitaire, grâce aux propriétés anti-inflammatoires, aide à combattre le corps humain contre les maladies.
Les fruits de la papaye profitent à ceux qui surveillent l’indice de masse corporelle. Il existe de nombreux régimes différents, y compris le monodiet.
Les avantages de la papaye sont également importants pour le système circulatoire: les niveaux de cholestérol sont réduits, les vaisseaux sont nettoyés et la probabilité de formation de thrombus est réduite.
Lorsqu'il est appliqué localement, il est indiqué pour les brûlures thermiques, l'irritation de la peau par les piqûres d'insectes et l'eczéma. Les esthéticiennes utilisent le jus comme agent peeling et pour lisser les processus inflammatoires de la peau.
En parlant de prévention des caries et de réduction du saignement des gencives, les dentistes expliquent les avantages d’une consommation régulière de pulpe de papaye.
En l'absence de contre-indications, des morceaux de baies bien mûres peuvent être offerts aux enfants à partir de deux ans, ils sont rapidement absorbés, ce qui donne un effet tonique.
Le "melon" d'outre-mer contribue à l'élimination des toxines du corps.
Ralentit le vieillissement de la rétine

L'utilisation de 100 à 200 g de papaye par jour par les hommes contribue à la durée de l'activité sexuelle et à la prolongation de l'activité sexuelle.

Pour le corps féminin pendant la grossesse, notre melon n’est qu’une découverte, riche en acide folique, dont la future mère a simplement besoin au premier trimestre. Pour les femmes enceintes, le principal avantage est le contenu en acide folique. L'utilisation de la papaye à ce moment contribue au développement sain du fœtus et prévient les anomalies congénitales. Une utilisation régulière, mais modérée, en début de grossesse peut réduire la manifestation de la toxémie matinale, prévient la constipation et le travail général de l'intestin, toujours grâce à la papaïne.

Mais en se souvenant de l’intolérance individuelle et des allergies possibles, les femmes enceintes devraient consulter un médecin.

Les bienfaits de la papaye confite

En parlant des avantages de cet exotique, il est impossible de ne pas remarquer l'utilité des fruits confits. Ils ne sont rien d'autre que de la pulpe en tranches, bouillie dans un sirop de sucre fort et saturé, puis séchée. Dans le produit final, le pourcentage d'humidité ne devrait pas dépasser 14-16%. Ils ressemblent généralement à des tranches, des petites barres, parfois sous la forme de cubes. Les avantages de la papaye confite sont élevés et similaires à ceux de la pulpe fraîche, mais restent bien en dessous des fruits frais. Si le fabricant ajoute des colorants, des arômes ou tout autre additif, nous ne devons pas parler des avantages, mais plutôt du contraire, des dangers.

Le principal avantage est que les vitamines durent plus longtemps dans les fruits confits. Il y a aussi un côté pratique: vous pouvez organiser une collation rapide et saine.

En médecine, la papaye et la papaye confite sont recommandées comme agent diurétique et antibactérien. Avec une consommation régulière mais modérée, les taux de cholestérol sont réduits, la fonction hépatique est normalisée et la peau est rajeunie. Dans la médecine traditionnelle, marquée par les avantages d'utiliser l'insomnie, comme antipyrétique naturel dans des conditions d'influenza.

Les bienfaits des graines de papaye

L'utilisation de graines de papaye est également justifiée, elles ont des propriétés antibactériennes prononcées, ce qui est efficace contre la salmonellose, Escherichia coli, les infections à staphylocoques.

Karpain (alcaloïde anthelminthique) combat les vers parasites.

En médecine traditionnelle, les graines séchées et moulues, mélangées à du jus de citron vert, sont utilisées comme remède contre la cirrhose du foie. Les avantages d’une telle composition sont notés, la dynamique de l’amélioration du foie après la prise du complexe ci-dessus est révélée.

Ils éliminent les toxines, ainsi que la pulpe, protégeant ainsi de l'insuffisance rénale.

Mais malgré tous leurs avantages, leur goût laisse beaucoup à désirer - amer et vif.

Papaye blessé

Une allergie à la papaye peut survenir si vous en utilisez trop. Les avantages et les inconvénients sont les mêmes sources - la composition chimique, de sorte que sa composition est assez riche en vitamines et en minéraux et que chaque organisme est spécial, une intolérance individuelle étant possible.

Le risque direct d'empoisonnement par un alcaloïde est l'utilisation de fruits non mûrs. De plus, des réactions allergiques dans le contexte d'une intolérance individuelle peuvent entraîner un choc anaphylactique.

Le fait que la papaye stimule l'appétit est une arme à double tranchant. D'une part - peu de calories, d'autre part une augmentation de l'appétit, vous devrez donc décider: soit vous devenez un gourmet, soit vous regardez une silhouette.

S'il vous plaît rappelez-vous qu'un tel "melon" n'est pas habituel pour le gadget et pour notre corps, utilisez-le avec précaution. Au départ, en petites quantités.

http://fructify.ru/frukty/papajya-polza-i-vred-dlya-organizma

Fruit de papaye

Les fruits exotiques sucrés à l'écorce d'orange sont connus bien au-delà des frontières de leur pays d'origine, le sud du Mexique. La papaye (aussi appelée «papaye» et «papaye») est une plante thermophile et légère, et vous pouvez donc rencontrer un beau palmier élancé, atteignant 10 mètres de haut, dans de nombreux pays chauds, y compris la Thaïlande. Dans cet article, nous dirons des fruits de papaye, montrons des photos.

