Chaque vitamine est importante pour notre corps, chacune remplit sa propre fonction. L'absence d'une vitamine ne peut être remplacée par une autre. Dans cet article, nous discuterons de l'utilité de chacune des 13 vitamines, de leur carence et des produits qu'elles contiennent.

Vitamine A (rétinol)

Cette vitamine appartient au groupe des liposolubles, c’est-à-dire qu’ils ne sont absorbés que par des aliments contenant des matières grasses.

Comme toutes les vitamines liposolubles, le rétinol a la capacité de s'accumuler dans le corps. Il doit donc être utilisé avec précaution pour éviter les surdoses.

La vitamine A doit être utilisée avec prudence chez les personnes allergiques.

Il est prouvé que la vitamine A aide à maintenir un taux de sucre sanguin constant, aidant ainsi l'organisme à utiliser l'insuline plus efficacement. La confirmation de cette hypothèse donnera une chance de vaincre le diabète sucré des deux types.

Valeur:

Cette vitamine est souvent appelée «vitamine de croissance». Joue un rôle important dans la formation des os et des dents, ainsi que dans les dépôts de graisse; nécessaire à la croissance de nouvelles cellules, ralentit le processus de vieillissement.

L’effet bénéfique de la vitamine A sur la vue est connue depuis longtemps: elle garantit l’activité normale de l’analyseur visuel et participe à la perception de la lumière par les yeux.

Cette vitamine est également nécessaire au fonctionnement normal du système immunitaire. Il protège contre le rhume, la grippe et les infections des voies respiratoires, du tube digestif et des voies urinaires. La disponibilité de la vitamine A prolonge la vie même des personnes atteintes du sida.

Le rétinol est utilisé dans le traitement de presque toutes les maladies de la peau (acné, acné, psoriasis, etc.). Lorsque des lésions cutanées (plaies, coups de soleil), la vitamine A accélère le processus de guérison et réduit le risque d'infections.

La vitamine A a un effet bénéfique sur le fonctionnement des poumons.

Le rétinol est nécessaire au développement normal du fœtus, à la nutrition de l'embryon et à la réduction du risque de complications de la grossesse telles qu'un faible poids à la naissance.

En tant qu’antioxydant puissant, c’est un moyen de prévenir et de traiter les cancers, de prévenir la récurrence d’une tumeur après une intervention chirurgicale.

Il joue un rôle important dans la prévention des maladies du cœur et des artères, augmente la teneur en sang du "bon" cholestérol et protège contre l'athérosclérose.

Besoin:

Les besoins en vitamine A peuvent varier considérablement en fonction des conditions climatiques: un climat froid n’affecte pas les besoins et les échanges de vitamine A, mais lorsque la température ambiante augmente et que le temps passé au soleil (par exemple, pendant les vacances d’été dans le sud), le besoin en vitamine A augmente. augmente considérablement.

Chez les femmes prenant des contraceptifs oraux, le besoin de vitamine A est réduit.

L'utilisation de la vitamine A est appropriée pour l'anémie ferriprive, ainsi que pour le rhume.

Symptômes de carence:

• "Cécité nocturne" (nette détérioration de la vision par faible luminosité);
• vieillissement précoce de la peau avec formation de rides;
• les pellicules;
• sensibilité accrue à la douleur et à la température;
• sensibilité accrue de l'émail des dents;
• les yeux larmoyants dans le froid;
• accumulation de croûtes et de mucus dans le coin des yeux, sensation de "sable" dans les yeux, rougeur des paupières;
• érection faible, éjaculation accélérée, faiblesse du sphincter de la vessie, etc.

Sources:

Légumes: légumes verts et jaunes (carottes, citrouille, poivrons doux, épinards, brocoli, oignons verts, persil), légumineuses (soja, pois), pêches, abricots, pommes, raisins, pastèque, melon, cantaloup, rose sauvage, argousier, cerise de mer; herbes (luzerne, feuilles de bourrache, racine de bardane, poivre de Cayenne, fenouil, houblon, prêle des champs, laminaire, citronnelle, mullein, ortie, avoine, persil, menthe poivrée, plantain, trèfle, sauge, baies de cerisier, baies de cerisier)

Animaux: huile de poisson, foie (surtout bœuf), caviar, crème, lait entier, beurre, margarine, crème sure, fromage cottage, fromage, jaune d’œuf.

Synthèse dans le corps: formée à la suite du clivage oxydatif du bêta-carotène.

Des études menées ces dernières années ont montré qu'aucun produit d'origine végétale ou animale ne pouvait compenser une carence en vitamine A; il est donc nécessaire de procéder à une supplémentation supplémentaire (Bulletin de l'OMS, 1999).

Vitamine B1 (thiamine)

C'est une vitamine hydrosoluble, facilement détruite par un traitement thermique.

Valeur:

Participe au métabolisme de l'énergie, des graisses, des protéines, de l'eau et du sel, exerce un effet régulateur sur l'activité du système nerveux. Il améliore la circulation sanguine et participe à la formation du sang.

Optimise l'activité cognitive et la fonction cérébrale. Il a un effet positif sur les niveaux d'énergie, la croissance, un appétit normal, la capacité d'apprendre et est nécessaire au maintien du tonus musculaire du tube digestif, de l'estomac et du cœur.

Agit comme un antioxydant, protégeant le corps contre les effets néfastes du vieillissement, de l'alcool et du tabac.

Besoin:

La grande majorité des gens ont besoin de suppléments de vitamine B supplémentaires.₁.

Par exemple, il faut plus de thiamine si une grande partie de l’alimentation est constituée d’aliments cuits ou de farine et de produits céréaliers raffinés. Les personnes qui boivent de l'alcool et du thé ont également besoin de doses plus élevées.

Besoin en vitamine B₁ augmente pendant la maladie et pendant la récupération, dans les situations stressantes, pendant l'effort physique, pendant la grossesse et l'allaitement, chez les patientes présentant une hyperfonction de la glande thyroïde.

La prise d'antibiotiques et de contraceptifs oraux peut réduire le niveau de thiamine dans le corps.

De plus, le besoin en thiamine augmente avec l’âge.

La thiamine est utilisée dans les maladies du système cardiovasculaire. Il est également indiqué pour les névrites, les paralysies périphériques, etc. Dans les pratiques dermatologiques, la thiamine est utilisée pour les dermatoses d’origine neurogène; démangeaisons de la peau d'étiologies diverses, pyodermite, eczéma, psoriasis. Contribue au traitement de la dépression, d'un certain nombre d'autres maladies mentales. Les troubles métaboliques et les maladies du système endocrinien (thyrotoxicose, diabète, obésité) sont également des indications pour recevoir de la thiamine.

Symptômes de carence:

En cas d'apport insuffisant en thiamine, un certain nombre de systèmes se détériorent, principalement nerveux, cardiovasculaire et digestif.

Du côté du système nerveux: irritabilité, dépression, insomnie, perte de mémoire, mauvaise coordination, frilosité à la température ambiante, augmentation de la fatigue mentale et physique.

Au niveau du système digestif: perte d'appétit, nausée, constipation, diarrhée, perte de poids, hypertrophie du foie.

Depuis le système cardiovasculaire: essoufflement, même avec peu d'effort, tachycardie, hypotension, insuffisance cardiovasculaire aiguë.

Sources:

Légumes: pain et produits à base de farine complète, céréales (riz cru, flocons d'avoine, sarrasin), germe de blé, son de riz, moutarde, légumes (légumes, asperges, brocolis), légumineuses (pois), noix, oranges, raisins prune, pruneau, églantier; baies (fraises des bois, marais de myrtilles, cassis, argousier); levure de bière, algues (spiruline, varech), herbes (luzerne, persil, menthe poivrée, feuille de framboise, sauge, trèfle, oseille, racine de bardane, herbe à chat, poivre de cayenne, graines de fenouil, camomille, camomille, fenouil, camomille, foin avoine).

Animaux: viande (porc, boeuf), foie, volaille, jaune d'oeuf, poisson.

Synthèse dans le corps: synthétisée par la microflore du côlon.

Vitamine B2 (riboflavine)

Cette vitamine est détruite par l'action de la lumière, peu soluble dans l'eau et l'alcool.

Largement distribué dans la nature. Le corps provient principalement de la viande et des produits laitiers.

Valeur:

La riboflavine est impliquée dans le métabolisme, en aidant à convertir les protéines, les graisses et les glucides en énergie. Cette vitamine est nécessaire à la formation de globules rouges et d'anticorps, à la respiration et à la croissance des cellules.

Il améliore l'état des yeux, réduit leur fatigue. Il a un effet positif sur les muqueuses du tube digestif. Vitamine b₂ minimise les effets négatifs de diverses toxines sur les voies respiratoires.

Besoin:

La nécessité de riboflavine augmente avec l'effort physique accru, ainsi que lors de la prise de contraceptifs oraux.

