Le soja est l'une des plus anciennes cultures utilisées par l'homme à des fins domestiques et alimentaires. Aujourd'hui, il est très populaire parmi les partisans d'une alimentation saine, même s'il existe encore des différends entre scientifiques et nutritionnistes sur les avantages de la consommation de soja et son utilité pour la prévention des maladies. Mais la pratique montre qu'il est impossible de nier ses avantages pour le corps. L'important est de déterminer comment utiliser correctement les produits à base de soja pour une personne en particulier. Les avantages et les inconvénients du soja sont aujourd’hui au centre des préoccupations de nombreuses personnes, en particulier dans les périodes de grossesse et d’allaitement, l’effet général sur le corps de la femme et de l’homme, pour les enfants et à partir de quel âge, ainsi que des contre-indications à diverses maladies.

De cet article, vous apprendrez:

Utilisation de soja et mal

En raison de la teneur élevée en protéines, en vitamines et en minéraux dans la composition, les produits à base de soja sont aujourd'hui utilisés comme une alternative efficace aux produits laitiers et à la viande.

Comment le soja pousse

La plante est constituée de tiges nues ou pubescentes basses d'une hauteur de 15 cm à 2 mètres ou plus. Toutes les espèces culturelles ont des feuilles trifoliées, une corolle violette et blanche. Les fruits ovales - le soja - contiennent jusqu'à 3 graines. Leur longueur est généralement de 4 à 6 cm. Les tailles sont très différentes: de 60 à 100 g pour 1000 graines, jusqu'à 310 g et plus. En moyenne, cette quantité représente 150-200 g en masse.

Soja: composition et calories

Les composants nutritionnels de base du produit sont dans les proportions approximatives suivantes:

Calorie sous forme pure est

364 kcal pour 100 grammes.

Parts de nutriments dans la composition:

• eau: 12%;
• composés de cendres: 5%;
• amidon: 11,5%;
• sucre: 5,7%;
• fibres alimentaires: 13,5%;
• acides gras: insaturés - 14,35%, saturés - 2,5%.

Les substances à base de cendre, qui déterminent en grande partie les avantages du soja, sont représentées par la richesse en éléments nutritifs qu'elles contiennent. Le soja contient des vitamines A, B1-B9, E, H, PP, ainsi que des micro et macro éléments: potassium, calcium, silicium, manganèse, magnésium, phosphore, chlore, fer, iode, cobalt, cuivre, molybdène, fluor, chrome et le zinc. La composition utile complète également les 12 acides aminés essentiels et les 8 acides aminés essentiels.

Qu'est-ce que le soja

La réponse à cette question dépend de l’un des produits en question. Les matières premières de base sont les fruits de la plante:

• la farine est faite à partir de haricots moulus;
• Pâtes miso, Twenjan, Kochujan - de farine avec des ingrédients supplémentaires;
• lait - à base de farine;
• huile - extraite du fruit;
• natto - à partir de graines bouillies et fermentées;
• yuba - mousse de lait;
• Le tofu est un fromage au lait de soja fermenté.

Soja modifié génétiquement (OGM)

La culture du soja dans le monde moderne est l'une des plantes les plus fréquemment soumises à une modification génétique. Les produits à base de soja sont principalement produits à partir de variétés GM. Presque tous les pays leur permettent d'importer, mais ne permettent pas de cultiver des variétés GM sur son territoire. En Russie, ce problème devrait être résolu en 2017.

Les études transgéniques n'augmentent pas le rendement des cultures, mais en simplifient l'entretien, réduisant les coûts de production. Les avis des défenseurs de ce type de soja se concentrent également sur la réduction et l'élimination des acides gras trans du produit alimentaire.

Dans la pratique internationale, la certification IP peut être utilisée pour distinguer un produit transgénique et, dans l'UE et la Fédération de Russie, des informations sur sa disponibilité dans un produit (si plus de 0,9%) doivent être indiquées sur l'étiquette.