Selon la région de croissance et les caractéristiques linguistiques de la langue locale, le nom de la papaye peut être très différent. Les surnoms de fruits suivants sont les plus courants:

baie de melon;
fruit miracle;
Savon noir;
malako;
Fruta de Bomba ou Fruit Bomb;
"Arbre de bonne santé".

Ainsi, si vous avez entendu au moins un de ces titres, vous pouvez être sûr que nous parlons de papaye.

En savoir plus sur tous les fruits de la Thaïlande.

Où la papaye se développe

Comme indiqué ci-dessus, le lieu de naissance de la papaye est le sud du Mexique (Floride). C'est là que des arbres fruitiers inhabituels ont attiré l'attention des marins espagnols, qui ont apporté avec eux des fruits juteux et de jeunes pousses. En peu de temps, la papaye s'est répandue dans la plupart des régions du sud. Aujourd'hui, "l'arbre de melon" se trouve en Thaïlande, en Malaisie, en Indonésie, au Vietnam et dans d'autres pays tropicaux. Il est à noter que la plupart des experts disent que la papaye la plus délicieuse pousse en Thaïlande.

Intéressant Les papayes sont souvent comparées aux mauvaises herbes. Le fait est que le palmier pousse très vite, devant toutes les autres plantes pour tous les indicateurs. Il suffit de jeter un os sur le sol et après un moment, une jeune évasion apparaîtra à cet endroit.

Combien coûte papaye en Thaïlande

Le développement de la papaye en Thaïlande se caractérise principalement par une maturation à longueur d’année. Cette plante n'a pas de saison spécifique et les fruits sont disponibles pour un large éventail de consommateurs. Le coût du "fruit miracle" dépend des facteurs suivants:

lieux de vente - les fruits sont offerts sur les marchés, dans les petits magasins, sur les plages, dans les grands supermarchés et les centres commerciaux;
variétés de fruits - en Thaïlande, il existe plusieurs variétés de «melon tree», différentes les unes des autres, à la fois en taille et en goût;
méthode de soumission - dans les grands magasins, les fruits sont vendus sous une forme complète avec des étiquettes et tous les autres attributs. Quant aux marchés et aux commerçants privés, ils sont prêts à offrir de la papaye déjà nettoyée et hachée avec des baguettes spéciales, ou à en faire un dessert inhabituel.

Malgré tous ces facteurs, le prix du "fruit miracle" reste minime. Vous pouvez acheter des fruits en Thaïlande à un prix de 20 à 60 bahts, ce qui en termes de monnaie nationale sera de 40 à 120 roubles.

Quel goût a la papaye

Le goût de la papaye dépend de la variété. En général, il peut être décrit comme frais, juteux et sucré. Certaines variétés ont un goût prononcé de melon, de pêche et même de carottes. Beaucoup de gens comparent le goût de la papaye aux framboises fraîches et aux fleurs des champs. Avant de manger un fruit, il est nettoyé, coupé, enlevé les graines et coupé en petits cubes. Il est très difficile de décrire le goût de malako en un mot. En tout cas, après avoir goûté au fruit du melon au moins une fois dans votre vie, vous ne l'oublierez jamais.

Les avantages

En plus d'un goût excellent et de fruits de melon peu caloriques, ils présentent les propriétés utiles suivantes:

prévenir le développement du cancer. Le fruit est utile à la fois pour prévenir le développement de tumeurs malignes et pour réduire la taille des structures existantes;
avoir un effet positif sur les organes de la vision. À cet égard, la papaye n’est pas inférieure aux bleuets bien connus;
normaliser le travail du tube digestif. Le fruit est facilement absorbé par l'organisme, ne provoque pas de fermentation dans l'intestin et permet de maintenir une microflore normale dans le tractus gastro-intestinal.
avoir un effet positif sur le système circulatoire. La consommation régulière de fruits réduit les risques de thrombose, de crises cardiaques et de varices;
rétablir les niveaux de fer dans le sang. En raison de cette qualité, le fruit du melon est recommandé aux femmes et aux filles pendant les périodes critiques, ainsi qu'aux personnes qui ont perdu beaucoup de sang;
améliorer le fonctionnement du système nerveux. Le fœtus a un effet positif sur la production d'hormones du bonheur, grâce à quoi les personnes qui utilisent régulièrement le malako ne souffrent presque jamais de dépression;
lutte contre les maladies de la peau. Le jus de papaye et les compresses sont un excellent traitement pour les ulcères, les plaies ne cicatrisant pas et l'eczéma.

Les contre-indications à l’utilisation de la papaye sont l’intolérance et les allergies individuelles. En outre, le fruit contient l'alcaloïde Karpain, de ce fait, les propriétés anthelminthiques sont attribuées au fruit. Il est impossible de manger des fruits non mûrs, car dans ce cas, ils peuvent provoquer une intoxication grave. Commencer à connaître un fruit exotique vaut quelques morceaux, ce qui augmente progressivement la quantité de pulpe. Pour un maximum d'avantages pour la santé, achetez des papayes cultivées dans des régions écologiquement propres et uniquement auprès de fournisseurs de confiance.

http://rest-thailand.ru/otdyh-v-tailande/frukt-papajja/

Papaye en Thaïlande

La majorité des fruits tropicaux sont sauvages, mais la papaye est cultivée délibérément en Thaïlande, car elle est considérée comme une culture traditionnelle. Les fruits de papaye sont utilisés comme ingrédients principaux dans de nombreux plats nationaux du pays. La papaye à l'état sauvage se trouve non seulement en Asie du Sud-Est, mais aussi en Amérique latine et en Amérique centrale. L'avantage de la papaye est une maturation rapide tout au long de l'année.