L'usage systématique de l'alcool déforme le mécanisme d'assimilation de la vitamine B₂

Symptômes de carence:

• perte d'appétit, perte de poids;
• faiblesse
• mal de tête, sensation de brûlure de la peau;
• douleur dans les yeux, vision perturbée du crépuscule;
• douleur dans les coins de la bouche et de la lèvre inférieure.

Avec un déficit, une manifestation fréquente peut être un sentiment de faiblesse générale, de vertige, une diminution de la sensibilité tactile et de la douleur.

Un manque de riboflavine peut également entraîner une rupture de l'absorption du fer et affaiblir la glande thyroïde.

Sources:

Légumes: levure, légumes verts à feuilles, céréales (sarrasin et farine d'avoine), pois, embryons et peaux de céréales, pain.

Animaux: foie, rognons, viande, poisson, fromage, lait, yaourt, fromage cottage pressé, blanc d'oeuf.

Synthèse dans le corps: synthétisée par des microorganismes, incl. microflore du côlon.

Vitamine B5 (acide pantothénique)

Pendant le traitement thermique, près de 50% de la vitamine est perdue.

Valeur:

Vitamine b₅ active les processus redox dans le corps. Il est nécessaire au métabolisme des graisses, des glucides, des acides aminés, à la synthèse des acides gras essentiels, du cholestérol, de l'hémoglobine et d'autres substances. En outre, il joue un rôle important dans la formation d’anticorps et favorise l’absorption d’autres vitamines.

C'est un outil puissant pour traiter des maladies telles que l'arthrite, la colite, les allergies et les maladies cardiaques.

Il est prescrit en cas de toxicose chez la femme enceinte.

Vitamine b₅ a montré son efficacité à fortes doses (jusqu'à 10 g par jour) dans le traitement de l'acné (acné).

Besoin:

Besoin en vitamine B₅ augmente avec un effort physique intense, ainsi que chez les femmes qui allaitent.

Symptômes de carence:

• fatigue
• dépression
• perturbation du sommeil
• fatigue accrue
• maux de tête
• nausée
• douleur musculaire
• brûlure, fourmillements, engourdissement des orteils,
• douleurs brûlantes et atroces aux membres inférieurs, surtout la nuit,
• rougeur de la peau des pieds,
• ulcère duodénal,
• diminution de l'immunité, rhumes fréquents.

Une faible teneur en protéines, en lipides, en vitamine C, en vitamines B, certaines maladies de l'intestin grêle, ainsi que l'utilisation à long terme de nombreux antibiotiques et sulfamides peuvent entraîner une carence en vitamines.

Sources:

Légumes: pois, levure, noisettes, légumes à feuilles vertes, sarrasin et avoine, chou-fleur.

Animaux: foie, rognons, cœur, poulets, jaune d'oeuf, lait, œufs de poisson.

Synthèse dans le corps: produite en quantité significative par E. coli.

Vimamine B6 (pyridoxine)

Il est bien dissout dans l'eau et l'alcool. Il est rapidement détruit par l'exposition à la lumière, mais résiste à l'oxygène et aux températures élevées.

Bien toléré par les patients.

Valeur:

Il joue un rôle important dans le métabolisme, est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux central et périphérique. Participe à la synthèse des protéines, des enzymes et de l'hémoglobine.

La pyridoxine réduit le cholestérol et les lipides dans le sang.

Besoin:

L'augmentation des protéines et des infections intestinales augmente le besoin de vitamine B₆

Le besoin en pyridoxine est accru lors de la prise d'antidépresseurs et de contraceptifs oraux, lors de stress et d'augmentation du stress, ainsi que chez les personnes qui consomment de l'alcool et les fumeurs.

Vitamine b₆ utilisé pour les maladies de peau suivantes: dermatite, zona, dermatite atopique, psoriasis et diathèse exsudative. Efficace avec le diabète et la dépression.

Augmentation des doses de vitamine B₆ nécessaire pour les patients atteints du sida, l'hépatite, la maladie de radiation. De fortes doses de vitamine b₆ également utilisé dans l'autisme et l'énurésie des enfants, en plus des médicaments antiépileptiques.

La pyridoxine améliore l'état en cas de toxicose chez la femme enceinte et du mal des transports.

Sources:

Légumes: grains de céréales non raffinés, légumes à feuilles vertes, levure, sarrasin et crustacés, riz, légumineuses, carottes, avocats, bananes, noix, sirop, chou, maïs, moutarde des champs, pommes de terre, soja, fines herbes (banane, alfalfa, banane) félin, paille d'avoine).

Animaux: viande, poisson, huîtres, lait, foie de morue et bétail, rognons, cœur, jaune d'oeuf.

Synthèse dans le corps: synthétisée par la microflore intestinale.

Vitamine B9 (acide folique, vitamine B_C)

Cette vitamine est soluble dans l'eau et est facilement détruite par la cuisson (jusqu'à 90%) et à la lumière.

L'ajout de bifidobactéries augmente la synthèse d'acide folique dans le gros intestin.

L'usage prolongé d'acide folique à fortes doses peut provoquer une carence en vitamine B.₁₂.

Valeur:

Participe aux processus redox. Il participe également activement aux processus de régulation des fonctions des organes hématopoïétiques et influe positivement sur les fonctions des intestins et du foie. Et soutient le système immunitaire.

L'acide folique joue un rôle important pendant la grossesse. Il régule la formation des cellules nerveuses de l'embryon, ce qui est essentiel au développement normal.

En outre, l'acide folique prévient les naissances prématurées, la naissance de bébés prématurés et la percée prématurée de la membrane amniotique, indispensable pour soulager la dépression postpartum.

Avec la vitamine B₁₂ l'acide folique aide à l'acné.

Besoin:

Les stocks d'acide folique dans le corps sont épuisés avec une consommation régulière d'alcool.

L'acide folique est prescrit pour le traitement des maladies suivantes: entérite, maladies des organes hématopoïétiques, certaines intoxications, radiations, maladies du foie (hépatite chronique, cirrhose), athérosclérose, psoriasis.

Cette vitamine aide à la dépression et à l'anxiété et est également indiquée dans le traitement de la dysplasie cervicale.

Symptômes de carence:

«Langue rouge», anémie, apathie, fatigue, insomnie, anxiété, troubles de la digestion, vieillissement, retard de croissance, difficultés respiratoires, troubles de la mémoire, malformations congénitales de la progéniture.

Sources:

Légumes: légumineuses, légumes à feuilles vertes, carottes, céréales (orge), son, sarrasin et avoine, levure, noix, bananes, oranges, melons, abricots, citrouilles, dattes, champignons, légumes racines.

Animaux: foie, boeuf, agneau, porc, poulet, jaune d'oeuf, lait, fromage, saumon, thon.

Synthèse dans le corps: synthétisée par les microorganismes du côlon.

L'acide folique est préférable de prendre avec les vitamines B₁₂ et C.

Vitamine b₁₂ (cyanocobalamine)

C'est une vitamine hydrosoluble qui a tendance à s'accumuler dans le corps.

Il est relativement stable à la lumière et aux températures élevées.

Valeur:

Vitamine b₁₂ participe aux processus de transfert d'hydrogène, joue un rôle important dans la régulation de la fonction des organes hématopoïétiques et améliore également le système immunitaire.

Besoin:

Le maintien d'un niveau optimal de cette vitamine aide à prévenir la dépression, la démence sénile et la confusion mentale. De plus, la vitamine B₁₂ aide à surmonter l'insomnie, normaliser l'hypotension. Il est également nécessaire pour la santé des organes de reproduction des hommes et des femmes. La vitamine B est recommandée.₁₂ pour les allergies telles que l'asthme et l'urticaire.

La nécessité de la cyanocobalamine augmente avec la consommation d'alcool et le tabagisme. Besoin accru de vitamine B₁₂ chez les femmes enceintes, les personnes âgées atteintes du sida et les patients souffrant de diarrhée chronique.

En outre, un apport supplémentaire de cyanocobalamine est nécessaire pour les végétariens.

Carence:

Même une faible diminution de la teneur en cyanocobalamine dans le sang par rapport à la norme peut causer des dommages importants au cerveau et au système nerveux.

Sources:

Légumes: algues, soja et produits à base de soja, levure, houblon.

Animaux: foie, rognons, bœuf, volaille, poisson, œufs, lait, fromage, huîtres, hareng, maquereau.

Vitamine C (acide ascorbique)

En outre, il s’agit d’une vitamine hydrosoluble s’effondrant à haute température. Par conséquent, les aliments saturés de cet élément ne doivent pas être soumis à un traitement thermique. La vitamine est détruite pendant le stockage à long terme, surtout à la lumière.

Seules quelques personnes, et en particulier les enfants, mangent suffisamment de fruits et de légumes, principales sources de nourriture de cette vitamine.

