Curcuma - Le curcuma est un rhizome utilisé comme colorant, complément alimentaire et substitut bon marché du safran précieux. Regardez la photo du curcuma - la colonne vertébrale ressemble au gingembre (ce qui n’est pas surprenant, car ce sont des parents), et la couleur est la carotte (mais avec elle, il n’a que le mode de culture du sol). Et si le curcuma est encore confondu avec le gingembre, alors certainement pas avec le safran. Comment, alors, peut-il être utilisé en tant que son équivalent, car le safran et le curcuma (photo ci-dessous) ne se ressemblent pas du tout? L'explication est simple: le curcuma est vendu principalement sous forme moulue - il est très difficile de réduire en poudre les épices entières. Et comme le safran coûte cher, les marchands sont tentés de vendre des matières premières plus chères, similaires à l'original. Les consommateurs soutiennent inconsciemment la tromperie, car les faux sont beaucoup moins chers et s'appellent du safran indien.

Vous avez maintenant appris à utiliser le curcuma comme un faux shafar. De plus, World of Spice expliquera son objectif en tant qu'assaisonnement.

Curcuma - Utilisation dans la cuisine

En tant qu'assaisonnement, le curcuma est utilisé sous forme moulue (une exception consiste à ajouter des liqueurs). Pour la pâtisserie - une variété parfumée, pour tout le reste - une longue.

1. Le curcuma est un bon conservateur, il est ajouté aux aliments pour plus de sécurité,
2. Une épine orange vif orange est un colorant naturel (contient de la curcumine), il est utilisé dans la préparation de sauces, pilaf, fromage.
3. Une petite application inhabituelle - la panure. La poudre de curcuma est mélangée avec de la farine de blé ou de riz, du poisson, de l'agneau, du poulet et des alevins dans une casserole. Il en résulte une croûte dorée d'aspect agréable et un goût doux et épicé.
4. Additif dans un mélange d'épices, par exemple, au curry.
5. Assaisonner directement la viande, la volaille, les œufs, les légumes (par exemple, le curcuma en courgette) - la posologie se situe au bout du couteau.

Autres propriétés du safran indien

Les propriétés thérapeutiques du curcuma lui permettent d'être utilisé non seulement comme complément alimentaire aromatisant et colorant, mais aussi comme antiseptique, renforçateur de l'immunité, accélérateur métabolique. En raison de sa capacité à prolonger la jeunesse, il est utilisé dans les cocktails anti-âge et les masques pour la peau. Une petite dose d'épices pour le petit déjeuner est un gage de santé cérébrale - améliore la mémoire (voir. Étude).

Les avantages du curcuma s’expliquent par sa composition riche: turmerone, curcumine, sélénium, vitamines, etc. Il n’ya pratiquement pas de contre-indications, bien que vous puissiez trouver des références à ceux-ci sur Internet. Cependant, les contre-indications du curcuma sont très conditionnelles et relèvent davantage de l'intolérance individuelle ou du surdosage.

Combinaisons de curcuma avec d'autres assaisonnements

Considérant que le curcuma est utilisé pour préparer des mélanges d’épices, il est associé à un large éventail d’épices: Ajwan, fenugrec, clou de girofle, lavrushka, poivre, basilic, menthe et tout ce que vous voulez correspondre à votre goût.

http://mirspets.ru/priprava-kurkuma-primenenie/

Assaisonnement Curcuma - Examen

Un des meilleurs assaisonnements

Le curcuma moulu est l'un des assaisonnements les meilleurs et les plus utiles. Je crois que cela devrait être dans toutes les cuisines. Je l'utilise, encore plus souvent que le simple poivre. Ce n'est pas cher du tout, mais les avantages sont nombreux.

Le curcuma lui-même, ou safran indien, est la racine séchée et broyée de la plante, qui est un parent du gingembre.

J'utilise cette épice partout - je teinte toute pâte, pilaf, purée de pommes de terre. Et ajoutez-le à la pointe du couteau. Il s'avère une belle couleur jaune. Et si vous en faites trop avec la quantité de curcuma, alors la couleur est un jaune toxique désagréable.

Le curcuma a également des propriétés curatives. C'est un antibiotique naturel qui possède des propriétés antiseptiques et antibactériennes et améliore également le fonctionnement du foie.

Il s'avère que le curcuma est non seulement un colorant naturel, mais aussi une merveilleuse épice, un aliment et des propriétés cicatrisantes.

http://irecommend.ru/content/odna-iz-samykh-luchshikh-priprav

Curcuma - L'épice indienne parfaite

Savez-vous ce qu'est le curcuma? Il est étonnant dans ses propriétés et les caractéristiques de saveur d'une plante originaire de l'Inde. De sa racine et de ses feuilles font les épices, populaire non seulement dans les pays de l’Est, mais dans le monde entier.

Parce qu'il est capable de teindre presque n'importe quoi dans une agréable couleur jaune or, le curcuma est utilisé dans la cuisine, dans l'industrie alimentaire, dans la fabrication de tissus et même dans la fabrication de produits cosmétiques.