A quoi ressemble la papaye?

La papaye pousse sur les arbres tropicaux avec de grandes branches de feuilles, la hauteur des troncs peut atteindre environ 10 mètres. De nombreux touristes confondent souvent les papayers avec des bouquets de noix de coco, car le fruit vert ressemble beaucoup à ce fruit exotique. Le diamètre des feuilles vertes du papayer peut atteindre 70 centimètres.

Les fruits mûrs changent de couleur d'ambre ou de jaune et deviennent doux au toucher. La plupart des papayes sur les étagères de la Thaïlande sont vendues dans une couleur jaune-orange vif. Les fruits de papaye eux-mêmes ont une forme ovale allongée, qui ressemble plus à la forme d'un melon. En longueur, les papayes peuvent atteindre 50 centimètres.

La papaye est-elle un fruit ou un légume?

Jusqu'à présent, les Thaïlandais eux-mêmes ne se sont pas entendus sur la question de savoir quelle catégorie de papayes - fruits ou légumes. Le classificateur scientifique des plantes indique clairement que la papaye est un grand genre crucifère. Ainsi, le fameux chou blanc, réputé légume, a la plus grande population.

En Thaïlande, on a utilisé de la papaye, fruitière et légumière. La papaye est considérée comme un légume lorsqu'elle est ferme, non mûre et que sa peau est toujours verte. Dans ce cas, son utilisation est recommandée uniquement dans la préparation de plats tels que les salades.

Presque tous les restaurants en Thaïlande proposent à leurs clients de goûter à divers plats, notamment de la papaye fraîche, compotée ou frite. Les plats les plus populaires parmi les touristes de papaye:

En premier lieu, il y a la salade appelée Tam Som, qui est proposée dans presque tous les restaurants nationaux. Il a un goût piquant et épicé, obtenu à l'aide de piment rouge et d'ail. Pour des épices dans la salade, ajoutez des morceaux de fruits de papaye verte et beaucoup de crevettes séchées.
La population locale utilise de la papaye mûre, versée de citron vert ou de jus de citron vert, comme petit-déjeuner copieux et complet.
Dans les restaurants de la côte thaïlandaise, on aime ajouter de la papaye verte lors de la cuisson de plats à base de poisson et de viande, notamment de soupes, de toasts et d'autres plats principaux. La papaye se marie bien avec les fruits de mer.
Les fruits de papaye verte sont souvent utilisés dans la farce à la viande pour donner au plat un peu de raffinement et de raffinement. Un plat traditionnel thaïlandais à base de papaye est la viande farcie avec du riz cuit à la vapeur et des épices.

Si la papaye a une chair juteuse et mûre, elle est considérée comme un fruit. Sous cette forme, il est habituel de l'utiliser seul, ajouter à la crème glacée ou autres bonbons. Souvent, les fruits sont transformés en sirops, qui sont ensuite ajoutés à des cocktails alcoolisés et non alcoolisés.

Quand est la saison des papayes en Thaïlande?

La papaye pousse toute l'année de janvier à décembre. Par conséquent, il peut toujours être vu sur les bas des magasins ou des marchés, ainsi que déguster les plats thaïlandais locaux avec l'ajout de papaye.

Pour les touristes, les habitants des étals de rue vendent de la papaye déjà nettoyée et découpée en petits plateaux. Le prix pour un petit plateau est d'environ 15-25 bahts.

Depuis le 16ème siècle en Thaïlande, la papaye a ravi la population locale et depuis lors, le nombre de plantations n'a fait qu'augmenter. Le papayer pousse très vite, après les 6 premiers mois, vous pouvez récolter les premiers fruits.

Si vous voulez ramener la papaye à la maison, choisissez un petit fruit immature. Et aussi lire l'article sur la façon d'exporter des fruits de Thaïlande.

Goût de papaye

Les touristes russes n’apprécient pas souvent le goût de la papaye. Il est donc préférable de ne pas acheter un fruit exotique tout seul, mais de l’essayer au buffet de l’hôtel. Presque tous les endroits pour accueillir des invités offrent des pauses pour le petit déjeuner, où la papaye sera sûrement trouvée.

Selon les impressions gustatives, les touristes sont divisés en deux camps. La première papaye semble être très similaire aux carottes douces et cuites, les dernières préfèrent la similitude de la papaye au melon mûr.

Le goût de la papaye varie considérablement en fonction du degré de maturité du fruit. Les fruits encore verts et immatures ne sont pas aussi sucrés car ils ne conviennent que pour la préparation de plats thaïlandais traditionnels. Les papayes mûres ont un goût juteux et sucré.

Propriétés utiles de la papaye

La papaye est un plat très pauvre en calories. En huit morceaux de fruits de taille moyenne, il ne contient pas plus de 45 calories, ce qui fait de la papaye un véritable produit diététique. La papaye a une grande valeur pour la santé du corps, car elle contient beaucoup de vitamines et de minéraux utiles:

les vitamines A et C;
phosphore et fer;
bêta-carotène.

Manger quelques morceaux de papaye avant le repas principal aide à organiser le travail de l'intestin en raison de la normalisation de la digestion. Un fruit mûr contient une grande quantité de papaïne, ce qui peut aider le corps à extraire un maximum d'oligo-éléments bénéfiques des aliments consommés.

En médecine du monde, on utilise non seulement les fruits de papaye, mais aussi les feuilles, les racines de l'arbre. Ils contiennent également un grand nombre de substances utiles sur la base desquelles sont fabriqués les médicaments anthelminthiques, ainsi que des contraceptifs.