Aliments riches en soja

Aujourd'hui, le soja se trouve souvent dans la composition de saucisses bon marché, où il est ajouté en tant qu'ingrédient bon marché qui augmente la valeur nutritionnelle. Toutefois, le niveau de ce composant est si faible que de telles saucisses ne peuvent pas être attribuées à des produits à forte teneur.

• sauce de soja;
• fromage de tofu;
• lait de soja;
• huile de graines de soja;
• viande de soja;
• du chocolat dans la fabrication duquel, à la place des fèves de cacao, on utilise du soja;
• pâtes alimentaires: miso, twenjan, kochkhdzhan;
• Haricots bouillis Edamame.

Le soja est-il bon pour le corps?

Premièrement, les produits à base de soja sont utiles pour ceux dont le régime alimentaire ne fournit pas au corps une quantité suffisante de protéines, de plantes ou d’animaux. Les effets bénéfiques pour les végétaliens et végétariens seront également renforcés par un complexe de vitamines et de minéraux divers.

Les propriétés bénéfiques du soja pour le corps sont cachées dans sa composition:

1. En raison de la disponibilité et de la disponibilité de la lécithine, qui accélère le métabolisme, elle favorise la perte de poids et rend différents régimes plus efficaces.
2. La choline et la lécithine aident à éliminer le soi-disant cholestérol nocif du corps, sont donc utiles pour la prévention des maladies cardiaques;
3. Le tocophérol a un puissant effet antioxydant, ralentissant le vieillissement cellulaire et inhibant l'activité oncologique des radicaux libres.
4. Les vitamines du groupe B ont un effet positif sur le système nerveux, le métabolisme, les fonctions cérébrales et le bien-être général de tout l'organisme.
5. En raison de la présence de cuivre et de fer dans la composition, les produits à base de soja préviennent le développement de l'anémie.
6. Pour le corps de la femme, l'intérêt réside dans la réduction des symptômes négatifs de la ménopause.
7. L'élimination des métaux lourds et des radionucléides est accélérée, ce qui est particulièrement important pour les habitants des régions peu écologiques.
8. En raison de l'effet antioxydant, les tissus de tout le corps se rajeunissent et deviennent plus beaux.
9. Des chercheurs ont montré que l’utilisation de produits de cette culture augmente les récepteurs à l’insuline, ce qui contribue à la prévention du diabète.
10. La teneur élevée en fibres alimentaires aide à nettoyer le système digestif du ballast et à stabiliser sa fonction.
11. On pense que son utilisation dans l'alimentation des peuples de l'Asie de l'Est cause constamment moins de patients atteints de cancer par rapport aux indicateurs globaux.
12. L'American Heart Association a constaté que la culture était bénéfique pour le cœur et les vaisseaux sanguins, stabilisait leur travail et réduisait le risque de maladie.
13. L'abondance de fibres dans la composition du soja contribue à améliorer la digestion. Les fibres alimentaires non digestibles gonflent dans l'estomac et se replient comme une brosse. En passant à travers les corps, un tel groupe collecte et élimine les résidus de lest de nourriture. De plus, les fibres douces ont un effet massant sur les parois des organes: elles stimulent la circulation sanguine, augmentent les fonctions de sécrétion et le travail général du système.

Avantages et inconvénients du soja pour les femmes

• On pense que le soja réduit la production d'œstrogène, réduisant ainsi le risque de cancer du sein.
• La consommation régulière de soja (s'il n'y a pas de complications sur la glande thyroïde) entraîne une diminution du risque d'ostéoporose, afin de soulager les symptômes de la ménopause.
• Les produits à base de soja contiennent de la lécithine, ce qui améliore la dégradation des graisses dans le foie et empêche leur accumulation.

Pour que les pousses de soja des femmes deviennent un allié et non un ennemi du maintien de la santé, il est recommandé d’utiliser uniquement des produits obtenus par des méthodes de transformation naturelles: haricots, viande, lait, sauce, fromage.