La beauté est que cette épice est relativement peu coûteuse, elle peut donc être utilisée comme substitut du safran onéreux. Le curcuma est appelé "safran indien". Une description détaillée sera ci-dessous.

Photo de racines de plantes séchées

Qu'est-ce que le curcuma

Le curcuma contient une grande variété de macro, micronutriments, vitamines et autres substances utiles pour le corps.

Donc, la plante est composée de:

• oligo-éléments - fer, phosphore, calcium, iode;
• vitamines - B, B1, B2, B3, K;
• huiles essentielles, qui contiennent: sabinen, phellandren, bornéol, alcools terpéniques, zingiberen.

Il convient de noter séparément la curcumine, qui est un colorant. C'est aussi une partie de curcuma. C’est grâce à lui que l’usine peut donner sa couleur à des produits alimentaires, des boissons, des tissus, etc.

En le retirant de la racine et des feuilles de la plante par extraction, obtenez une poudre, insoluble dans l'eau, mais bien soluble dans l'alcool.

Propriétés du curcuma

En raison de sa composition spéciale, cette épice est très utile si elle est utilisée correctement. Même effet thérapeutique connu de cette plante en raison de ses propriétés médicinales:

• Le curcuma peut être utilisé comme agent antibactérien, anti-inflammatoire et antiviral. Il est même considéré comme un antiseptique naturel utilisé pour désinfecter les plaies et les brûlures.
• Réduit le risque de développer une leucémie chez les enfants.
• Contribue à l'inhibition du développement du mélanome.
• L'outil agit comme un antibiotique "intelligent". Les substances contenues dans la racine de la plante peuvent détruire les agents pathogènes, mais l'impact négatif sur les bactéries bénéfiques est exclu. Au contraire, le curcuma ne fait que renforcer les forces immunitaires du corps, le rendant ainsi plus résistant aux infections.
• En raison du fait que l'épice agit comme un antidépresseur naturel, il est utilisé en médecine chinoise.
• Connaissant les propriétés anti-inflammatoires du curcuma, il peut être utilisé dans le traitement de l'eczéma, des furoncles, du psoriasis, des démangeaisons et de diverses maladies inflammatoires de la peau. Accélère la régénération cellulaire.
• Si une personne subit une chimiothérapie, certains pensent que cette plante peut renforcer l’effet du traitement tout en réduisant les manifestations d’effets secondaires.
• On pense que le curcuma donne les meilleurs résultats en termes de perte de poids, car il contribue à la réduction des réserves de graisse.
• Il est indiqué pour certaines maladies des intestins, de l’estomac, du foie et des voies biliaires. Il a un effet cholérétique.
• Ralentit considérablement la progression de la sclérose en plaques, de la démence sénile et de la maladie d'Alzheimer.
• Les propriétés anti-inflammatoires du curcuma peuvent être utilisées dans le traitement de l'arthrite, de l'arthrose, des rhumatismes.
• Recommandé pour les personnes atteintes de diabète.

Séparément, il est nécessaire de souligner les propriétés anti-oncologiques du curcuma. Ces dernières années, des recherches ont été menées sur le développement de médicaments contre le cancer. Comme les expériences montrent que le curcuma prévient le développement de métastases, favorise le déclenchement de l'autodestruction des cellules cancéreuses, arrête l'apparition et la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins dans les tumeurs, ils veulent lui donner la place d'honneur de la substance active dans une telle préparation.

A quoi sert cette épice?

L’un des premiers à l’universel, l’Inde a commencé à utiliser cette plante - non seulement pour la cuisine, mais aussi comme ingrédient dans la prescription de médicaments. Aujourd'hui, l'épice est appréciée dans le monde entier, car ses propriétés étonnantes et son prix relativement bas ont rendu cette plante encore plus populaire.

En outre, l'extrait de curcuma est appelé curcuma et est utilisé comme additif alimentaire à divers produits. On lui attribue le code E100.

Il existe un grand nombre de variétés de plantes, mais dans l'industrie culinaire et alimentaire, seuls quatre types sont utilisés principalement:

1. Curcuma long (Curcuma longa) - il fait souvent partie des épices et des assaisonnements utilisés pour préparer divers plats à base de riz, de poisson, de viande et de légumes.
2. Curcuma zedoaria (Curcuma zedoaria) - généralement utilisé des morceaux de sa racine, et non en poudre. Utilisé pour la préparation de teintures alcoolisées.
3. Curcuma aromatique (Curcuma aromatica) - pour ses propriétés aromatiques étonnantes, ils préfèrent être utilisés dans l'industrie de la confiserie.
4. Le curcuma rond (Curcuma leucorrhizae) - une substance semblable à l’amidon est fabriqué à partir de celui-ci, cette variété est donc plus applicable en tant que culture technique.