La dose quotidienne de vitamine C doit être divisée en plusieurs parties., Comme le corps la dépense rapidement. Il est conseillé de ne pas augmenter ou diminuer considérablement la dose de cette vitamine, afin de ne pas "choquer" le corps. Même à fortes doses, il est bien toléré.

Valeur:

La vitamine C est un antioxydant très puissant qui joue un rôle important dans la régulation des processus d'oxydo-réduction, intervient dans la synthèse des hormones stéroïdes, régule la coagulation du sang et a des effets anti-inflammatoires et anti-allergiques.

La vitamine C améliore la capacité du corps à absorber le calcium et le fer, à éliminer le cuivre toxique, le plomb et le mercure.

L'acide ascorbique protège le corps des effets du stress. C'est un outil formidable pour augmenter la résistance aux infections. De plus, la vitamine C réduit les effets de divers allergènes.

À titre expérimental, la vitamine C est utilisée pour prévenir le cancer.

Besoin:

La vitamine C est brûlée dans le corps sous l'influence du stress, du tabagisme et d'autres sources de dommages aux cellules, comme la fumée et le smog. Les médicaments couramment utilisés, tels que l’aspirine et les pilules contraceptives, privent considérablement nos corps de l’acide ascorbique. Il est également souhaitable d'augmenter la dose quotidienne de vitamine en automne-hiver.

Les résultats d’enquêtes menées dans différentes régions de Russie montrent que la très grande majorité des enfants d’âge préscolaire et scolaire ne disposent pas des vitamines nécessaires à leur croissance et à leur développement normaux. Le cas de la vitamine C est particulièrement défavorable, ce manque ayant été détecté chez 80 à 90% des enfants examinés.

Le besoin quotidien de vitamine C chez l'homme dépend d'un certain nombre de raisons: l'âge, le sexe, le travail effectué, les conditions climatiques, les mauvaises habitudes. Augmente le besoin de femmes pendant la grossesse et l'allaitement.

Carence:

Un apport insuffisant en vitamines réduit considérablement l'activité du système immunitaire, augmente la fréquence et augmente la gravité des maladies respiratoires et gastro-intestinales.

Symptômes possibles d'une carence en vitamine C: saignement des gencives, perte des dents, facilité d'ecchymose, cicatrisation médiocre des plaies, léthargie, perte de cheveux, peau sèche, irritabilité, douleur générale, douleurs articulaires, dépression.

Sources:

Légumes: agrumes, légumes à feuilles vertes, cantaloup, brocoli, chou de Bruxelles, chou-fleur et chou, cassis, paprika, fraises, tomates, pommes, abricots, pêches, kaki, baies de corne de Virginie, dogrose, rowan, pommes de terre au four, "uniformes", herbes (menthe poivrée, ortie, poivron rouge, persil, plantain, feuille de framboise, oseille, etc.), graines de fenouil, avoine, églantier.

Animaux: foie, glandes surrénales, reins.

Vitamine D (calciférols)

Les vitamines du groupe D sont formées sous l'action des ultraviolets dans les tissus d'animaux et de plantes.

Ils sont liposolubles, c.-à-d. soluble dans les graisses et les composés organiques et insoluble dans l'eau.

La vitamine D s'accumule dans le corps, une surdose peut donc causer de graves problèmes.

Valeur:

La vitamine D a pour principale fonction d’assurer la croissance et le développement normaux des os, ainsi que la prévention du rachitisme et de l’ostéoporose.

De plus, il stimule l'absorption du calcium, du phosphate et du magnésium par l'intestin. De la vitamine D dépend de la sensibilité du corps aux maladies de la peau, aux maladies cardiaques et au cancer. La vitamine D prévient la faiblesse musculaire, améliore l'immunité, est nécessaire au fonctionnement de la glande thyroïde et à la coagulation sanguine normale, participe à la régulation de la pression artérielle et au rythme cardiaque.

Besoin:

Le besoin en vitamine D est accru chez les personnes souffrant d'un manque de rayons ultraviolets.

La synthèse de la vitamine D dans la peau est réduite chez les personnes qui suivent un régime végétarien ou mangent des quantités insuffisantes de graisse.

Chez les femmes enceintes et allaitantes, les besoins en vitamine D augmentent également.

Carence:

À condition que le corps reçoive une quantité suffisante de rayons ultraviolets, le besoin en vitamine D est entièrement compensé. Les autres sources de vitamine D sont les aliments, mais dans la pratique, ils ne contiennent pas toujours de vitamine D ou ne contiennent que des quantités infimes (minimes).

Le principal symptôme de la carence en vitamine D est le rachitisme et le ramollissement des os (ostéomalacie). Les formes les moins graves de carence en vitamine D se manifestent par des symptômes tels que: perte d’appétit, perte de poids, sensation de brûlure dans la bouche et la gorge, insomnie, vision floue.

Sources:

Légumes: luzerne, prêle, ortie, persil.

Animaux: jaune d'oeuf, beurre, fromage, huile de poisson, caviar, produits laitiers.

Synthèse dans le corps: le cholécalciférol se forme dans la peau sous l’influence des rayons ultraviolets du soleil.

Vitamine E (acétate de tocophérol)

La vitamine E est facilement détruite par l'exposition au soleil.

En prenant cette vitamine en plus, il est important de commencer avec de petites doses et de les augmenter progressivement. Bien que la vitamine E soit relativement non toxique.

Valeur:

Le rôle de la vitamine E dans le processus de reproduction est très élevé. Il améliore également la circulation sanguine, est nécessaire à la régénération des tissus, assure la coagulation et la guérison du sang, réduit la pression artérielle, aide à prévenir la cataracte, soulage les crampes aux jambes, soutient la santé des nerfs et des muscles et prévient l'anémie.

En outre, la capacité de la vitamine E à soulager la maladie d’Alzheimer et le diabète, ainsi qu’à améliorer la fonction immunitaire du corps.

En cosmétologie, cette vitamine est connue pour sa capacité à ralentir le vieillissement.

Cependant, il convient de rappeler que la vitamine E joue un rôle prophylactique: elle ne peut pas réparer les dommages existants. Ni les médicaments ni les vitamines ne peuvent inverser la destruction des tissus causée par des décennies de modes de vie malsains.

Besoin:

Un facteur qui augmente les besoins du corps humain en vitamine E est un apport accru en acides gras polyinsaturés avec de la nourriture.

L'augmentation du besoin en vidamine E est observée dans les affections et maladies suivantes: activité physique intense, troubles menstruels, menace de fausse couche, dysfonctionnement des glandes sexuelles chez l'homme, neurasthénie avec fatigue, syndrome asthénique, maladies des ligaments et des muscles, psoriasis, épilepsie.

Carence:

Symptômes de l'hypovitaminose: dystrophie musculaire, nécrose du foie, troubles du cœur et de la fonction de reproduction.

Sources:

Légumes: huiles (tournesol, coton, maïs), graines de pommes, noix (amandes, cacahuètes), navets, légumes à feuilles vertes, céréales, légumineuses, flocons d'avoine, soja, blé et ses plants, herbes (pissenlit, luzerne, lin, ortie), avoine, feuille de framboise, églantier).

Animaux: jaune d'oeuf, foie, lait.

Vitamine H (biotine)

La biotine est largement répandue dans la nature et se trouve dans les produits végétaux et animaux.

Besoin:

L'alcool affaiblit la capacité d'absorption de la biotine et, par conséquent, l'abus d'alcool chronique peut entraîner une carence en biotine.

Les graisses d’huile, soumises à un traitement thermique ou à une exposition prolongée à l’air, ralentissent l’absorption de la biotine.

Les antibiotiques, les médicaments contenant du soufre et la saccharine ont également une incidence sur l'absorption de la biotine.

Carence:

Effets possibles d'un déficit en biotine: dermatite séborrhéique, anémie, dépression, chute de cheveux, glycémie élevée, inflammation ou pâleur de la peau et des muqueuses, insomnie, perte d'appétit, douleurs musculaires, nausée, inflammation de la langue, peau sèche, taux de cholestérol élevé dans le sang.

Sources:

Légumes: cacahuètes, soja, pois verts, chou séché, oignons séchés, riz et son de riz, blé, pommes, épinards.

Animaux: foie de boeuf et de porc, lait concentré, jaune d'oeuf, cœur de boeuf, porc, veau, saumon, sardines, flétan.

Vitamine K (phytoménadione synthétique)

Sous le nom général de vitamine K, un groupe important de personnes se rapproche de sa composition chimique et de ses effets sur le corps (provenant de la vitamine K).₁ jusqu'à₇). Ses principales formes existant dans la nature sont la vitamine K₁ (synthétisé par les plantes) et vitamine K₂ (synthétisé dans le corps).

Cette vitamine liposoluble est détruite à la lumière et dans les solutions alcalines. L'apport provient principalement de la nourriture.