Avantages et inconvénients du soja pour les hommes

De nos jours, il est largement admis que les produits fabriqués à partir de cette culture de légumineuses ont un effet négatif sur la santé des hommes. Les partisans de cette idée parlent de réduire la production de sperme. Mais ce n'est pas tout à fait vrai. En fait, en raison de la grande quantité de protéines, le volume de spermatozoïdes augmente, tandis que le nombre de spermatozoïdes reste au même niveau, ce qui crée l’apparition d’une baisse de la concentration.
Il a également été suggéré que les produits à base de soja entraînent une diminution de la production de testostérone. Cependant, des études cliniques montrent qu'une telle action n'est possible qu'avec des abus.

L'effet du soja sur le cerveau

Les avantages de ce produit pour le cerveau en raison de la relation d’absorption avec la phénylalanine et la tyrosine. Ces acides aminés améliorent l'activité du corps, maintiennent le tonus du système nerveux et des muscles et empêchent le développement de maladies séniles, qui s'accompagnent de tremblements et de faiblesses des membres.

Des études menées par des spécialistes de l'Institut national de la santé de Suède ont montré que l'effet du soja sur le travail du cerveau passe par l'hormone thyroïdienne tyrosine. Il régule la migration et la croissance des neurones. Cependant, son utilisation en raison de l'action des isoflavones inhibe la fonction de l'organe et provoque le développement du goitre. Des résultats similaires ont montré les travaux de scientifiques japonais.

Certains scientifiques disent qu'il existe un lien direct entre l'utilisation de produits à base de soja et la démence mentale. Cependant, les résultats de leurs recherches par la communauté scientifique officielle ne sont pas encore reconnus comme fiables. Au contraire, certains suggèrent qu'en raison de la présence d'isoflavones, ces produits améliorent le fonctionnement du cerveau. À titre d’exemple, les défenseurs du soja citent des adeptes de l’Église américaine des adventistes du septième jour. Ils utilisent beaucoup de tofu, mais ils ne sont pas inférieurs aux autres Américains du même âge en termes d’intelligence, de mémoire et de fonctions cognitives.

Soja pour la goutte

L'inclusion du soja dans le régime alimentaire de la goutte chez le patient est considérée positivement par les nutritionnistes car elle contribue à l'élimination rapide et accrue de l'acide urique du corps.

Régime alimentaire pour la goutte - ce que vous pouvez manger et non, sauf le soja:

• Autorisé: fruits (melons, pommes, bananes, prunes, abricots), légumes (ail, oignons, maïs, chou, aubergines, légumes verts, concombres, betteraves), baies, noix.
• Inacceptable: viande frite, poisson, aliments fumés, conserves, charcuterie, fromages, framboises, canneberges, figues, moutarde, raifort.

Pour un effet bénéfique, vous pouvez ajouter non seulement du soja à la nourriture, mais également des produits à base de soja: tofu, lait, asperges, pâtes, sauce. La seule exception est la goutte aux jambes - avec elle, les médecins ne recommandent pas de manger des légumineuses.

Le soja est-il dangereux pour la santé: contre-indications

Il existe aujourd'hui des informations répandues selon lesquelles l'utilisation du soja a un effet négatif sur le travail de la glande thyroïde. Cela est vrai, mais applicable à ceux qui le mangent régulièrement et en grande quantité. Une telle action est associée aux substances strumogènes (qui, d'ailleurs, sont également présentes en grande quantité dans le mil, le chou, l'asperge, le radis, le raifort, le navet). Ils perturbent le fonctionnement de la glande thyroïde, conduisent au goitre, s’il ya peu d’aliments contenant de l’iode dans l’alimentation. Si les substances strumogènes sont équilibrées par la présence d'iode, le risque est considérablement réduit.

Il convient de rappeler que les produits à base de soja sont des allergènes puissants. Pour cette raison, il n'est pas conseillé d'inclure dans le régime alimentaire des jeunes enfants, dont le corps n'est pas assez fort. Ayant une forte influence sur la glande thyroïde, le soja peut constituer le fondement de l’apparition de diverses maladies dans le futur.