Où ajouter le curcuma

Il peut être utilisé pour divers produits et dans différentes industries:

• Dans l'industrie alimentaire, cette plante est utilisée pour produire diverses épices. Par exemple, le populaire assaisonnement au curry contient nécessairement de la curcumine afin de donner à la viande, au riz, au poisson, aux plats à base d'œufs, aux légumes et à d'autres produits une belle couleur dorée. Cette épice est également utilisée dans la production de fromages, de mayonnaise, de yaourt, de beurre, de margarine, de boissons, de pâtisseries et de confiseries.
• Le curcuma est également utilisé pour la fabrication de boissons alcoolisées, ce qui confère aux boissons alcooliques non seulement une couleur agréable, mais également un arôme et un goût particuliers.
• Cette plante trouve également son application dans la production en masse de produits cosmétiques.
• À la maison, vous pouvez préparer une variété de médicaments traditionnels, toutes sortes de masques et de crèmes pour les soins de la peau.

Photographie de racine coupée fraîche

Si vous regardez la photo du curcuma, vous pouvez voir que la racine de la plante est très similaire à la racine de gingembre, à la différence que la plante est peinte en orange vif. Mais ce n’est pas simplement une similitude visuelle. Le curcuma appartient à la famille du gingembre, ces deux racines ont donc beaucoup en commun.

Comment choisir et conserver le curcuma

Pour choisir l'épice moulue dans les sacs, vous devez faire attention à la durée de conservation du produit et à l'intégrité de l'emballage (il ne doit pas être ouvert, sans pénétration d'air à l'intérieur).

Si vous devez choisir la racine de curcuma, faites attention à son apparence et à son état. Il devrait être serré, fort, sans dommage. Un tel produit sera de haute qualité et frais.

Contre-indications

Comme la plante a un effet puissant, certaines personnes doivent l’utiliser avec précaution ou doivent s’abstenir de l’utiliser:

• Il est déconseillé de manger des plats ou des aliments riches en curcuma, si une personne prend des médicaments. Cela peut contribuer à déformer l'image de la maladie.
• Le curcuma doit être évité chez les patients atteints de pancréatite, de maladie des calculs biliaires, d’hépatite, de gastrite avec une acidité élevée. Cette épice active le pancréas, ainsi que la production de bile et de suc gastrique.
• Les femmes enceintes devraient limiter l'utilisation du curcuma, car il peut provoquer une augmentation du tonus utérus ou provoquer un développement ultérieur de la diathèse chez le nourrisson.

Cette plante est activement utilisée dans les traitements ayurvédiques en Inde et dans le monde. Par exemple, cette plante est contenue dans la célèbre confiture de Chavanprash.

Bien que le curcuma soit un produit utile et parfumé au goût intéressant, il est souhaitable de l’utiliser en quantité ne dépassant pas 5 à 8 grammes par jour. En cas de doute sur le point de savoir si cette épice vous nuira, consultez votre médecin.

http://indiada.ru/recepti/kurkuma-idealnaya-speciya.html

Curcuma à quoi il ressemble

Qu'est-ce que le curcuma? C'est une plante monocotylédone de la famille du gingembre, originaire du sous-continent indien. Aujourd'hui, il est particulièrement développé en Chine, au Japon et en Indonésie, où le curcuma est l'un des assaisonnements les plus populaires. Le curcuma a été introduit en Europe au Moyen Âge. Ensuite, elle portait le nom de "safran indien". Sur le territoire de Hindustan, cette plante était considérée comme sacrée. Le nom "curcuma" vient du latin et signifie "udilo". Le nom de la plante était dû à la similitude de sa racine avec une canne à pêche.

La photo de curcuma de la plante ressemble

Le curcuma est une plante vivace. La hauteur de ses tiges ne dépasse pas un mètre et, même avec les plus grands soins, il est peu probable que cette fleur pousse au-delà de 60 centimètres. En même temps, sa croissance est assez rapide et sa hauteur maximale peut être atteinte en une saison seulement. Le rhizome de la plante a une forme légèrement arrondie et une couleur gris-jaune.

Son diamètre ne dépasse pas cinq centimètres. Les ficelles avec de petits tubercules aux extrémités partent du rhizome. Au dessus du sol se trouvent des plaques de feuilles basales. Ils sont généralement situés au bout de longues tiges. Les feuilles de curcuma sont ovales et ont une couleur verte riche.

Photo de curcuma de la plante, à quoi elle ressemble peut être vue dans cet article. Pendant la période de floraison, le curcuma est couvert de grandes fleurs lumineuses. Cette plante peut décorer n'importe quel appartement, bureau ou autre pièce. Le curcuma fleurit en été. En général, l'inflorescence apparaît à une hauteur de 0,3 à 4 mètres des feuilles. Sur la tige de la fleur, de nombreuses stipules cachent les boutons dans leur poitrine. Les fleurs elles-mêmes ont un regard plutôt indescriptible. Mais les stipules de couleur rose vif rendent la plante visible et attrayante. Il peut y avoir jusqu'à sept tiges de fleurs sur une plante.

Curcuma, à quoi ressemble l'assaisonnement

Curcuma, à quoi ressemble l'assaisonnement? C'est un assaisonnement très populaire à l'Est. Il en existe plusieurs types. Par exemple - parfumé, long. Il est également vendu sous la forme d'une racine solide. Le parfum est généralement utilisé comme colorant pour les céréales, les confiseries, les boissons, les produits laitiers et d’autres produits.