Valeur:

La vitamine K affecte la coagulation du sang, participe à la régulation des processus d'oxydo-réduction dans le corps. Il joue également un rôle important dans la formation et la restauration des os, en prévenant l'ostéoporose.

Besoin:

Les antibiotiques augmentent le besoin de vitamine K.

Au cours du dernier trimestre de la grossesse, il n'est pas recommandé de prendre de fortes doses de vitamine K de synthèse, car cela pourrait entraîner des réactions toxiques chez le nouveau-né.

Les cas d'hypervitaminose K ne sont pas marqués, car ils ne sont pas toxiques en soi.

Carence:

La carence en cette vitamine est rare.

La carence en vitamine K se manifeste par des saignements, des hémorragies intracutanées et sous-cutanées.

Une carence peut se développer avec une maladie des calculs biliaires, une nutrition intraveineuse prolongée, une hépatite, une cirrhose du foie, des tumeurs pancréatiques, une dyskinésie biliaire, une dysbiose. La prise de médicaments anticoagulants détruit la quasi-totalité de la vitamine K présente dans le corps. Le contenu de cette vitamine est également réduit par les anticonvulsivants et la chimiothérapie.

Un apport important en vitamine E peut réduire l'absorption de la vitamine K.

Sources:

Légumes: légumes à feuilles vertes (feuilles d'épinard, chou de Bruxelles et chou-fleur, ortie), tomates vertes, églantines, aiguilles, céréales (avoine, soja, seigle, blé), herbes (luzerne, thé vert, varech, sac de berger).

Animaux: foie de porc, œufs.

Vitamine PP (acide nicotinique, niacine; nicotinamide)

La vitamine PP existe sous deux formes: l'acide nicotinique et le nicotinomide.

Valeur:

La vitamine PP régule les processus d'oxydo-réduction dans le corps.

Besoin:

La niacine est un "médicament" efficace qui normalise le cholestérol sanguin.

Dans le diabète de type 1, le nicotinomide réduit la quantité d'insudine nécessaire. Dans l'arthrose, il réduit la douleur et améliore la mobilité articulaire.

L'acide nicotinique est prescrit en tant qu'agent spécifique pour la prévention et le traitement de la pellagre. En outre, il est utilisé dans les maladies gastro-intestinales (en particulier chez les patients souffrant de gastrite à acidité faible), dans les maladies du foie (hépatites aiguës et chroniques, cirrhose), dans les vasospasmes des membres, des reins, du cerveau, dans les névrites du nerf facial, dans l'athérosclérose, plaies et ulcères qui ne guérissent pas, maladies infectieuses et autres.

Nicotinomid est utilisé pour les mêmes maladies, mais n'est pas utilisé comme vasodilatateur.

Carence:

Symptômes de l'hypovitaminose: pellagre, ulcères corrosifs, démence, dépression, diarrhée, vertiges, fatigue, maux de tête, indigestion, insomnie, douleur aux extrémités, perte d'appétit, glycémie basse, faiblesse musculaire, fissures de la peau et inflammation.

Sources:

Légumes: levure, brocoli, carottes, fromage, semoule de maïs, feuilles de pissenlit, dattes, arachides, pommes de terre, tomates, germe de blé, céréales complètes, herbes (luzerne, poivre de cayenne, camomille, graines de fenouil, ginseng, ginseng, houblon, houblon, avoine, persil, menthe poivrée, feuilles de framboise, trèfle rouge, églantier, sauge, oseille).

Animaux: foie de boeuf, œufs, poisson, lait, porc.

http://yarmalysh.ru/stati/pitanie-detej/vitaminy/a-b-c-d-e

Vitamines A et E

Les vitamines A et E viennent par paires. Ils contribuent à l'assimilation les uns des autres, améliorent l'état de la peau, de la vision, des os, prolongent la jeunesse, accroissent la résistance aux infections, protègent les muqueuses du smog.

Vitamine A

Symptômes de carence en vitamine A

• Peau sèche, peau d'oie, gerçures et desquamations de la peau, démangeaisons
• Sécheresse, "sable dans les yeux", vision réduite, conjonctivite.
• Pellicules
• Sensibilité dentaire

• Traitement des maladies de la peau: psoriasis, acné, etc.
• Il accélère la cicatrisation des plaies, des coupures, des brûlures.
• Prolonge la jeunesse de la peau, stimule la production de collagène.
• Améliore la vision.
• Régule l'action des hormones sexuelles, des hormones surrénaliennes et des hormones thyroïdiennes.
• Effet bénéfique sur les muqueuses, et est donc utilisé dans le traitement des maladies des voies respiratoires, du tube digestif (colite, ulcères).
• Antioxydant (prévention des maladies du coeur, des vaisseaux sanguins, oncologie, etc.)
• Utilisé dans le traitement de l'anémie ferriprive.

Formes de vitamine A

Les vitamines du groupe A sont appelées caroténoïdes, car ont d'abord été extraits de carottes (carottes).

La lutéine - le caroténoïde "principal" pour la santé des yeux, le lycopène (dans les tomates) - pour les vaisseaux.

Les formes les plus courantes sont:

• vitamine A sous forme de rétinol. Contenue dans les produits d'origine animale.
• provitamine β-carotène. Contenue dans des plantes de jaune, rouge, vert.

Le rétinol s'accumule dans le corps et est toxique lorsqu'il est trop approvisionné (concentrations supérieures à 25 000 UI).

Le prédécesseur du rétinol carotène s’accumule dans les tissus adipeux sous-cutanés (peut provoquer un jaunissement de la peau) et n’est pas toxique. Le bêta-carotène est converti dans le foie en vitamine A uniquement lorsque cela est nécessaire. En cas d'hypothyroïdie, le corps ne pourra pas convertir le β-carotène en vitamine A.

Pour obtenir 1 µg (= 3,33 UI) de rétinol, il faut 6 µg de β-carotène.

Combien de vitamine A est nécessaire par jour

Il est recommandé que les adultes reçoivent 1000 µg de vitamine A par jour (environ 3300 ME de rétinol ou 10 000 UI de β-carotène).

Pour l'absorption, vous avez besoin de vitamine E et de zinc.

Le rapport correct de rétinol sur carotène est de 1: 3, c’est-à-dire le carotène est trois fois plus.

La vitamine A est détruite par des substances nocives qui pénètrent dans le sol (nitrates). Même une source de carotène comme les carottes peut ne pas en contenir du tout. Environ 30% sont perdus lors du traitement thermique (cuisson, blanchiment) lors d’une exposition prolongée à l’air.

Les médicaments qui réduisent le cholestérol, les laxatifs - aggravent l'absorption de toutes les vitamines liposolubles A, E, D, K.

Teneur en produits pour 100 g (animaux - rétinol, légumes - carotène):

• Foie De Poulet 15000ME
• Carotte 15000ME
• Persil 13000ME
• Oseille, épinards 10000ME
• Ail 4000ME
• Beurre 2000ME
• Pruneaux 2000ME
• Citrouille 1600 UI
• Mangue 1000ME
• Fromage cottage gras 800ME
• Pois, tomates, chanterelles 800ME
• Crème sure 700ME
• Chou 630ME

Vitamine E (tocophérols)

• Faiblesse musculaire, cela s'applique également au muscle cardiaque
• Fonction sexuelle insuffisante
• Retrait fœtal, infertilité
• Vision floue
• Dommages au foie
• Taches sombres sur la peau (généralement sur les mains)
• Des taches blanches "crayeuses" sur les dents, la défaite de l'émail

Avantage:

• Un antioxydant puissant, comme la vitamine A, prévient le vieillissement, donne de l'énergie et de la santé à tout le corps.
• Il améliore le fonctionnement des glandes sexuelles, aide à faire face à une diminution de la puissance chez les hommes et à des fausses couches chez les femmes.
• Aide à récupérer et à développer les muscles. Après une séance d'entraînement, l'organisme libère des radicaux libres dangereux que les antioxydants, tels que la vitamine E, éliminent.
• Utilisé avec succès dans le traitement des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, en raison de ses effets sur les tissus musculaires, empêchant la formation de caillots sanguins, éliminant les composés dangereux de l'organisme.

Types de vitamine E

• Acétate d'α-tocophérol ou D-α-tocophérol - vitamine E synthétique
• Le DL-α-tocophérol (sans "L") est un antioxydant naturel, nettement plus actif.
• Les β-, γ, δ - tocophérols (et autres) sont également utiles et utilisés, mais moins souvent.

Prendre des suppléments contenant uniquement de l'alpha-tocophérol peut réduire la concentration d'autres formes de tocophérols, ce qui est nocif.