Qu'est-ce qu'un soja dangereux pour l'homme?

La médecine moderne recommande que les produits à base de soja soient abandonnés aux personnes atteintes d'une altération de la fonction thyroïdienne et de l'ensemble du système endocrinien. De plus, il devrait être examiné par un médecin si les problèmes ont commencé après l’inclusion du soja dans l’alimentation. Ignorer est lourd de faiblesses, de pathologies d’autres organes et systèmes, de graves violations de l’immunité et du métabolisme.
La consommation limite devrait être avec la lithiase urinaire, comme dans certains cas, le soja provoque la formation de dépôts.

Pour les raisons décrites ci-dessus, les aliments à base de soja peuvent nuire au bon fonctionnement du cerveau, en particulier au risque de développer la maladie de Parkinson, la maladie d'Alzheimer ou la sclérose sénile.

Les chercheurs modernes soutiennent que l'utilisation fréquente de soja est néfaste pour le corps masculin, supprimant ainsi la "force masculine". La faute en est à nouveau aux hormones - les fonctions endocriniennes sont perturbées, ce qui entraîne une diminution de l'activité des spermatozoïdes et une baisse de la production de testostérone.

Dans quelle mesure l'utilisation du soja est-elle justifiée pendant la grossesse et l'allaitement?

Le soja destiné aux femmes qui allaitent ou qui portent un bébé ne peut pas être un produit strictement interdit, mais son utilisation doit être traitée avec une prudence raisonnable. En général, il est bénéfique pour le corps, car il apporte beaucoup de protéines, d’acides gras, d’acide folique et d’antioxydants.

Cependant, pendant la lactation et la grossesse est possible et le mal du soja:

• La présence de substances imitant l'œstrogène peut nuire au travail de la glande thyroïde.
• Une quantité excessive de fibres viole le bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal, conduit à des ballonnements, des flatulences, des coliques.
• Elle est l'un des allergènes les plus forts auxquels les enfants sont très vulnérables.

Le soja et ses dérivés ne doivent pas être inclus dans la nutrition de l'enfant tant que le développement de base de l'organisme n'est pas terminé. Par conséquent, jusqu'à l'âge de six mois, ils doivent être évités.

Le soja dans le régime alimentaire des enfants - les opinions des scientifiques

Il est toujours pertinent de dire si le soja sera bénéfique pour les enfants et s'il entraînera des complications lors du développement. Les partisans du produit font référence à la pratique séculaire de la consommation de soja au Japon et en Chine. Les opposants, en revanche, se réfèrent à des études modernes indiquant un impact négatif sur le fonctionnement de la glande thyroïde. Le niveau d'hormones individuelles dans le corps d'un enfant est très sensible au régime alimentaire.

La conséquence de ceci n'est pas toujours le développement de maladies - les problèmes peuvent être exprimés au début de la puberté ou lorsque certaines hormones sont plus nombreuses (par exemple, l'œstrogène chez les garçons).
Il est préférable d’exclure le risque de complications en donnant à l’enfant une telle nourriture avec le plus grand soin jusqu’à l’âge de un an.

le soja est utile ou nuisible - quoi de plus?

On peut dire que pour une personne qui ne se limite pas à l’utilisation de certains produits, le soja n’est pas très utile, mais pas nocif. Par souci de goût et de nouvelle expérience culinaire, il est tout à fait possible de l'utiliser.