Papaye blessé

Comme dans le cas des autres fruits exotiques, les papayes doivent être testées un peu, de sorte que le corps soit habitué à un nouvel aliment et qu'aucune réaction allergique ne se produise. Les fruits de papaye, en particulier ceux qui viennent de l’arbre, contiennent de grandes quantités de jus de latex, considéré comme un allergène. Une utilisation importante de fruits peut provoquer des brûlures internes et externes.

Karpain contenu dans la papaye est un poison faible. C'est pourquoi la papaye est attribuée à la propriété anthelminthique qui, avec une utilisation importante du fruit, se manifeste par un empoisonnement.

Comment choisir une papaye?

Si vous décidez d’acheter ce fruit ambigu, réfléchissez bien à son choix. Les fruits immatures ou trop mûrs peuvent facilement être classés en tant que légumes. En arrivant au magasin, la première chose à faire est de faire attention à la couleur du fruit, celui-ci doit être lisse, jaune et sans taches, sans taches noires.

Au toucher, les papayes doivent être légèrement molles, ce qui parlera de la maturité finale du fruit, de sa douceur et de sa fraîcheur. Des fruits insuffisamment mous ne vous apporteront aucun plaisir, car ils se caractérisent par un goût fade et parfois leur absence.

Comment nettoyer et manger de la papaye?

Vous pouvez manger de la papaye comme un plat indépendant. Pour ce faire, il suffit de le couper en deux, de nettoyer les noyaux supplémentaires de taille et de forme similaires aux noyaux de melon. Vous pouvez ensuite couper la chair ou couper les couches de fruits, comme pour habiller un melon. Le plus souvent, la papaye est coupée en petites tranches et mangée à la fourchette.

Vous pouvez essayer la papaye en Thaïlande à n’importe quel mois de l’année et même l’emporter avec vous, car elle n’est pas prétentieuse. Assurez-vous d'essayer les plats nationaux à base de papaye, qui se distinguent par des notes de goût raffinées.

À propos du reste des fruits exotiques, voir mon article séparé Fruits of Thailand.

http://travel.miruvashihnog.ru/papajya-v-tailande.html

Papaye - fruit des pays chauds

La papaye est un palmier dont la hauteur ne dépasse pas 10 mètres et dont les fruits ressemblent à notre melon. Sud du Mexique, l'Amérique est considérée comme la terre natale, maintenant l'arbre pousse dans les pays tropicaux du monde entier, il y a même des débarquements dans le sud de la Russie. Arbre fruitier toute l'année. Le diamètre de la papaye est de 10 à 30 cm, la longueur habituelle est de 15 à 45 cm, tout dépend de la variété. Le nom botanique de la plante est Carica papaya, type et famille des caricacées. Le feuillage, la tige et les fruits contiennent de la sève laiteuse. On mange des fruits mûrs de couleur jaune ou ambrée. Les médicaments sont fabriqués à partir du jus de feuilles et de fruits non mûrs.

La papaye est un fruit sain et exotique.

Lorsqu'ils choisissent la papaye pour leur nourriture, ils prennent des feuilles jaunes, douces, aux côtés rosâtres, considérées comme mûres et sucrées. Il existe des variétés qui donnent des fruits verts en couleurs, elles sont prises en fonction du degré de douceur.

Vous pouvez manger ce fruit exotique comme un melon ordinaire - à l'état brut, après avoir nettoyé les graines et l'avoir pelé ou éteint (souvent un fruit non mûr est préparé). Il y a de telles façons de servir à la table:

couper le «melon» le long, découper les graines avec une cuillère spéciale (jeter), puis attraper la pulpe mûre avec une cuillère et en profiter;
peler (comme la courge), couper, enlever les graines, couper en tranches.

Le goût de la papaye est très diversifié. En plus du goût de melon, il y a des carottes ou des courgettes ressemblantes, il y a des nuances d'abricot doux, il y a une variété de Hollande - la chair de ces petits fruits donne des notes de café et de chocolat, il y a des arômes de "fleur". Les fans et les connaisseurs de ces fruits exotiques recommandent d'essayer les papayes avec des variétés salées.

Plusieurs variétés de goût connues:

Dame rouge (dame rouge). Cette variété se distingue par la rondeur de la forme (elle n'est pas allongée comme les autres), elle se distingue également par sa faible teneur en noyaux. Il a une chair et un goût rouge vif, uniques à cette variété.

Papaye hawaïenne. Le nom ne reflète pas l'endroit où cette variété pousse. Il est cultivé en Thaïlande. Les fruits mûrs et tendres sont très juteux et ont le goût du chewing-gum (comme dans l'enfance). En Thaïlande, le prix d'un kilogramme de fruit est d'environ 40 à 60 bahts (1,5 à 2 dollars).

Papaye solo. Il ne pousse que dans les Philippines, se distingue par sa petite taille et sa couleur jaune pâle.

Papaye des Philippines tendue.

Torpille de papaye. Son poids est le plus important, environ 4 kg.

Comment nettoyer et manger des papayes?

Étant en Thaïlande depuis longtemps, j'ai assez vu comment les locaux nettoyaient ce fruit là-bas. C'est très simple:

couper les fruits en deux dans le sens de la longueur;
verser à la cuillère les graines de papaye noires dures et les jeter;
nettoyer le couteau avec une peau fine et douce;
coupez ensuite la pulpe en tranches, en cubes, etc., comme il est pratique pour tout le monde de manger et de servir. Mais en règle générale, couper en cubes, il est donc plus pratique de manger.

La composition de la papaye: vitamines et calories

La pulpe de fruits crus est très saine et non nutritive. Papaye Calorie pour 100 grammes - 39 kcal.