Combien de vitamine E est nécessaire par jour

Le tocophérol est considéré comme sûr et non intoxicant, mais il faut veiller à ne pas prendre de doses supplémentaires de plus de 4 000 UI par jour. 1 mg de tocophérol = 1 ME

Les besoins quotidiens d'une personne moyenne sont de 15 à 20 mg. Contenue en grande quantité dans le blé, les huiles végétales, les graines, les noix.

Le tocophérol s’effondre rapidement lorsqu'il est exposé à la température et au stockage à long terme. Le fer peut détruire les tocophérols, il est donc préférable de prendre des suppléments avec du fer après une pause de 12 heures.

La vitamine E aide à digérer et empêche la destruction de la vitamine A et du sélénium (qui sont également des antioxydants puissants).

Contenu en produits pour 100g, en mg:

• Huile de germe de blé (150)
• Graines de tournesol crues (35)
• Agropyre (22)
• Amande, noisette (20)
• Huile de soja (17)
• Cacahuètes (10)
• Huile de tournesol non raffinée (7.5)
• Huile d'olive (7)
• Sarrasin (6)
• Abricots secs, argousier (5)

http://top-voprosov.ru/articles/vitaminy-i-e

Quels aliments contiennent des vitamines A, B, C, D, E?

Pour être en bonne santé, tout le monde a besoin d'une ration quotidienne de vitamines. La trousse de vitamines se trouve dans de nombreux aliments disponibles en quantité, tous les jours.

Vitamines: les vitamines A, B, C, D et E contribueront à rendre l’alimentation quotidienne la plus bénéfique possible.Cette composition en vitamines enrichira l’alimentation et contribuera au travail de qualité de tous les organes.

Dans quels produits contiennent la plus grande quantité de réserves de vitamines, voir ci-dessous.

Quels aliments contiennent de la vitamine B?

Toutes les vitamines constituent la base de construction du corps humain. Sans leur participation, les processus d'activité vitale ne se produiraient pas au niveau auquel une personne se sent en bonne santé et heureuse.

La connaissance des produits alimentaires contenant ces vitamines contribuera à rendre la nutrition et le régime complets et sains. La disponibilité des bons aliments contenant un complexe de vitamines et d’oligo-éléments est responsable du niveau de santé et de la vie en général.

Les vitamines du groupe B sont particulièrement importantes pour le corps humain. Elles sont responsables de la normalisation du système nerveux, de la croissance des cheveux et des ongles.

L'énorme avantage du micro-élément B réside dans la qualité du fonctionnement du foie et des yeux. Si vous mangez des aliments contenant un composant utile B, vous pouvez ajuster les processus de digestion et améliorer le métabolisme.

Par le type de structure du corps humain, certains organes produisent eux-mêmes un composant utile B, mais en quantités insuffisantes.

La ration humaine de base devrait inclure:

• graines de tournesol;
• graines de lin;
• grains de blé germés;
• le foie;
• le son;
• la farine d'avoine;
• les légumineuses;
• les noix;
• les tomates;
• fromages à pâte dure;
• farine de maïs;
• le persil;
• oseille;
• les dates;
• gruau de sarrasin;
• légumes verts.

Pour un résultat plus efficace, il est préférable d'utiliser le complexe de vitamines B, qui comprend: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, B9, B12, B12 et B sont mieux combinés.

Il est important d’ajuster votre alimentation de manière à ce que tous les éléments vitaux du groupe B pénètrent dans le corps.

B12 ou cyanocobalamine, participe à la normalisation de la formation du sang et à la structuration du système nerveux.

La vitamine B12 contient des aliments:

• Viande (boeuf, lapin, porc, poulet; surtout dans le foie et le coeur);
• Poisson (carpe, perche, sardine, truite, morue, etc.);
• Des fruits de mer;
• Produits laitiers (fromage cottage, crème sure, fromage, lait, kéfir);
• Les oeufs;
• Le soja;
• Les noix;
• Les épinards;
• Chou marin;
• Beurre.

Il est à noter qu'une quantité énorme de B12 se trouve dans les produits carnés. Par conséquent, la viande de bœuf, de porc et d'agneau devrait être incluse dans la liste des produits de consommation courante.

La B2 (riboflavine) contient des enzymes qui favorisent le transport de l'oxygène et le processus d'échange de saccharide. Il contribue à la dégradation des protéines, des lipides et des glucides contenus dans les aliments.

Ce composant améliore la vision, sa netteté et sa sensibilité à la lumière. La présence de cet oligo-élément dans le menu quotidien améliore le système nerveux et affecte la croissance des cheveux et des ongles.

Afin de reconstituer le taux quotidien de B2, vous devez savoir quels produits il contient:

1. Levure séchée de Baker.
2. Levure fraîche
3. Lait en poudre.
4. Amandes, pignons de pin et cacahuètes.
5. Œufs de poule
6. Veau, agneau et boeuf
7. Miel, champignons blancs, girolles, champignons.
8. Épinards.
9. Rose Musquée
10. Fromage cottage.
11. Viande d'oie
12. Le maquereau.
13. Foie De Poulet.

B6 est nécessaire pour un travail corporel sain et complet. Indispensable pour assurer l'échange d'acides aminés, composants des protéines. Sans substances protéiques, le corps humain s'affaiblira et commencera rapidement à s'épuiser. Également impliqué dans le développement des hormones et de l'hémoglobine.

La vitamine B6 contient des aliments:

• la banane;
• noix et pignons de pin, noisettes;
• le foie;
• le soja;
• les épinards;
• le son;
• mil;
• la grenade;
• poivron (bulgare)
• le maquereau, le thon;
• ail, raifort;
• viande de poulet;
• l'argousier;
• les haricots;
• graines de lin.

La liste des composants alimentaires, sans laquelle il est impossible d'obtenir la production d'une substance, comprend également:

• fraises;
• les pommes de terre;
• pêches, pommes et poires;
• citron

B6 est particulièrement nécessaire pour la fonction normale du SNC. Lorsque vous utilisez cette vitamine, vous pouvez vous débarrasser des crampes, des engourdissements des mains et des spasmes musculaires.

La vitamine B17 aide à normaliser le métabolisme. Il prévient l'apparition de cellules cancéreuses et contribue à la prévention des maladies ONCO.

Étant donné que le contenu d'une substance en grande quantité a un effet toxique sur le corps humain, il est important de respecter les exigences quotidiennes (100 mg par jour).

Produits contenant du B17:

1. Noyaux d'abricot.
2. Levure de bière.
3. Cerisier des oiseaux
4. Sarrasin vert.
5. Millet.
6. Batat
7. Haricots, haricots.
8. Huile d'abricot.
9. Cerises, poires, pêches, baies de sureau, myrtilles.
10. Graine de lin.
11. Graines de citrouille.
12. Raisins secs, pruneaux, abricots secs.
13. Épinards.

La teneur élevée en vitamine B17 dans les noyaux d'abricot peut provoquer une intoxication et une intoxication du corps. Par conséquent, vous devez être extrêmement attentif à leur utilisation à fortes doses.

Où est le plus de vitamine C?

La vitamine C est incroyablement bénéfique pour la santé humaine. Il participe aux processus métaboliques de notre corps, contribue à l'augmentation du taux d'hémoglobine dans le sang et lutte contre les virus et les infections. En outre, cet oligo-élément aide à la production de collagène, indispensable pour l'élasticité de la peau et la jeunesse.

Afin de reconstituer le taux quotidien d'une substance, il est nécessaire de connaître les produits qu'elle contient.

Beaucoup ont suggéré que le leader avec le plus de vitamine C est le citron. Cependant, le gagnant incontesté est la rose sauvage. Viennent ensuite les poivrons rouges et verts, l'argousier, le cassis, le persil et les choux de Bruxelles.

Pour recevoir à grande dose le composant naturel C, vous pouvez utiliser des mousses, des compotes et du kissel. L'inclusion quotidienne de cette composante dans l'alimentation est particulièrement importante. Après tout, il protège le corps contre l'activation des microbes et des bactéries, un effet positif sur le travail du système nerveux central et améliore les fonctions de protection de l'organisme entier.

Aliments riches en vitamine C:

• Églantier (sec et frais);
• Poivre (rouge et vert bulgare);
• Cassis;
• L'argousier;
• Persil, ail des bois, aneth, épinards, oseille;
• Chou (chou-fleur, chou de Bruxelles, rouge);
• Le kiwi;
• Citrons, mandarines, oranges.
• Foie de boeuf.

L'indemnité journalière pour les adultes est de 70 à 100 mg, pour les enfants de 42 mg.

Quels aliments contiennent de la vitamine A?

La consommation quotidienne de la dose requise de vitamine A aide à normaliser l'état des cellules des dents et des os, améliore les processus métaboliques, aide à la synthèse des protéines.

Aliments riches en vitamine A:

• les carottes;
• abricot;
• citrouille;
• les épinards;
• le persil;
• Ramson;
• le brocoli;
• chou marin;
• fromage fondu;
• viburnum.