Et pour un organisme qui reçoit peu de protéines en raison du refus de la viande, l'inclusion de produits à base de soja dans le régime est plus utile que non. L'essentiel est de maintenir un équilibre entre l'abondance et les abus. En vous assurant qu'il ne provoque pas l'apparition de maladies et n'altère pas le fonctionnement des organes internes, vous pouvez utiliser ce produit utile et abordable en toute tranquillité. En bref, sachant dans quels cas le soja est nocif et dans lequel il peut aider le corps à bien, vous pouvez l'inclure en toute confiance dans votre alimentation sans craindre de conséquences graves.

http://orehi-zerna.ru/soya-polza-i-vred/

Quel est le soja utile

Soja - représentant de l’une des plus anciennes cultures de légumineuses. Toutes sortes de discussions ont eu lieu sur ses avantages et ses inconvénients pour la santé humaine. L'Asie de l'Est est considérée comme sa patrie, mais elle est cultivée partout. Ses fruits sont très riches en protéines végétales et remplacent donc avec succès les produits d'origine animale. Le soja a une capacité étonnante en calories. N'ayant ni son goût ni son odeur, il est capable de les absorber de l'extérieur et remplace tous les produits de viande naturelle tels que saucisses, pâtés et autres mets délicats, et les analogues de viande de soja ne contiennent pas de cholestérol, ils sont mieux absorbés et ne conduisent pas à l'obésité. À partir de soja, on prépare de la farine dégraissée (en pressant des fibres de protéines pour en modifier la structure), ainsi que du lait de soja. Il contient 40% de protéines qui remplacent complètement les protéines animales, ainsi que le fer, le calcium, le magnésium, le manganèse, le sodium, le phosphore, les vitamines B1, B9, C, D, E et les acides gras insaturés.

Soja - 11 propriétés utiles

Prévention du cancer

Le cancer est l'une des nombreuses causes de décès dans la société moderne. La consommation de produits à base de soja augmente théoriquement le degré de cancer du sein. Cependant, la plupart des études scientifiques indiquent que la consommation de produits à base de soja peut au contraire réduire le risque de cancer du sein. Les résultats de la recherche montrent également que le produit a un effet protecteur sur le cancer de la prostate chez l'homme. Les composants du soja, tels que les isoflavones, la lectine et la lunazine, ont un effet potentiellement préventif sur le cancer.

Pour la santé cardiaque

Le soja est le fournisseur de la quantité minimale de graisse. Le soja est en fait une bonne source de graisses saines et non saturées qui aident à réduire le taux de cholestérol global. Cela évite une maladie telle que l'athérosclérose, qui peut entraîner une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral. De plus, dans le soja, certains acides gras sont nécessaires à la santé du système circulatoire. Linoléique et linolénique - deux acides gras contenus dans le soja, aident de manière significative à réguler le fonctionnement harmonieux des muscles dans le corps et aident à maintenir un niveau approprié de pression artérielle. Les fibres de soja aident à réduire le taux de cholestérol dans le corps en grattant et en nettoyant les parois des vaisseaux sanguins et des artères.

Normalise le sommeil

Le soja aide à contrôler plusieurs aspects du métabolisme, ce qui aide à réduire les troubles du sommeil et à prévenir l'insomnie. En outre, le soja se caractérise par une teneur élevée en magnésium, un minéral directement lié à l'amélioration de la qualité, de la durée et du calme de votre sommeil.

Active le métabolisme

Comme mentionné précédemment, le soja est une source extrêmement importante de protéines. Lorsque le corps contient suffisamment de protéines, le système métabolique reçoit un sérieux coup de pouce. Les protéines sont des éléments structurels des cellules, des vaisseaux sanguins et de presque toutes les parties importantes du corps humain. Les protéines de soja fournissent le bon état de régénération cellulaire. Il est très difficile d’obtenir suffisamment de protéines lorsque vous êtes végétarien ou végétalien. Le soja est une bonne source et un excellent substitut aux protéines, que l’on trouve généralement dans la viande rouge, le poulet, les œufs, les produits laitiers et le poisson.

Prévient l'anémie

Le soja a une teneur élevée en cuivre et en fer, et ces deux éléments sont importants pour la formation de globules rouges qui, entrant dans le corps, libèrent de l'oxygène, ce qui contribue au bon fonctionnement de tous les systèmes de l'organisme. Il maximise le métabolisme et augmente les niveaux d'énergie, aide à prévenir l'anémie.