La plus grande distribution, la renommée et la popularité ont reçu le long curcuma - il est utilisé sous forme de poudre. Le goût des plats assaisonnés avec le long curcuma en poudre a une certaine teinte orientale, car ce type d'assaisonnement a une saveur épicée.

Le safran et le curcuma est la même?

La principale différence entre le curcuma et le safran est l'origine. Le safran est la partie odorante de la fleur et le curcuma est la racine traitée de la plante. Tant qu'ils sont entiers, personne ne les confondra, car les pistils racine et sec présentent des différences d'aspect trop importantes. Certaines difficultés commencent lorsque les deux sont transformés en poudre, mais même dans ce cas, des différences subsistent. Le curcuma moulu est homogène dans sa structure et sa couleur, mais sous la forme de poudre de safran, il y a suffisamment de particules non uniformes qui ont des taches de couleur différentes.

Le safran et le curcuma est la même? Non, ces deux épices sont différentes dans la façon dont elles sont utilisées pour la cuisine. Le safran, grâce aux huiles essentielles qu'il contient, a une grande stabilité et un excellent arôme. Donc, pas plus de 5 à 7 stigmates sont mélangés dans le plat, soit 0,03 gramme. Mais le curcuma y ajoute beaucoup plus. Comment exactement ils sont utilisés diffère. Les plats préparés assaisonnés au safran et le curcuma sont ajoutés aux plats en cours de cuisson ou sont pré-frits au beurre.

Le curcuma peut être ajouté et combien?

Pas étonnant que le curcuma soit répandu à l'est. Cet assaisonnement de renommée méritait. Où ajouter et combien? Beaucoup de plats ne s'en passent pas: la viande, le poisson et surtout le pilaf sont inconcevables. Par exemple, au Tadjikistan, elle est sucrée avec des boissons. En Europe, l'habitude de donner une agréable teinte jaunâtre au beurre, aux pâtes, au riz, au fromage, même aux gâteaux et aux tartes.

Les plats de légumineuses au curcuma acquièrent un goût extraordinaire. Les plats avec cette épice ont toujours une couleur dorée appétissante. De plus, avec cet assaisonnement, vous pouvez augmenter la durée de conservation des plats. Comme l'un des ingrédients inclus dans les condiments populaires, tels que le curry et le bois de santal. La qualité de la poudre de curcuma durera plus longtemps si elle est stockée dans un pot avec un couvercle bien fermé.

Qu'est-ce que le curcuma? C'est sûr, on peut dire que c'est un assaisonnement, combiné à presque tous les produits - vous pouvez absolument l'ajouter à n'importe quel plat. Dans chaque région, leurs traditions utilisent cet assaisonnement. Par exemple:

• aux légumes et plats de viande ajoutés dans les pays d'Amérique du Nord;
• aux œufs brouillés et aux œufs durs en Angleterre;
• pour soupe de mouton - en Ouzbékistan.

Et si vous appliquez lors de la cuisson du poulet, vous obtenez une croûte dorée parfaite. Le bouillon d'un oiseau aura également une ombre agréable. Fruits de mer bénéficieront également de l'utilisation de curcuma. Largement utilisé dans la préparation des sauces et des marinades.

Où acheter le prix de curcuma

Où acheter le curcuma, le prix? Sur le marché russe, il y a des petits sacs de 10 à 20 grammes. Vendu dans la plupart des épiceries:

1. Dans les hypermarchés, il existe de gros emballages, comme on les appelle également assaisonnement, «le safran pour les pauvres»
2. Il est vendu dans de petits magasins, dans des sacs avec une petite dose.
3. Le moyen le plus simple et le plus économique d'acheter est via Internet. 1 kg = 984 roubles. Livraison dans presque toutes les manières dans la Fédération de Russie et les pays de la CEI (de la poste russe aux services de courrier).

Curcuma comment prendre à des fins médicinales

Curcuma, comment prendre cet assaisonnement à des fins médicinales? Il nettoie parfaitement le corps des toxines. En hiver, les gens se plaignent souvent de douleurs à la gorge. Et ici le curcuma aidera. Une bonne recette:

1. 1 c. À thé sel mélangé avec 0,5 c. curcuma
2. Tout cela est rempli avec 250 ml d'eau.
3. Rincez-vous la bouche avec ce mélange.

Qu'est-ce que le curcuma? C'est un excellent anti-inflammatoire et désinfectant, pour cette raison, il est souvent utilisé dans le traitement des brûlures. Dans des proportions identiques, le jus d'aloès et le jus de curcuma sont combinés. La bouillie qui en résulte est traitée dans la zone touchée. S'il y a des abcès et des pustules, vous pouvez mélanger le curcuma avec du beurre dans les mêmes proportions, puis appliquer le mélange sur la zone endommagée.

Un autre curcuma utilisé à des fins cosmétiques.

Les masques, où il est ajouté, restaurent parfaitement les problèmes de peau, peuvent lisser les rides, resserrer les pores. Recette:

• mélange le curcuma avec la farine d'avoine dans un rapport de 1: 2;
• tout est dilué avec une petite quantité d'eau;
• le masque est appliqué sur la peau du visage pendant 10 minutes;
• lavé à l'eau tiède.