Dans la pulpe de fruits mûrs par 100 g représente:

Graisse - 0,14 g
Protéines - 0,61 g
Glucides - 8 g
La valeur nutritive est également l'eau - 88,83 g
Monosaccharides / Disaccharides - 5,9 g
Acides gras saturés - 0,04 g
Cendres - 0,6 g
Fibres alimentaires - 1,8 g

Vitamines utiles:

C - 62 mg
A (ER) - 55 µg
B9 (acide folique) - 38 µg
Les groupes restants B (thiamine, riboflavine, pyridoxine, pantothénique) - de 0,02 à 0,2 mg
E - 0,7 mg
K (phylloquinone) - 2,58 µg
PP - 0,34 mg
Choline - 6,1 mg

Autres macro et micronutriments:

Magnésium - 10 mg
Calcium - 24,1 mg
Sodium - 2,98 mg
Phosphore - 5 mg
Potassium - 257 mg
Zinc - 0,07 mg
Fer - 0,1 mg
Cuivre - 16 mcg
Sélénium - 0.6 mcg
Manganèse - 0,01 mg

Propriétés utiles de la papaye

La papaye apportera des avantages considérables à ceux qui souhaitent perdre du poids, ainsi que du guarana. C'est nutritif et faible en calories. La composition du jus de fruits et de feuilles est une enzyme - la papaïne (protéase), qui présente des avantages physiologiques similaires à ceux du suc gastrique. La papaye est donc recherchée en tant que produit diététique améliorant la digestion.

La pulpe de fruit crue et en compote aide à la gastrite, aux ulcères, à la fluidification du sang (bon pour la thrombose). Ils nettoient les intestins et éliminent les parasites - les graines de ce fruit (ils doivent être moulus en poudre dans un mélangeur).

Sur la base de l'extrait de jus de papaye, des médicaments sont préparés pour la hernie intervertébrale, la névrite du nerf facial, l'arachnoïdite cérébrale et rachidienne, l'ostéochondrose, le traitement des articulations et des chéloïdes malades. Le jus de papaye traite bien les brûlures, l'eczéma, éclaircit les taches de vieillesse et les taches de rousseur, renforce les cheveux.

Vidéo sur les avantages de la papaye avec Elena Malysheva dans le programme «Live is great!»:

Contre-indications de papaye

La papaye est un fruit diététique très utile, mais l’ignorance de certaines de ses caractéristiques peut nuire au corps.

La composition, plus précisément dans le jus de la plante entière, contient l'alcaloïde Karipain, il est appelé jus-latex. À fortes doses, il s'agit d'un poison dangereux qui provoque une irritation de la peau, des allergies, une indigestion, des douleurs abdominales, une intoxication et un fruit non mûr. Par conséquent, lors du choix d'une papaye, il est important de choisir des fruits mûrs: mous, lisses, jaunes. S'il y a des doutes sur la maturité, il vaut mieux en déguster la chair et la servir comme ragoût.

L'utilisation de la papaye est dangereuse pour les personnes sujettes aux réactions allergiques ou conscientes de l'intolérance de ce produit.

Faits intéressants

Un des noms de papaye est le melon. Parce que les fruits sont le même ambre à l'extérieur et que leur forme et leur goût ressemblent au melon.

Lorsque la pulpe du fruit est cuite au feu, elle dégage une odeur inimitable de chapelure, d'où un autre nom: le fruit à pain.

Dans la composition des fruits et des feuilles de papaye est la papaïne, qui décompose les protéines. Par conséquent, dans certains pays, la viande est cuite avec des morceaux de ce fruit. Par exemple, si un morceau de viande est placé sur une feuille de palmier à papaye, il ramollit au bout d'un moment.

http://tutknow.ru/meal/1177-papayya-frukt.html

Des exotiques sur la table: des papayes pour les gourmands et les personnes désirant maigrir

La propagation de la papaye dans le monde a commencé à partir du moment où le voyageur Fernandez de Ovieda a sorti trois graines de fruits de la région des Caraïbes. Les Espagnols ont donc aidé le fœtus à se rendre en Asie et en Océanie. Aujourd'hui, les palmiers Ababai (ababai - le nom caraïbe de la papaye) poussent dans toutes les régions à climat tropical.

Fruits ou baies

La papaye, également appelée arbre à pain ou arbre à melon, fait partie des arbres à vie courte et à feuilles persistantes de la famille Karik. Vraisemblablement, l'Amérique centrale est le lieu de naissance du fruit, d'où ils sont venus dans le Nouveau Monde peu après l'ouverture du continent par Columbus. On en connaît environ neuf variétés, mais il n’existe toujours pas de consensus sur ce qu’est la papaye - un fruit, un légume ou une baie.

Le classificateur des plantes renvoie au genre crucifère (ainsi qu'au chou blanc), ce qui signifie qu'il peut être un légume. D'autre part, la botanique d'un fruit de papaye le définit comme une baie dont le goût, la taille et la composition chimique sont similaires à ceux du melon. Ignorant à quoi ressemble la papaye, ils peuvent la confondre avec des grappes de noix de coco. La différence entre eux est que les fruits du melon sont plus lourds (jusqu'à 1-2 kg) et plus allongés.

L'arbre à pain s'appelait papaye car, lors de la friture, il forme un goût et une croûte caractéristiques, comme dans les produits de boulangerie.