Les bienfaits du soja pour les femmes

La ménopause est une période de la vie d'une femme pendant laquelle la menstruation cesse. Cette condition s'accompagne souvent de symptômes désagréables: transpiration, sautes d'humeur et bouffées de chaleur, provoqués par une diminution du taux d'œstrogènes. Cependant, les Asiatiques, en particulier les femmes japonaises, sont beaucoup moins susceptibles que les femmes occidentales de présenter les symptômes associés à la ménopause. La consommation accrue de produits à base de soja en Asie explique cette différence. Des études montrent que les isoflavones contenues dans le soja contribuent de manière significative à l’atténuation des symptômes de la ménopause.

Prévient les anomalies congénitales chez les bébés

Le soja contient une quantité impressionnante de vitamines de niveaux complexes et d'acide folique, ce qui est très important pour les femmes enceintes. L'acide folique garantit la prévention des anomalies du tube neural chez les nourrissons.

Traiter l'ostéoporose

Le soja est très utile pour les personnes souffrant d'ostéoporose, de densité osseuse réduite et de risque accru de fractures, en particulier pour les personnes âgées. L'utilisation fréquente de produits de soja avec des isoflavones contribue à réduire le risque d'ostéoporose chez les femmes ménopausées.

Aide à perdre du poids

Le soja germé fonctionne dans les deux sens et peut être bénéfique et nocif. Premièrement, le soja et le soja suppriment l'appétit, ce qui peut aider les gens à éliminer les excès alimentaires, ce qui entraîne l'obésité et tous les risques qui y sont associés. En outre, les germes de soja fournissent une grande quantité de fibres et de protéines, ce qui entraîne une augmentation de poids lorsqu'ils sont consommés en grande quantité. Ainsi, le soja est utile pour les personnes qui veulent perdre du poids et pour ceux qui veulent le gagner.

Prévient le diabète

Le diabète est l'une des maladies les plus dangereuses. Bien entendu, l’utilisation du soja germé est une méthode efficace de prévention et de traitement de cette maladie, principalement parce que le soja a démontré sa capacité à augmenter les récepteurs de l’insuline dans le corps, aidant ainsi à gérer efficacement la maladie ou à en prévenir l’apparition. Des études antérieures ont montré que les produits à base de soja réduisaient les risques de développer un diabète de type 2.

Stimule le système digestif

La fibre de soja est l'une des parties les plus importantes de la plante en termes de système digestif. La fibre renforce les selles, ce qui les fait se déplacer dans le système digestif sans trop d'effort. De même, les fibres stimulent les mouvements péristaltiques et les contractions des muscles lisses, ce qui aide à compléter le passage des aliments. Les fibres sont très importantes pour notre corps, car la constipation peut être une maladie très grave et conduire au cancer du côlon.

Soja - mal et contre-indications

Outre le fait que les produits à base de soja sont très utiles, ils peuvent être nocifs pour une certaine catégorie de personnes et avoir des conséquences négatives, par exemple:

• La migraine Des niveaux élevés d'isoflavones dans le soja peuvent entraîner le développement d'une maladie comme la migraine.
• Maladies de la glande thyroïde. Dans certains cas, les produits à base de soja ont perturbé le fonctionnement normal de la glande thyroïde, en particulier chez les enfants et les nourrissons. Même les adultes souffrant d'hypothyroïdie sont invités à consulter un médecin avant de prendre des produits à base de soja. Des études ont montré que le soja peut entraîner des modifications des niveaux hormonaux et l'apparition de signes de goitre.
• Allergie. Beaucoup de gens souffrent d'allergies alimentaires. Cela peut se produire sur les cacahuètes, le lait, les palourdes et le soja. Les signes et les symptômes de l’allergie au soja peuvent inclure un écoulement nasal, des chatouillements, une éruption cutanée, une difficulté à respirer, des difficultés à avaler, des vertiges, une sensation de faiblesse et une chute importante de la pression artérielle.
• Troubles gastro-intestinaux. Certains problèmes du tractus gastro-intestinal sont parfois associés aux aliments à base de soja. L'abus de soja peut entraîner une indigestion, des nausées et des selles molles.
• Dommage pour le corps masculin. Le soja étant bénéfique pour le corps masculin, il peut donc être nocif. Des études menées par de nombreux scientifiques montrent que la consommation de soja peut affecter le niveau de testostérone chez les hommes, car sa teneur en phytoestrogènes réduit le désir sexuel masculin. Des études suggèrent également que la consommation de soja peut affecter la qualité du sperme masculin.
• Le soja affecte le corps féminin. Les scientifiques ont également prouvé que le soja était non seulement bénéfique, mais dans certains cas nocif pour le corps de la femme. Les risques de croissance tumorale chez les femmes, ainsi que de cancer du sein dû à une consommation excessive de soja, sont identifiés.