Les maux de tête en grappes peuvent être éliminés avec un mélange de lait et une pincée de curcuma.

C'est un outil sûr qui lutte efficacement contre les kilos en trop. Pour cela, faites bouillir 0,5 litre d'eau. Retirez l'eau de la cuisinière, ajoutez 3 c. l thé noir, ajoutez un peu de cannelle, 3 c. à thé de gingembre et 1 c. l curcuma avec du miel.

Le curcuma peut être utilisé pour traiter divers maux.

1. Aide à vaincre l'arthrite. La décoction de curcuma est utilisée pour traiter les articulations touchées. Pour préparer une boisson, mélangez 2 cuillères à soupe. curcuma, 1 cuillère à soupe. lait avec un verre d'eau. Le mélange est rempli d'eau et bouilli pendant 10 minutes. Le résultat est une consistance de bouillon épais. Conserver au réfrigérateur.
2. Le curcuma est un remède qui aide à la prostatite. Il est nécessaire de cuire le chou-fleur avec 1 cuillère à soupe. l curcuma Prenez sans limitation.
3. Un bon remède pour le diabète. Réduit la glycémie. Il est recommandé de prendre environ 1/4 c. curcuma 30 minutes avant les repas.

Maintenant, le lecteur sait, le curcuma, ce que c'est. Ses propriétés bénéfiques sont connues dans le monde entier. Les critiques sur ce sujet peuvent lire ou écrire votre opinion sur le forum sur le traitement des remèdes populaires.

http://sredstva-narodnye.ru/kurkuma-chto-eto-takoe/

Qu'est-ce que le curcuma et à quoi ressemble-t-il, où acheter

Le curcuma - de quoi s'agit-il et pour quels plats utiliser?

À propos de l'auberge entendu, probablement, chaque hôtesse. Après tout, cette poudre jaune vif, souvent utilisée en cuisine, est connue de tous. Il est souvent ajouté à la cuisson (par exemple, quand ils veulent tricher et ajouter moins d'œufs), à diverses sauces ou à du riz.

À propos, en Inde, ils connaissent déjà cet assaisonnement depuis plus de deux mille ans et ajoutent à presque tout. Auparavant, cet assaisonnement était utilisé uniquement pour colorer le plat, et déjà, année après année, ils commençaient à étudier et à explorer ses propriétés bénéfiques.

Ainsi, le curcuma est maintenant utilisé non seulement à des fins gastronomiques et culinaires, mais également à des fins médicales. Son efficacité a été prouvée dans la lutte contre des maladies telles que la maladie d'Alzheimer et même dans le traitement de certaines tumeurs et de certains néoplasmes. Mais les premières choses d'abord.

Le curcuma (également connu sous le nom de curcuma) est un type spécial d'arbuste tropical. Il a des feuilles ovales oblongues. Il est extrait de la racine, les racines sont coupées, lavées, bouillies, soigneusement séchées et broyées.

C'est ainsi que l'on obtient une poudre brillante et ensoleillée. Le curcuma est l’une des plantes au gingembre, il a un arôme agréable et une légère amertume, c’est précisément sa similitude avec le gingembre.

Comme nous l'avons déjà noté, cet assaisonnement provient de l'Inde. Cependant, elle aimait tellement les gens qu'elle a commencé à se développer activement à Madagascar, aux Philippines, au Japon et en Chine.

Les marchands arabes ont ramené cette épice en Europe au moyen âge, et depuis lors, elle est devenue populaire auprès des gens. On l'appelait souvent "safran indien". Certains, même sans comprendre, confondent souvent le curcuma et le safran, ce qui est très indésirable, car ces assaisonnements sont en réalité différents.

Il combine uniquement la même couleur vive. Cependant, le safran est obtenu à partir de crocus et le curcuma - à partir des racines de l'arbuste. Et le vrai safran coûte très cher. Et les propriétés bénéfiques de ces plantes sont en réalité très différentes.

Le colorant naturel contenu dans le curcuma est relativement stable. Par conséquent, pendant la cuisson, veillez à ne pas gâcher accidentellement votre table blanche, votre étagère ou tout autre équipement de cuisine.

Cet assaisonnement est généralement peu coûteux et peut être facilement trouvé dans les rayons des supermarchés ou en passant commande dans un magasin en ligne.

Comment utiliser le curcuma?

Si vous posiez une telle question quelque part dans l'est du pays, vous ririez bien. Après tout, cette épice est ajoutée à presque tout. Cependant, le plat le plus populaire est, était et reste le pilaf. Outre le curcuma, de nombreuses autres épices y sont ajoutées.

Si vous voulez cuisiner vous-même du riz avec cette épice et ne savez pas quelle quantité en prendre, alors nous vous aiderons. Tout d'abord, le goût du plat dépendra de la qualité du curcuma lui-même - les vendeurs ajoutent souvent à la poudre d'autres épices, qui ne donneront plus une couleur aussi intense.