Le palmier Ababay est très similaire à la noix de coco

Propriétés utiles et contre-indications

Les fruits contiennent de nombreuses substances utiles. Ils sont donc utilisés en nutrition, en cosmétologie. Ils aident:

Éliminer la constipation chronique et éliminer les parasites intestinaux, qui causent les selles liquides;
renforcer le système immunitaire;
améliorer la digestion;
bloquer les processus inflammatoires dans l'estomac et les intestins;
accélérer le métabolisme.

En cosmétologie, on utilise le jus, on le boit pour uniformiser le teint et éliminer les défauts externes. Dans le même but, essuyer avec un coton-tige humide ou manger des graines.

Les hommes sont encouragés à manger de la chair pour la prévention et le traitement des hémorroïdes, maladies du système génito-urinaire. Femmes - pour la régulation du flux sanguin dans l'utérus.

Les allergies et la grossesse sont des aliments contre-indiqués: la pepsine, qui fait partie d’un fruit tropical, peut provoquer une naissance prématurée ou une fausse couche.

Valeur nutritionnelle par 100 g

Produit tropical hypocalorique, sa capacité à nettoyer rapidement le corps des toxines accumulées le rend indispensable lors d'un régime.

http://productplanet.ru/ekzotika-na-stole-papajya-frukt-dlya-gurmanov-i-zhelayushhix-poxudet.html

Papaye, propriétés utiles. Quel est le fruit utile pour les femmes et les hommes, la calorie de la papaye.

Pour nos latitudes, la papaye est un fruit exotique. Quelqu'un comme un melon, d'autres - une citrouille. Elle ressemble vraiment à nos cadeaux naturels de la nature.

En ce qui concerne les espèces du fruit étaient controversées. Il a été décidé que, au niveau des ménages, la papaye devrait être qualifiée de fruit ou de légume, selon l’état du fruit. Immature ou perelezhavshaya - légume. Les spécimens mûrs sont considérés comme des fruits. Bien que la classification botanique est une baie.

Quelle est l'apparence et la croissance de la papaye?

Zone de distribution

On croit que le lieu de naissance de l'arbre est le Mexique. Aujourd'hui, il pousse dans les pays tropicaux des deux côtés de l'équateur: Brésil, Thaïlande, Vietnam, Indonésie, Kenya, Cuba et autres. Il essaie de cultiver dans les environs. Des plantations pilotes ont été établies sur la côte de la mer Noire du Caucase du Sud.

À quoi ça ressemble

La papaye pousse en grappes sur des arbres atteignant 9 à 10 m de hauteur, ressemblant à un palmier. Récolte récoltée la première année après la plantation des semis. Les fruits sont de forme ovale, semblable au melon, avec un diamètre de 12 à 35 cm et une longueur allant jusqu'à un demi-mètre. Poids - 0,5-4,5 kg, souvent des géants jusqu’à 6-7 kg.
Les plus grands avantages d'une papaye mûre de haute qualité:

vives, de couleur uniforme, sans points noirs ni grisâtres;
jaune ou orange, de préférence avec des fûts roses;
élastique, doux, mais pas pressé sous le doigt;
la chair est rose orangé, rouge, saumon; dans certaines variétés, elle est verte;
arôme comme un melon (certains sont comparés aux framboises de la forêt).

La peau doit être entière et non endommagée. Mouillé ou collant signifie un traitement pour la préservation artificielle de la présentation. Il n'y a aucun avantage de tels fruits.

Goût de fruits

Le goût dépend de la maturité: les spécimens immatures sont presque sans goût. À propos de mûres chacun a sa propre opinion:

Quelqu'un pense au melon, d'autres ont fait bouillir une carotte sucrée, une courgette, un abricot.
Les connaisseurs conseillent de goûter à la papaye hollandaise. Il est de taille moyenne, jaune, avec des fûts roses, donne un goût de café ou de chocolat. En Indonésie, la variété est connue sous le nom de Californie.
La deuxième «exotique parmi les exotiques» est la papaye en relief rouge. Il a un goût sucré mais non urbain et une chair rouge: écarlate ou légèrement étouffée.
Il existe des variétés à chair verte (comme les pommes). Profitez apporter des copies électroniques.

Cuit au feu ou au four, le fruit sent le pain fraîchement cuit. Pas étonnant que la papaye s'appelle melon ou fruit à pain.
Le concept de "saison de papaye" n'a pas d'importance, vous pouvez y aller pour la dégustation à tout moment de l'année.

Comment nettoyer et manger de la papaye

Quand vous rencontrez pour la première fois une question exotique tropicale, comment manger de la papaye est inévitable. Il n'y a rien de compliqué.

Comment nettoyer et manger

Seule la pulpe de fruit comestible. Consommez-le comme un melon:

laver
couper en deux (surtout les gros spécimens - en quartiers);
en utilisant une cuillère à manger ou une cuillère à dessert, enlevez les fibres avec des pierres.

La pulpe restante est traitée différemment:

découpez ou sortez une cuillère d'une peau;
couper la peau et couper en tranches;
couper en tranches sur la peau des lobules, puis couper doucement sur la plaque.

Ils mangent directement de la moitié avec une cuillère, une fourchette ou des brochettes collées en morceaux.

Assortiment culinaire

Vous pouvez goûter de la papaye fraîche dans une salade, comme un smoothie ou un jus. Dans la forme traitée, il s'agit de confitures, marinade, crème glacée molle. En Thaïlande, les touristes se régalent du plat national numéro un: la salade chaude "Tam Som". Ce sont des crevettes séchées aromatisées à l'ail, au piment, à la papaye verte.
Quelques "trucs de la vie" de résidents du pays seront utiles à la maison:

De la papaye mûre remplie de citron vert ou de jus de citron vert remplace le petit-déjeuner complet.
Particulièrement bien avec les fruits de mer exotiques.
Une cuillerée de jus ou quelques fruits sont ajoutés au bouillon pour que la viande fonde dans la bouche.
Pour la variété, les fruits sont combinés avec du jus d'orange, citron vert ou citron.
Des fruits verts sont ajoutés au poisson, aux plats de viande et aux soupes. Avant la cuisson, ils sont coupés en verre liquide. La chair peut être frite, braisée, bouillie. Les morceaux sont cuits au four comme des brochettes, ou cuits comme des courgettes.