http://chem-polezno.com/krupy/soya

Harm soja pour les femmes et les hommes. Études sur le soja et ses effets sur le corps

Le tofu, le miso, le tempeh, l'edamame et environ 400 autres produits sont fabriqués à partir de soja, que tous les végétariens connaissent. Oui, il est sans aucun doute populaire, mais en même temps très contradictoire. D'une part, le soja réduit les tissus nerveux et régule le taux de cholestérol. Grâce au soja, le métabolisme est normalisé et la lécithine dans sa composition brûle les adipocytes. Cependant, regardez de l'autre côté de la "médaille de soja". Derrière une telle liste de substances utiles se cache une liste assez large de lacunes. Pour ceux qui sont sujets à des déséquilibres nutritionnels, nous vous suggérons de vous familiariser avec 5 points de prudence contre la consommation excessive de ce produit.

5 raisons d'avoir peur du soja

1. Provoque la destruction des globules rouges et blancs

Les produits à base de soja sont riches en anti-nutriments. Qu'est ce que cela signifie? Les anti-nutriments, également appelés anti-nutriments, empêchent le corps d'absorber les éléments nécessaires. Ils réduisent leur capacité d'absorption et ralentissent leur digestion. En entrant dans le corps, les antinutriments ne se décomposent pas dans le tractus gastro-intestinal et ne pénètrent pas dans le sang. Là, ils interagissent avec les globules rouges et blancs, entraînant leur destruction. Pour réduire les risques de destruction, il est nécessaire de procéder à un traitement thermique ou autre des produits à base de soja - digestion, fermentation, germination.

2. perturbe le système endocrinien

Le soja provoque la croissance de la glande thyroïde. La raison en est les substances qu'il contient - les strumogènes. Selon le National Toxicological Research Center (Jefferson, États-Unis), ils interfèrent avec la synthèse des hormones et causent des problèmes au système endocrinien.

Les strumogènes ne permettent pas au corps d'absorber l'iode, responsable du fonctionnement normal de l'organisme. Par conséquent, il est important de consommer du soja avec des produits contenant de l'iode: chou marin, pruneaux, noix, canneberges, radis, ail.

3. Augmente la charge sur le système digestif des reins

Produit riche en protéines. Pour 100 g de soja, cela représente environ 35 g de protéines. C'est plus que n'importe quel produit animal. Étant donné que la quantité de protéines au-dessus de la norme augmente la charge sur les reins et peut provoquer des troubles digestifs, une consommation excessive de tofu, de viande de soja ou de lait peut être dangereuse.

Les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de 25 grammes de soja par jour

Ce dosage compensera la protéine manquante et ne fera aucun mal.

4. provoque des allergies

La teneur élevée en protéines du soja provoque souvent une réaction allergique. C'est sur les protéines qui agissent en tant qu'allergène principal que le corps humain réagit. L'allergisation de la population impliquait du soja génétiquement modifié. Le mécanisme de son impact est très simple: ce soja contient des gènes modifiés, ce qui lui permet de ne pas répondre aux produits chimiques de traitement utilisés pour détruire les mauvaises herbes. Les produits à base de soja modifient partiellement la génétique du corps et l’allergie en est une conséquence naturelle.