Mais si vous avez encore de la chance et que vous obtenez un véritable assaisonnement, vous aurez besoin d'une demi-cuillère à thé d'assaisonnement pour un kilogramme de riz. C'est l'équilibre parfait entre goût, apparence et bénéfice.

En Angleterre, ils aiment aussi le curcuma, ils l’ajoutent à la viande, au poisson, à diverses sauces, à des salades, à des plats avec des champignons et des œufs. Même l'omelette traditionnelle qu'ils fabriquent ici d'une manière particulière - et elle ressort ensoleillée et lumineuse.

Propriétés utiles du curcuma

A l'aide d'observations à long terme et de recherches modernes, médecins et scientifiques affirment que le curcuma possède une composition chimique très riche, ce qui lui permet de faire face au développement de diverses maladies et d'être utilisé à titre préventif.

La consommation régulière de curcuma affecte favorablement le système circulatoire et les vaisseaux sanguins, a un effet positif sur les organes digestifs, aide à prévenir l'urolithiase, réduit le taux de cholestérol dans le sang et réduit ainsi le risque d'athérosclérose.

De plus, les substances contenues dans le curcuma inhibent efficacement la croissance des cellules cancéreuses de la peau dans les glandes mammaires.

On connaissait depuis longtemps les propriétés utiles de cet assaisonnement, mais il était recommandé aux docteurs religieux de l’Est de le consommer - ils pensent que le curcuma nettoie le sang, donne de la chaleur et nettoie les canaux de l’énergie. Il a également un effet bénéfique sur tout le corps, améliore l'humeur et procure une sensation de joie et de bonheur.

Dans la médecine traditionnelle, il existe de nombreuses recettes et méthodes pour appliquer le curcuma. Par exemple, si vous souffrez de diarrhée ou de flatulences, il suffit de boire un verre d'eau avec une cuillère à thé de curcuma dissous dans celui-ci.

Les esthéticiennes recommandent également une variété de masques pour le visage et cet assaisonnement se marie bien avec du miel. Cette pommade aide à guérir les plaies et possède des propriétés antibactériennes.

http://finhelps.ru/chto-takoe-kurkuma-i-kak-ona-vyglyadit-gde-kupit/

Curcuma Bénéfice et préjudice

Curcuma Les avantages et les inconvénients de ce produit seront discutés dans cet article. Nous allons essayer de le faire de la manière la plus détaillée, la plus intéressante et la plus utile.

Origine et variétés de curcuma

Curcuma (racine jaune, curcuma, gurgemey, haldi, zacharna - voici le pouvoir de l'imagination humaine et le désir d'appeler la même chose avec des mots différents!) -Inde orientale. Ses tiges et ses rhizomes sont utilisés comme épice. Il existe plus de 40 variétés de cette plante, mais seulement quatre sont utilisées dans l'industrie culinaire et alimentaire:

• Curcuma maison (long), ou curcuma. L'épice préférée de l'Est. Sans le curcuma, la cuisine d’Asie centrale est impensable; très populaire en Amérique et en Angleterre.
• Le curcuma rond est utilisé pour fabriquer de l'amidon de curcuma.
• Curcuma cedoaria, ou racine de tsitvarny. Il a un goût amer et brûlant. Sous forme de petites pièces utilisées pour la production de liqueurs.
• Le curcuma aromatique est utilisé en cuisine.

Composition de curcuma

Le curcuma, aux propriétés bénéfiques indiscutables, contient dans sa composition des vitamines K, B, B1, B3, B2, C et des oligo-éléments: calcium, fer, phosphore et iode. Mais comme ils sont contenus dans des microdoses (par exemple, 100 grammes de curcuma ne contiennent que 0,15 mg de vitamine B1), il n’a aucun sens de parler de l’importance de ces éléments dans une pincée d’assaisonnement ajouté à un aliment. Cependant, la composition du curcuma contient des composants qui, même en quantités microscopiques, ont un effet cicatrisant sur le corps humain. Ce sont des huiles essentielles et leurs composants: sabinen, bornéol, zingiberen, alcools terpéniques, phellandrène, curcumine et plusieurs autres composants.

La curcumine occupe une place particulière dans cette liste. C’est lui qui donne la couleur jaune à ses produits. La curcumine est utilisée dans la fabrication de l'additif alimentaire E100 (curcuma), très utilisé par l'industrie alimentaire pour la production de mayonnaise, de fromage, de beurre, de margarine et de yaourt. Le curcuma donne aux produits une belle teinte jaune et leur donne ainsi une présentation attrayante.

Les médecins s'intéressent depuis longtemps aux propriétés bénéfiques de la curcumine. Au cours d'expériences scientifiques, il s'est avéré que la curcumine provoque la mort de cellules tumorales anormales sans affecter les cellules saines. Ainsi, l'utilisation de médicaments contenant de la curcumine a non seulement arrêté la croissance, mais également empêché l'apparition de nouvelles tumeurs malignes.

Propriétés utiles du curcuma

Le curcuma, dont les propriétés bénéfiques sont principalement dues à sa curcumine, est un très puissant outil de guérison naturelle. Depuis des millénaires, toutes ses nouvelles propriétés curatives ont été révélées.