Plat traditionnel thaïlandais - papaye avec viande, riz et épices. Les fruits de maturité moyenne rendent le plat cuit au four raffiné et exquis.

Comment stocker

Presque tous les touristes apportent cet exotique en cadeau ou pour eux-mêmes. La question de savoir comment garder les papayes à la maison se pose bien. Les fruits frais sont stockés sous forme de melon au réfrigérateur. Mais seulement deux semaines. Pendant des mois, il ne gâche pas et les fruits séchés ou séchés sont bénéfiques.

Calories et composition chimique de la papaye

Les fruits tropicaux ont une réputation bien méritée en tant que source d’avantages pour la santé.

Vitamines

Les latino-américains émotionnels ont merveilleusement surnommé la papaye «bombe fruta». C'est vraiment une bombe.
Le champion dans cette section est la vitamine C (les deux tiers de la composition totale). Le second en volume est A. Ils sont complétés par des vitamines: groupes B (1, 2, 4, 5, 6, 9), D, E, K, PP, β-carotène, choline.

Eléments micro et macro

En premier lieu est le potassium. Autres composants (en ordre décroissant par volume):

Le potassium plus que le reste des éléments combinés.

Autres composants

Le fruit est toujours là:

près de deux douzaines d'acides aminés;
une douzaine d'acides gras, notamment d'oméga-3 et d'oméga-6;
glucides: fructose, glucose, mono- et disaccharides.

Bénéfice apportez également des fibres alimentaires.

Teneur en calories

100 grammes de pulpe contient (g):

eau - 86-88;
glucides - 8-11 (y compris les mono- et disaccharides - 5,9);
graisse - 0,14-0,26;
protéines - 0,47-0,62;
cellulose - 1,8-2,2;
cendres - 0,5-0,7;
acides gras saturés - 0,04.

Selon le type et la façon dont les calories de papaye mûres ont atteint 38-47 kcal / 100 grammes.

Unicité

La «puce» du fruit est une enzyme végétale qui porte son nom. Dans l'estomac, la papaïne décompose tous les problèmes digestibles: graisses, amidon, protéines.
Il apporte des avantages en tant qu'adoucissant des viandes les plus dures. Cela a été établi par les Indiens d'Amérique qui ont rôti le gibier. Les chefs et les ménagères modernes utilisent leur expérience.
Parmi les autres enzymes de la papaye, les avantages et les inconvénients sont déterminés par le degré de maturité du fœtus.

Quelle est la papaye utile

Un fruit comme la papaye est perceptible sous différentes formes. L'essentiel - au début de l'enzyme, la papaïne détruit la protéine présente dans les structures cancéreuses.

Les bienfaits de la papaye confite

Les fruits de papaye confits sont utiles, ainsi que la pulpe fraîche, mais moins, car ils sont bouillis.
Avantages du produit:

les nutriments durent plus longtemps;
vous pouvez avoir une collation rapide et copieuse;
les amateurs de fruits confits ont moins de cholestérol dans le sang, le foie fonctionne mieux, la peau est rajeunie;
antipyrétique avec la grippe, sédatif pour l'insomnie.

Ils sont faciles à faire à la maison. Dans le produit acheté, vous devez faire attention à la composition et à la couleur. S'il y a des colorants, des arômes, d'autres additifs, les avantages sont nuls.
La papaye confite a une teneur calorique de 320 à 330, soit sept à huit fois plus qu'un fruit sans traitement «au sucre».

Avantages de semences

Les graines de papaye (jusqu’à 700 pièces dans les fruits) ne sont pas consommées fraîches, mais sont utiles comme matières premières:

Les cosmétologues utilisent les extraits de graines pour résoudre les problèmes de peau: régénération, élimination de la pigmentation, verrues, taches de rousseur;
les acides palmitique et oléique préviennent ou inhibent l'oncologie;
efficace contre la salmonellose, le staphylocoque;
un mélange de graines sèches broyées et de jus de citron vert est prescrit pour le traitement de la cirrhose du foie;
détoxifier;
contient des carminés alcaloïdes anthelminthiques: nettoie les intestins, expulse les parasites (broyés en poudre).

Le goût amer et piquant des graines en faisait un assaisonnement populaire, similaire au poivre noir.

Les bienfaits des fruits secs

Pour les résidents de régions non tropicales, la papaye séchée ou séchée est une aubaine. Les avantages du produit frais et stockés pendant des mois. Les fruits sont lavés, débarrassés des graines et de la peau, coupés en fines tranches et envoyés dans un four froid (60-65 ° C). Conservez comme d'habitude les fruits secs - à la température ambiante, sans les fermer hermétiquement.

Propriétés utiles pour le corps

Les avantages de la papaye pour le corps sont évalués comme thérapeutiques et prophylactiques dans les domaines suivants:

problèmes de peau: eczéma, piqûres d'insectes, brûlures thermiques;
sang: le taux de cholestérol est réduit, la thrombose est évitée;
dents: prévention des caries, réduction du saignement des gencives.