Les principaux produits contenant un excès de substances bénéfiques sont:

Liste des aliments riches en vitamine E

Le micro-élément E est un activateur des fonctions de reproduction des organismes vivants. Par conséquent, sa présence dans le régime alimentaire est obligatoire. Il contribue à augmenter les fonctions de protection du corps, à améliorer le système sexuel et endocrinien, à ralentir le processus de vieillissement.

Afin de reconstituer la dose quotidienne, vous devez savoir quels aliments contiennent de la vitamine E.

Aliments riches en vitamine E:

1. Légumes et fruits: carottes, pommes de terre, concombres, radis, pommes;
2. Légumineuses: haricots et pois;
3. Amandes, noisettes, noix, pistaches, noix de cajou et arachides;
4. Viande: boeuf;
5. Poissons (sandre, saumon, anguille, maquereau);
6. Épinards, oseille;
7. Orge, gruau, blé;
8. Pruneaux, abricots secs;
9. Églantier;
10. Argousier

Avec une inclusion régulière dans le régime du composant E, le corps sera saturé en nutriments. Il commencera à affecter l’activation musculaire, à améliorer le système immunitaire et à ralentir le processus de vieillissement.

Comment obtenir de la vitamine D?

Il est utile et vital d’inclure dans votre alimentation la vitamine D. Ce composant est particulièrement utile pour les femmes enceintes ou qui allaitent.

L'élément D contribue à la croissance du tissu osseux, à la normalisation du cœur et à l'amélioration de la coagulation du sang. Son but est d'aider le corps dans la formation et le renforcement des os, du squelette et des dents.

Un apport régulier en substance D préviendra le développement de maladies associées à la fragilité des os.

Aliments contenant de la vitamine D

• produits laitiers;
• foie de morue;
• huile de poisson;
• caviar rouge et noir;
• le saumon;
• sprats dans l'huile;
• poulet, foie de boeuf;
• crème grasse;
• hareng;
• les champignons;
• lait en poudre;
• fromage cheddar;
• le jaune.

Le tarif journalier pour les adultes est de 10 µg, pour les enfants de 10 µg et les retraités de 15 µg.

L'absence dans le régime du nombre requis d'oligo-éléments conduit au développement de diverses maladies et à l'épuisement rapide du corps.

Il faut se rappeler qu'une alimentation saine et appropriée est nécessaire non seulement pour le plaisir, mais aussi pour saturer le corps de tous les composants utiles.

http://diet-diet.ru/nutrition/produkty/v-kakix-produktax-soderzhatsya-vitaminy-a-b-c-d-e.html

Quels aliments contiennent de la vitamine A, B, C, D, E, PP

Cet article décrit les besoins, les produits et les quantités de vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E et PP.
Contenu:
Quels produits contiennent:

Vitamine A (rétinol, carotène)

Vitamine A ou rétinol.
La vitamine A fournit la croissance du corps et affecte la maturation des cellules épithéliales, ainsi qu'une partie du pigment de la rétine. En cas de manque de vitamine A, la vision crépusculaire est réduite.

La vitamine A se trouve dans les produits d'origine animale. Mais, dans le corps humain (dans le foie et la paroi intestinale), la vitamine A peut être formée à partir de substances appelées carotènes, présentes dans les aliments d'origine végétale.

Les carotènes sont différents. Mais le β-carotène (bêta-carotène) est le plus apte à former de la vitamine A dans le corps humain. L'efficacité de 1,0 milligramme de β-carotène correspond à 0,17 milligramme de vitamine A. (soit 6 fois moins). Par conséquent, la teneur en β-carotène est convertie en vitamine A (rétinol) et est exprimée en équivalent rétinol, au même titre que la vitamine A.

Par jour, un adulte a besoin d'un milligramme de vitamine A en équivalent rétinol. Ce besoin est généralement fourni par des produits d'origine animale et végétale (en raison de la teneur en carotènes).

Quels aliments contiennent de la vitamine A:
Parmi les produits d'origine animale, la vitamine A se trouve principalement dans l'huile de poisson (19 mg / 100 g), le foie de bœuf (8 mg / 100 g), le foie de porc et le foie de morue (4 mg / 100 g), moins dans les œufs (0,4 mg / 100 g ) et produits laitiers: dans le beurre (0,4-0,5 mg / 100g), le lait (0,025 mg / 100g).

En été et en automne, en raison de la forte teneur en β-carotène dans les aliments frais, sa teneur en lait et en huile augmente considérablement (jusqu'à plusieurs fois). Par conséquent, le lait et surtout le beurre deviennent jaunes, car le β-carotène est un pigment jaune.

Parmi les produits végétaux, le plus de bêta-carotène se trouve dans les carottes rouges (9 mg / 100gr), dans le poivron rouge et les oignons verts (2 mg / 100gr), les abricots (1,6 mg / 100gr) et la citrouille (1,5 mg / 100gr). ), tomates (1,0 mg / 100gr).

Lorsque les produits de traitement thermique perdent 20 à 40% de vitamine A.
Le foie d'un adulte contient un apport en vitamine A, de sorte qu'un manque prononcé de cette vitamine est assez rare chez l'adulte.

Vitamine B1 (thiamine)

Vitamine B1 ou thiamine. La thiamine est le nom d'une formule chimique pour une substance.
La vitamine B1 fait partie des enzymes impliquées dans le processus de digestion, permettant de décomposer les aliments riches en glucides. Il joue également un rôle important dans le bon fonctionnement du système nerveux central et périphérique.

Quels aliments contiennent de la vitamine B1:
La vitamine B1 se trouve dans les légumineuses (pois - 0,8 mg / 100g, haricots - 0,5 mg / 100g), dans les céréales (flocons d'avoine - 0,5 mg / 100g, mil - 0,4 mg / 100g, sarrasin - 0, 4 mg / 100), viande de porc (0,5-0,6 mg / 100 g), pain de froment issu de la farine du 2e degré (0,23 mg / 100 g), pain de seigle (0,18 mg / 100 g).
Une petite quantité de vitamine B1 se trouve dans les légumes (0,02-0,10 mg / 100g) et les fruits (0,01-0,06 mg / 100g), dans du pain à base de farine de qualité supérieure (0,10 mg / 100g).

La teneur en vitamine B1 diminue avec le traitement thermique des produits de 20 à 40%.
Un adulte a besoin d'environ 1,7 milligramme de thiamine par jour. La nécessité de la vitamine B1 affecte la composition du régime alimentaire. Les aliments riches en glucides et en alcool augmentent le besoin de vitamine B1.

Si le corps manque de cette vitamine, il existe des dysfonctionnements du système digestif et nerveux: une insomnie apparaît, l'irritabilité est accrue et une violation du système cardiovasculaire (hypotension artérielle) peut survenir.

Chez les adultes, on n’observe généralement pas de carence en thiamine. Cependant, lors de la consommation d'aliments riches en glucides (plats sucrés, confiseries, etc.), et l'abus de boissons alcoolisées peuvent être déficients en vitamine B1.

Pour éliminer la carence en thiamine, il est recommandé d’ajouter au régime des légumineuses, des céréales de différentes céréales et du pain complet. Vous pouvez également utiliser temporairement des préparations vitaminées contenant cette vitamine.

Il convient de noter qu'un excès de vitamine B1 est également indésirable. Chez certaines personnes, un excès de vitamine peut provoquer des réactions allergiques (urticaire, frissons légers, etc.). Le plus souvent, ils se produisent avec l'introduction d'injections de vitamine.

Pour prévenir les carences en vitamine B1, il est recommandé d’inclure dans le régime alimentaire le pain noir, les céréales et les légumineuses, de ne pas abuser de l’alcool et de limiter la consommation de produits sucrés et de farine.

Vitamine B2 (riboflavine)

Vitamine B2 ou riboflavine.
La vitamine B2 est impliquée dans la formation des enzymes qui jouent un rôle important dans les processus d'oxydation dans les tissus corporels. Il participe également aux mécanismes régulant le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses.
Par jour, un adulte a besoin de 2 milligrammes de vitamine B2.

Quels aliments contiennent de la vitamine B2:
La consommation de pain, de viande et de produits laitiers suffit à satisfaire les besoins en riboflavine.
La teneur en vitamine B2 dans le lait (0,15 mg / 100 g), le fromage cottage (0,3 mg / 100 g), le fromage (0,4 mg / 100 g), la viande, le poisson, la volaille (0,2 mg / 100 g), les œufs ( 0,4 mg / 100g).
Les produits végétaux ont la plus forte teneur en riboflavine dans les légumineuses (0,15 mg / 100 g) et le pain complet (0,1 mg / 100 g). Dans les fruits et les légumes, la teneur en vitamine B2 est nettement inférieure (0,01 à 0,06 mg / 100g).