• Le curcuma est un agent antiseptique et antibactérien naturel utilisé dans la désinfection des coupures et des brûlures.
• Il arrête le développement du mélanome et détruit ses cellules déjà formées.
• Couplé au chou-fleur, il prévient ou retarde le développement du cancer de la prostate.
• Le curcuma est un détoxifiant naturel du foie.
• Suspend le développement de la maladie d'Alzheimer en éliminant les dépôts de plaques amyloïdes dans le cerveau.
• Il peut réduire le risque de leucémie chez les enfants.
• Curcuma - un puissant remède naturel qui aide à l'inflammation et ne donne pas d'effets secondaires.
• Il empêche le développement de métastases chez les patients cancéreux atteints de diverses formes de cancer.
• Le curcuma ralentit le développement de la sclérose en plaques.
• En participant au métabolisme des graisses, le curcuma aide à stabiliser le poids.
• C'est un bon antidépresseur et il est largement utilisé en médecine chinoise.
• Dans le processus de chimiothérapie améliore l'effet du traitement et réduit les effets secondaires des médicaments toxiques.
• Possédant des propriétés anti-inflammatoires, il est efficacement utilisé dans le traitement de l'arthrite et de la polyarthrite rhumatoïde.
• Il a été prouvé que le curcuma peut arrêter la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins dans les tumeurs.
• Des recherches sont en cours sur les effets du curcuma sur le cancer du pancréas.
• Des recherches sont en cours sur les effets positifs du curcuma sur le traitement du myélome multiple.
• Utilisé efficacement pour traiter les maladies inflammatoires de la peau. Soulage les démangeaisons, furoncles, eczéma, psoriasis.
• Le curcuma facilite le resserrement de la plaie et favorise la régénération de la peau affectée.

Propriétés médicinales du curcuma

Le curcuma, dont les propriétés médicinales ont été découvertes depuis plus de mille ans, a été activement utilisé par des guérisseurs en Inde et en Chine. Des scientifiques occidentaux ont montré que le curcuma pouvait être utilisé avec succès dans le traitement des maladies du foie (par exemple, le fabricant indique qu'un médicament à base de curcuma peut être utile à n'importe quel stade des lésions hépatiques), dans la lutte contre diverses formes de cancer et diverses infections; Cela aide à réduire le poids. Le curcuma est très efficace pour guérir les plaies cutanées et soulager les problèmes digestifs.

Si le système digestif fonctionne correctement, un métabolisme sain est réalisé dans le corps. Le processus de fractionnement des graisses, des protéines et des glucides dans le corps humain assure un métabolisme sain et constant. Selon les dernières données, la curcumine est impliquée dans la stimulation de la vésicule biliaire, ce qui contribue finalement à améliorer la digestion. Il a également été prouvé que la curcumine peut être utilisée dans le traitement de troubles digestifs tels que ballonnements ou séparation accrue des gaz.

Dans l’Inde ancienne, le curcuma était doté de propriétés spéciales qui pouvaient «nettoyer le corps». La science moderne a prouvé que la curcumine avait des effets anti-inflammatoires, anti-cancérigènes, antimutagènes et antioxydants. C'est pourquoi de nouveaux médicaments prometteurs sont développés avec son utilisation.

Le curcuma est un antibiotique naturel qui stimule le cerveau et détruit les protéines qui bloquent le cerveau. Par conséquent, il est utilisé dans le traitement de la maladie d'Alzheimer; avec son aide, ils atténuent les effets de la radiothérapie et sont utilisés dans la réadaptation des patients atteints de cirrhose du foie.

Recettes traditionnelles pour le traitement du curcuma

Pour les maladies de l'estomac et du tractus gastro-intestinal, pour se débarrasser des flatulences et de la diarrhée: 1 c. Poudre de curcuma diluée dans un verre d'eau. Prendre ½ tasse avant les repas.

Pour les infections respiratoires aiguës et les symptômes associés (sinusite, nez qui coule): laver le nasopharynx avec de l'eau salée et du curcuma (½ cuillère à thé. Pour 400 ml d'eau tiède, 1 cuillère à thé de sel). Il favorise la sécrétion de mucus et désinfecte la cavité nasopharyngée.

Si vous avez mal à la gorge: préparez un rinçage (½ c. À thé de curcuma et ½ c. À thé de sel par tasse d’eau tiède). Soulage la douleur en avalant, désinfecte la gorge, aide à éliminer le mucus.

Pour les brûlures: Faites une masse épaisse de jus de curcuma et d'aloès, lubrifiez la brûlure. Soulage la douleur, désinfecte la plaie, favorise sa guérison.

Le curcuma de l'urticaire: Le curcuma est utilisé comme assaisonnement pour les plats - en conséquence, l'urticaire est plus rapide.

Pour l'asthme: Incorporer ½ c. À thé dans le lait chaud (½ tasse). curcuma Buvez sur un estomac vide 2-3 fois par jour. Soulage les crises d'asthme allergique.

Avec anémie: ¼ c. curcuma mélangé avec du miel, pris à jeun. Fournir au corps le taux quotidien de fer. La quantité d'épice peut être augmentée à ½ c.