Le principal avantage de la papaye est la prévention ou l'inhibition de l'oncologie.

articulations: douleur de l'arthrite, l'ostéoporose est éteinte; la réparation tissulaire du disque intervertébral est activée;
pour le tractus gastro-intestinal les avantages d'un complexe: nettoyage du mucus, du pus, des infections; la destruction des parasites; les protéines sont absorbées, ce qui est utile pour les personnes ayant une digestion problématique - il est préférable qu'elles mangent des fruits avant le repas principal et non après;
les toxines sont neutralisées et excrétées;
l'insuline est produite dans le diabète de type 1.

La papaye renforce les muscles des yeux, aide à maintenir la vision. Ceci est important pour les personnes âgées et assis devant un ordinateur (c'est-à-dire presque tous). Cela prolonge la jeunesse, renforce le système immunitaire.

Quel est le fruit utile pour les femmes

Le fruit exotique est utile pour le corps féminin dans tous les sens:

la peau devient radieuse, lisse, élastique;
l'état au PMS est facilité;
vous pouvez dormir moins, mais avec une meilleure qualité;
un état émotionnel est en train de s'établir, une barrière de dépression est en train de se mettre en place.

Les personnes à la diète doivent faire preuve de vigilance: les fruits ont l'avantage d'être faibles en calories, mais ils augmentent l'appétit. Il ne faut pas non plus être zélé pour que la peau ne jaunisse pas.

Utilisation de papaye pendant la grossesse

En tant que réserve de nutriments, il est souhaitable pour les femmes enceintes:

l'anémie devient impossible ou inhibée;
la toxémie, la constipation sont évitées, le travail du tractus gastro-intestinal est normalisé;
l'acide folique est particulièrement bénéfique pour le bon développement du fœtus; assure la circulation sanguine entre la mère et l'enfant;
nettoie le corps des toxines;
soulage les vergetures.

Cependant, les spécimens non mûrs à la peau dure sont «bourrés» de peptique. Il provoque une augmentation de l'intensité des contractions utérines, de sorte que même un lobule peut "organiser" des naissances non planifiées.
L'utilisation de papaye à moitié mûre (pulpe et graines) provoque une fausse couche.

Extrait de papaye en cosmétologie

Les géants mondiaux de la cosmétique ont apprécié les avantages et les avantages de l’exotisme. Son extrait entre dans la composition de presque toute la gamme de produits de beauté:

peau: préparations pour blanchir, enlever les verrues, blanchir les taches de rousseur, partir après l'épilation;
les cheveux: shampooings, masques, revitalisants, baumes;
dentifrices.

Le pétrole est passé dans une ligne séparée:

peau: nettoie, hydrate, élimine les points noirs; approprié pour les dames avec tout type;
cheveux: guérit les extrémités, renforce les follicules.

S'il n'y a pas de produits avec ces composants en vente, quelques gouttes seront ajoutées au produit principal.

Avantages pour les hommes

Dans la papaye, on trouve de l'arginine - un aphrodisiaque naturel qui a un effet bénéfique sur la puissance. 150-250 grammes de pulpe par jour aident à maintenir la santé sexuelle et à augmenter la masculinité. Les avantages de la papaïne sont de décomposer la kératine et de ralentir la croissance des cheveux. Par conséquent, les produits de rasage contenant ce composant sont populaires.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les sorciers africains, le brucho péruvien, les guérisseurs de l'Asie de l'Est étudient et utilisent les propriétés curatives de la papaye depuis des siècles. L'avantage est apporté par différentes parties de l'arbre:

Le jus des spécimens immatures guérit des plaies ouvertes, profondes et purulentes.
Ils neutralisent également les poisons des piqûres d'insectes. L'outil est considéré comme anesthésique, aide à traiter l'eczéma, les problèmes de la colonne vertébrale (hernie, ostéochondrose).
Les graines prennent des médicaments anthelminthiques.
Les feuilles sont utilisées pour resserrer instantanément la plaie.
Les infusions de fleurs traitent le rhume.

De la pulpe préparer un large éventail de médicaments.

Contre-indications de papaye

En ce qui concerne la papaye, les avantages et les inconvénients pour le corps sont déterminés par le degré de maturité et les règles de consommation:

Bénéfice apporter que des fruits mûrs.
Le jus doit être blanc, de consistance uniforme. Aqueux, incolore est dans les spécimens endommagés.
Jus et pulpe de fruits verts sont dangereux. Ils contiennent de la carpe. Même de petites doses de cet alcaloïde provoquent une intoxication du corps, des crampes abdominales, une indigestion.
Les fruits mûrs, frais de l'arbre, regorgent de jus de latex. Il est reconnu comme un allergène. Leur consommation excessive peut causer des brûlures - internes et externes.
Un échantillon mûr est également essayé avec précaution: pour commencer, une petite tranche ou un morceau suffit.
La papaye immature (pulpe et graines) agit comme un contraceptif.

Si vous avez des doutes sur la maturité du fruit, mais qu’il est dommage de le jeter, traitez-le: faites-le frire, faites-le bouillir ou cuire à la vapeur.
Les allergies doivent être particulièrement vigilantes. Une personne peut avoir une intolérance individuelle, des allergies à la papaye. Mais seule la dégustation permet de le découvrir.

Conclusion

Les avantages de la papaye sont évidents. Il peut être consommé par presque tout le monde, administré aux enfants à partir de deux ans, en particulier s’ils mangent mal.
Pour nous, cela reste une merveille, vous devez donc vous familiariser progressivement. Si nous parlons d'enfants, il est impératif de consulter un pédiatre.
Ces espèces exotiques valent la peine d’être enrichies de nouvelles sensations gustatives pour devenir en meilleure santé.