Les pertes de vitamine B2 lors du traitement thermique des produits varient de 10 à 30%.
Un manque de vitamine B2 dans le corps humain est facilement éliminé par une sélection appropriée du régime alimentaire et l'inclusion de produits carnés et laitiers.

Vitamine B5 (acide pantothénique)

Vitamine B5 ou acide pantothénique.
L'acide pantothénique est présent dans les enzymes impliquées dans le métabolisme des acides gras et des acides aminés. Il active le cours des processus d'oxydo-réduction dans le corps, normalise le métabolisme des graisses, stimule la production d'hormones surrénales.
Un jour, un adulte a besoin de 5 à 10 milligrammes de vitamine B5. En règle générale, ce besoin est satisfait par le régime habituel.

Quels aliments contiennent de la vitamine B5:
La vitamine B5 (acide pantothénique) se trouve dans la levure de boulangerie pressée (4-5 mg / 100gr), dans le foie de bœuf et de porc (6-7 mg / 100gr), dans les reins (3-4 mg / 100gr), dans une plus petite quantité - dans la viande (0,5-1,0 mg / 100gr), poisson (0,3-0,8 mg / 100gr), légumineuses (1-2 mg / 100gr), lait (0,4 mg / 100gr). Il est contenu en petite quantité dans les légumes et les fruits (0,2-0,5 mg / 100g).

Il convient de noter que lors du traitement thermique des produits ont perdu jusqu'à 50% de la vitamine.
Le manque d'acide pantothénique dans le corps est rare. Elle se manifeste par une fatigue accrue, une léthargie, des troubles du sommeil, une résistance réduite du corps aux infections et des états dépressifs. La raison du manque d'acide pantothénique peut être une faible teneur en protéines dans le régime alimentaire, l'utilisation prolongée d'antibiotiques et une teneur insuffisante en vitamine C et en vitamines du groupe B.

Vitamine B6 (Pyridoxine)

Vitamine B6 ou pyridoxine.
La vitamine B6 est présente dans les enzymes impliquées dans la synthèse et le métabolisme des acides aminés, des lipides non saturés et des acides gras.
Par jour, un adulte a besoin de 2 milligrammes de vitamine B6.
En cas de manque de cette vitamine, le système nerveux est perturbé, la peau présente des problèmes d'état et une dermatite se forme.

Quels aliments contiennent de la vitamine B6:
Une grande quantité de vitamine B6 se trouve dans les haricots et le soja (0,9 mg / 100g) et les produits à base de viande (0,3-0,4 mg / 100g). Le poisson contient 0,2 mg / 100g, les légumes et les fruits (0,1-0,2 mg / 100g). La vitamine B6 est partiellement formée dans l'intestin humain à la suite de l'activité de micro-organismes. La prise d'antibiotiques a un effet négatif sur l'activité vitale des micro-organismes et peut entraîner une carence en vitamine B6 dans le corps. Il est important de maintenir une bonne microflore intestinale et de la rétablir après des maladies antérieures accompagnées d'antibiotiques.

Vitamine B9 (acide folique)

Vitamine B9, acide folique ou acide folique.
La vitamine B9 est nécessaire à la formation des cellules des systèmes circulatoire et immunitaire, à la croissance et à la division des cellules de la moelle osseuse.
Par jour, un adulte a besoin de 200 microgrammes d’acide folique. Le foie d'une personne est capable de conserver des réserves de folacine, qui peuvent être utilisées en cas de quantité insuffisante de vitamine B9 dans les aliments pendant 2 à 6 mois.

Quels aliments contiennent de la vitamine B9:
Le pain est la principale source de vitamine B9 dans le régime alimentaire normal. Dans le pain de différentes variétés de vitamine B9 est contenu dans une quantité de 20 à 30 mg / 100g. En raison de la consommation quotidienne de pain (jusqu'à 500 grammes), jusqu'à 50% des besoins en cette vitamine sont satisfaits. Beaucoup de vitamine B9 se trouve dans la levure de boulangerie pressée (jusqu'à 550 µg / 100g), beaucoup dans la viande de bœuf et de foie de porc (230-240 µg / 100g), dans les légumes verts: persil (110 µg / 100g) 100g), de la laitue (48 µg / 100g), des oignons (32 µg / 100g), du chou frais et des pois verts (20 µg / 100g). Fromage cottage (35-40 µg / 100gr), fromages (20-45 µg / 100gr), lait (5 µg / 100gr). Dans le poisson et la viande, la vitamine B9 est relativement petite (5-9 mcg / 100g).
Il convient également de noter que la folacine est assez sensible à la cuisson à la chaleur.

Vitamine B12 (cobalamine)

Vitamine B12 ou cobalamine.
La vitamine B12 est présente dans les enzymes impliquées dans les processus de formation du sang, le métabolisme des acides aminés et des acides nucléiques. Le manque de vitamines dans le corps provoque le développement d'une anémie, une altération de la fonction du système nerveux, l'apparition d'une faiblesse, des vertiges, un essoufflement, une perte d'appétit.

Quels aliments contiennent de la vitamine B12:
La vitamine B12 ne se trouve que dans les produits d'origine animale. Les plantes ne forment pas cette vitamine, bien qu'elles puissent contenir la quantité nécessaire de cobalt nécessaire à la synthèse de la vitamine B12.

La majeure partie de la vitamine B12 se trouve dans le foie de bœuf (60 µg / 100g) et les reins (25 µg / 100g). On en trouve en plus petites quantités dans le poisson (1-3 µg / 100g), le bœuf (2,6 µg / 100g), le mouton (2 µg / 100g), le lait (0,4 µg / 100 g), les fromages (1-2 µg / 100g)

Par jour, un adulte a besoin de 3 microgrammes de vitamine B12.
Avec une bonne nutrition, le manque de cette vitamine n'est généralement pas observé. De plus, le foie d’une personne peut conserver des réserves suffisantes de cette vitamine afin de ne pas souffrir de carence en vitamine pendant un an maximum. Toutefois, les personnes qui pratiquent la cuisine végétarienne et qui excluent les produits d'origine animale peuvent souffrir d'un manque de vitamine B12, ce qui peut avoir des conséquences indésirables. Cela est particulièrement vrai pour les enfants dont le régime alimentaire exclut les produits d'origine animale. En quantité raisonnable, ils doivent être consommés par tous.

On sait que la vitamine B12 est combinée dans l'estomac au facteur interne Castle (une substance protéique spéciale produite par la muqueuse gastrique) et seulement après qu'elle est absorbée par le corps. La perturbation de la formation du facteur interne de Casla (survenant dans certaines maladies) conduit également à une carence en vitamine B12, alors même que l’aliment en contient une quantité suffisante.

Vitamine C (acide ascorbique)

Vitamine C ou acide ascorbique.
La vitamine C normalise le système nerveux central, augmente la résistance humaine aux effets de facteurs externes négatifs, favorise l'absorption du fer et la formation de cellules sanguines, stimule l'activité des glandes endocrines. Chez l'homme, la vitamine C n'est pas synthétisée. Toute la quantité nécessaire de vitamine C provient des aliments, principalement des fruits, des légumes et des baies.

Quels aliments contiennent de la vitamine C:
La vitamine C se trouve principalement dans les cynorrhodons frais (jusqu'à 2 000 mg / 100 g), dans le poivron rouge (250 mg / 100 g), l'argousier et le cassis (200 mg / 100 g), moins dans les choux et les épinards (50 à 70 mg / 100 g ), fraises, groseilles blanches et rouges, oranges, mandarines, citrons (40-60 mg / 100gr), pois verts, oignons verts, pommes de terre nouvelles (20-30 mg / 100gr).

La vitamine C est l’une des vitamines les plus instables. Sa teneur en baies, fruits et légumes diminue rapidement pendant le stockage (sauf pour la choucroute et les fruits frais et le chou). Après 3-4 mois de stockage, la vitamine C est à moitié détruite. Il est également détruit lors du traitement thermique des produits - cuisson ou friture. Dans ce cas, ses pertes vont de 30 à 80%. Plus les produits sont soumis à un traitement thermique, plus la perte en vitamine C est importante. Par exemple, lors de la cuisson de légumes plongés dans de l'eau froide, 30 à 50% de la vitamine perdue dans l'eau chaude est perdue, de 25 à 30%. Par conséquent, afin de préserver la vitamine C, les légumes de cuisson doivent être immergés dans de l’eau bouillante. La perte de vitamine C est considérablement réduite lors de la cuisson des légumes dans la peau. Par exemple, les pommes de terre, les carottes ou les betteraves avant la cuisson des salades.

Un adulte a besoin de 70 mg de vitamine C par jour Si la quantité de vitamine C contenue dans les aliments est insuffisante, la personne se fatigue rapidement, diminue l'activité physique et mentale, diminue les performances, diminue l'immunité et la résistance du corps à diverses infections.