Pour le rhume: la recette est la même que pour l'asthme, seule la quantité d'épices peut être augmentée. Eh bien aide à la résorption dans la bouche du curcuma avec du miel.

Dans les maladies oculaires inflammatoires: faites bouillir 2 c. À thé dans ½ litre d’eau. curcuma Faire bouillir le bouillon à la moitié du volume initial, laisser refroidir et filtrer. Creuser 3-4 fois par jour. La procédure soulage l'inflammation et désinfecte.

En cas de diabète sucré: la prise de 500 mg de curcuma avec 1 comprimé de mumiye normalise la glycémie.

Pour le traitement du vitiligo: prenez 250 g de curcuma dans 4 litres d'eau et maintenez à feu doux pendant 8 heures. Après cela, évaporer le mélange à la moitié du volume initial et ajouter 300 mg d'huile de moutarde. L'huile finie est drainée dans une bouteille en verre sombre. Lubrifiez les points lumineux deux fois par jour. La procédure est longue, cela prendra plus d'un mois.

Le lait au curcuma, dit lait doré, auquel nous avons consacré un article entier mérite une attention particulière. Lisez à propos des propriétés bénéfiques du lait d'or.

Le curcuma vous aidera-t-il à perdre du poids?

Les scientifiques n'ont pas encore prouvé que le curcuma permettait de se débarrasser des kilos superflus, mais du fait qu'il était capable d'empêcher la reprise de la croissance des adipocytes après avoir perdu du poids, exactement. Les résultats des recherches publiées en 2009 par l’Université Tufts en témoignent. Il s'est avéré que de nouveaux vaisseaux sanguins se forment dans le tissu adipeux en croissance. Pour cette raison, et augmente le poids. Des études chez l'animal ont montré que l'introduction de la curcumine dans les cellules adipeuses arrête la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins et empêche le tissu adipeux de se développer. En conséquence, une perte de poids survient. On ne sait pas encore s'il est possible d'appliquer cette méthode dans le traitement de l'obésité chez l'homme, mais les premiers résultats semblent prometteurs. Mais on peut attendre un peu, BBW?

Contre-indications pour prendre le curcuma

En raison des effets importants de ce produit, les médecins ne recommandent pas de prendre du curcuma avec des médicaments. Sinon, le tableau général de la maladie sera déformé.

Le curcuma est un agent cholérétique puissant, son utilisation est donc contre-indiquée chez les patients présentant des problèmes de vésicule biliaire, en particulier de cholélithiase.

En raison du fait que le curcuma stimule la sécrétion du suc gastrique et active le pancréas, il devrait être exclu du régime alimentaire des patients atteints de pancréatite et de gastrite présentant une acidité élevée.

Le curcuma est contre-indiqué dans l'hépatite.

Le curcuma augmente le tonus de l'utérus, il est donc déconseillé de l'utiliser pendant la grossesse. En outre, étant un allergène puissant, le curcuma est capable de provoquer une diathèse et une éruption cutanée chez un nourrisson à l'avenir.

Tout est bon avec modération, de sorte que le taux d'utilisation quotidien de cette épice ne dépasse pas 5 g.

Application de curcuma

Le curcuma, dont l'utilisation est répandue dans la production alimentaire et dans la cuisine, est particulièrement populaire dans les pays de l'Est, de l'Europe occidentale et aux États-Unis.

À l'Est, il est ajouté à presque tous les plats de viande, de légumes et de poisson. Des épices sont ajoutées aux marinades et à la pâte à tarte. Dans la cuisine d’Asie centrale, le curcuma s’ajoute à l’agneau bouilli, au porridge et au pilaf assaisonnés, ainsi qu’aux boissons sucrées teintées.

Le curcuma augmente la durée de conservation des aliments, leur donne de la fraîcheur.

Dans l'industrie alimentaire, on améliore la couleur et donne un arôme délicat au beurre, à la moutarde, au fromage, à la mayonnaise et aux marinades.

Le curcuma se trouve dans de nombreux assaisonnements; elle est l'ingrédient principal du mélange au curry.

Le curcuma est un merveilleux colorant naturel. Il est utilisé non seulement pour teindre les tissus, mais aussi pour restaurer leur couleur d'origine.

Le curcuma, dont les avantages et les inconvénients ont été examinés dans le cadre de cet article, réserve encore de nombreuses surprises non résolues.

Où acheter du curcuma?

Vous pouvez acheter du curcuma dans les hypermarchés et sur les marchés, il est parfois vendu en petits paquets. C'est généralement dans la région de 1000-1500 roubles par kilogramme. Malheureusement, dans notre pays, il est souvent dilué avec des substances moins chères (semoule ou craie) - le goût et les propriétés bénéfiques ne sont pas les mêmes. Par conséquent, une bonne option - acheter du curcuma sur Internet dans les magasins spécialisés. Par exemple, un bon curcuma indien, emballé dans des emballages pesant près d'un demi-kilogramme, peut être acheté ici. Car le prix est à peu près le même que dans nos magasins, mais en tant que produit, vous pouvez en être sûr.

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