Pour éliminer le manque saisonnier de vitamine C (hiver et printemps), il est recommandé d'utiliser de la choucroute fraîche et du régime. Malgré le fait que la choucroute perd une partie de la vitamine C, elle est encore suffisante (30-40 mg / 100gr). Dans d'autres produits, tels que les pommes, les pommes de terre, la vitamine C est nettement inférieure. En cas d'apport insuffisant en vitamine C avec des produits, vous pouvez utiliser la vitamine C en granulés en combinaison avec d'autres vitamines et oligo-éléments. La prise de vitamine C par jour ne dépasse pas 100 mg pour un adulte.
La prise quotidienne de fortes doses d'acide ascorbique (plus d'un gramme) peut être nocive pour la santé. Dans ce cas, le corps est obligé de détruire l'excès de vitamine C et d'excréter avec l'urine le produit de désintégration - l'acide oxalique. L'apport en grandes quantités de vitamine C peut contribuer au dépôt de calculs rénaux en raison de l'accumulation d'acide oxalique dans ceux-ci. En outre, l'excès de vitamine C peut causer de l'insomnie, des maux de tête et même des saignements en raison de la fragilité accrue des capillaires.

Si la vitamine C a été prise pendant longtemps à fortes doses, il est nécessaire d’envisager de réduire l’apport en vitamines à une valeur standard, car une hypovitaminose peut survenir, car le corps s’habitue à détruire et à éliminer les excès de vitamines en grande quantité.

Vitamine D (Calciferol)

Vitamine D ou Calciferol.
La vitamine D régule le métabolisme du calcium et du phosphore dans le corps humain. La vitamine D comprend des composés de structure chimique similaire. Ce sont ergocalciférol-D2 et cholécalciférol-D3.

La vitamine D active le calcium dans l'intestin grêle, contribue à son absorption et à la minéralisation osseuse.
La principale quantité de vitamine D se forme dans le corps humain dans la couche de peau sous l’influence des rayons ultraviolets. L'effet concerne la provitamine D (7-déshydrocholestérol), qui se forme à partir du cholestérol dans les couches profondes de la peau. La vitamine D provient en partie de la nourriture.

Quels aliments contiennent de la vitamine D:
Les produits à base de plantes ne contiennent pas de vitamine D. Les produits d'origine animale contiennent beaucoup de vitamine D dans certains produits à base de poisson: foie de morue (100 microgrammes / 100g), hareng de l'Atlantique (30 microgrammes / 100 g). On trouve également de la vitamine D dans les œufs (4,7 microgrammes / 100 g), le foie de bœuf (2,5 microgrammes / 100 g), le beurre (1,5 microgramme / 100 g) et le lait (0,05 microgramme / 100 g).

Chaque jour, un adulte a besoin de 2,5 microgrammes de vitamine D (en D3).
Dans le foie d'un adulte, une quantité importante de vitamine D peut s'accumuler, suffisante pour couvrir ses besoins pendant un an. Cependant, les personnes peu exposées au soleil et recevant une quantité insuffisante de rayons ultraviolets peuvent présenter un déficit en vitamine D.

La vitamine D est particulièrement nécessaire pour les enfants, car elle joue un rôle important dans la formation du squelette osseux. Un manque de vitamine D entraîne une altération du métabolisme phosphore-calcium. La responsabilité incombe avant tout aux parents, ce qui crée des conditions dans lesquelles les enfants ne reçoivent pas suffisamment de lumière solaire et de rayons ultraviolets qui contribuent à la formation de vitamine D.

Les parents doivent savoir que consommer de la vitamine D en grande quantité peut avoir un fort effet toxique. Il n'est pas recommandé d'administrer seul des médicaments à la vitamine D. Un surdosage entraîne une augmentation du taux de calcium sanguin, une calcification des reins et du cœur, et peut avoir des conséquences tragiques. Un apport supplémentaire en vitamine D n'est effectué que sur recommandation d'un médecin et sous sa surveillance.

Vitamine E (tocophérol)

Vitamine E ou tocophérol.
La vitamine E intervient dans la respiration cellulaire, favorise l'absorption des protéines et des graisses, affecte le fonctionnement du sexe et de certaines autres glandes. La vitamine E est nécessaire pour préserver la peau jeune, accélère la cicatrisation, prévient la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins et favorise leur résorption.

Il existe plusieurs isomères de tocophérol (α, β, γ, etc.). Tous montrent non seulement les propriétés biologiquement actives des vitamines, mais également des propriétés antioxydantes - y compris inhiber l'oxydation des lipides insaturés.

Par jour, un adulte a besoin de 10 milligrammes de vitamine E en α-tocophérol. L'α-tocophérol est l'isomère le plus actif.

Quels aliments contiennent de la vitamine E:
Les tocophérols sont largement répandus dans les produits d'origine végétale. La plupart des tocophérols se trouvent dans les huiles végétales: soja (114 mg / 100g), coton (99 mg / 100g), tournesol (67 mg / 100g). Y compris la teneur en α-tocophérol dans l'huile de tournesol (64 mg / 100g), les graines de coton (50 mg / 100gr) et l'huile de soja - au total (10 mg / 100gr).

La vitamine E se trouve en plus petite quantité dans presque tous les aliments de base: différents types de pain (2-4 mg / 100gr), céréales (2-9 mg / 100gr), viande en moyenne (0,7 mg / 100gr, t. y compris l'α-tocophérol - jusqu'à 0,4 mg / 100 g), dans le lait de vache (jusqu'à 0,1 mg / 100 g, y compris l'α-tocophérol - jusqu'à 0,04 mg / 100 g). La teneur en α-tocophérol dans les légumes et les fruits (0,1-0,6 mg / 100g).

En raison de la présence de tocophérols dans une large gamme d’aliments, un déficit en vitamine E dans le corps humain est rarement observé, principalement après une maladie.
Il n'est pas recommandé d'abuser de la consommation de vitamine E en grande quantité, car accélère la production de calcium par les os.

Vitamine PP (Niacine)

Vitamine PP ou niacine.
La vitamine PP est impliquée dans les réactions d'oxydoréduction dans les cellules du corps, la régulation de l'activité nerveuse supérieure, le métabolisme des protéines.
Une personne a besoin d'environ 19 milligrammes de niacine par jour.

Quels aliments contiennent de la vitamine PP:
La vitamine PP se trouve dans les produits d'origine animale: chez la volaille (6-8 mg / 100g), le bœuf (5 mg / 100g), le mouton (4 mg / 100g), le porc (3 mg / 100 g), le foie (9-12 mg / 100 g)..
La vitamine PP est également présente dans les aliments d'origine végétale, mais sous des formes difficiles à absorber: pain de froment à base de farine de blé (3 mg / 100gr), sarrasin (4 mg / 100gr), légumineuses (2 mg / 100gr).

Comparée à d'autres vitamines, la niacine est plus résistante à la cuisson à la chaleur. Elle s'effondrera dans les 15 à 20% de la vitamine.
Les personnes dont le régime alimentaire ne contient pas de produits carnés peuvent manquer de vitamines PP et le régime alimentaire est principalement composé de produits céréaliers. La pellagre se développe lors d'une carence aiguë en vitamine PP chronique, une maladie qui se manifeste par des lésions cutanées. La raison en est que les produits céréaliers contiennent de la niacine principalement sous forme liée, qui n'est pas absorbée par le corps humain. Dans les produits animaux et les légumineuses, la forme apparentée de niacine est absente.

Pour éliminer l'hypovitaminose, le PP est recommandé pendant la période où les besoins en vitamines augmentent considérablement (surtout au printemps) pour inclure davantage de produits carnés dans le régime alimentaire. L'acide aminé essentiel, le tryptophane, qui fait partie des protéines animales, peut être utilisé par l'organisme pour synthétiser la vitamine PP. Pour la formation de 1 milligramme de niacine, il faut 60 milligrammes de tryptophane. Par conséquent, l'inclusion dans la ration quotidienne d'aliments riches en protéines peut compenser le manque de cette vitamine dans d'autres aliments. Dans cet esprit, la teneur en vitamine PP des aliments peut être exprimée en "équivalent de niacine", en tenant compte de la teneur en tryptophane.

En recalculant la valeur vitaminique des produits en fonction de la teneur en tryptophane, il s'avère que: le lait contient de la vitamine PP (0,10 mg / 100g), du tryptophane (50 mg / 100g), l’équivalent final en niacine est déjà (0,94 mg / 100g); le bœuf contient de la vitamine PP (4,7 mg / 100g), du tryptophane (210 mg / 100g), de l’équivalent en niacine (8,2 mg / 100g); les œufs contiennent de la vitamine PP (0,19 mg / 100g), du tryptophane (204 mg / 100g), de l’équivalent en niacine (3,6 mg / 100g).

http://psy-plus.ru/v-kakih-produktah-soderzhatsya-vitaminy-a-b-c-d-e-pp.html