5. Dangereux pendant la grossesse

Une grande quantité de soja dans le régime alimentaire d'une femme enceinte affecte négativement le développement du cerveau de l'embryon. Cela est dû aux isoflavones, des composants dont la composition est similaire à celle des hormones sexuelles féminines. Leur surconsommation crée un risque de fausse couche. Les femmes enceintes doivent donc limiter l'utilisation de produits à base de soja.

Selon les recherches du département de biologie moléculaire et cellulaire de l'Université de Kanazawa (Japon), des composés d'origine végétale tels que les phytoestrogènes contenus dans le soja peuvent perturber le cycle menstruel chez la femme et réduire l'effet des hormones sexuelles chez l'homme.

Le soja nécessite une consommation raisonnable. Avec modération, il peut apporter au corps de nombreux avantages, mais il n’est pas intéressant de s’en tenir à ses qualités négatives.

Si vous modifiez votre régime en un régime végétarien, veillez à ce que les protéines puissent être obtenues non seulement à partir de produits à base de soja. Mangez des noix, du piment, du brocoli, des épinards et du chou-fleur. Ensuite, vous ne sentirez certainement pas une carence en protéines.

http://bestlavka.ru/vred-soi-dlya-zhenshchin-i-muzhchin/

Soja - bon et mauvais, ou soja pur

Le soja n'est pas facile du tout. Pourquoi

Le soja est un produit controversé. Vous avez probablement entendu parler de ses avantages exceptionnels: abaisse le cholestérol, réduit les bouffées de chaleur climatériques, prévient l'apparition des cancers du sein et de la prostate, protège contre l'ostéoporose et favorise la perte de poids.

En même temps, il y a un point de vue selon lequel les qualités positives du soja ne sont rien de plus qu'un coup publicitaire. Et le soja est nocif pour la santé: il crée un risque de maladie d'Alzheimer, d'ostéoporose, de certains types de cancer, conduit à des problèmes hormonaux et à d'autres résultats négatifs. De plus, les horreurs qui l'enseignent étourdissent l'imagination! Parfois, il semble même qu'une attaque massive contre le soja frappe les concurrents des entreprises de viande. Comme s'il n'y avait pas de tradition séculaire d'utilisation de cette culture céréalière par les nations orientales!

Tellement utile ou nuisible au soja? Il est très facile de se perdre, surtout pour les consommateurs ordinaires qui ne sont pas obligés de comprendre la logique des arguments scientifiques. Quelle est la cohérence des points de vue des admirateurs et des sympathisants du soja prêts à se rencontrer presque au corps à corps? Y a-t-il une position équilibrée sur ce produit?

Essayons de résumer tout ce que nous savons sur les questions les plus controversées dans un langage populaire. Décider des avantages et des inconvénients du soja est particulièrement important pour les végétariens, en particulier pour les végétaliens qui considèrent le soja comme une source unique de protéines.

Le soja est-il bénéfique pour les maladies cardiaques?

En 1995, sur la base des résultats de 38 essais cliniques contrôlés, il a été conclu qu'une consommation quotidienne d'environ 50 grammes de protéines de soja au lieu de protéines animales pouvait réduire le cholestérol total de 9,3%, les acides gras de faible niveau (cholestérol dangereux) de 12,9% et taux de triglycérides de 10,5%.

Une telle diminution, si elle est longue dans le temps, pourrait signifier une réduction de 20% du risque de crises cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux et d'autres formes de maladies cardiaques. Et les avantages du soja seraient sans précédent.

Mais la vision moderne, basée sur plusieurs études publiées depuis 2000, n’est pas aussi optimiste quant au soja et au cholestérol.

Selon une étude plus complète et améliorée sur le soja, réalisée par le comité de nutrition de l'American Heart Association, 50 grammes de soja dans le menu quotidien d'une personne ne peuvent réduire le niveau de cholestérol dangereux que de 3%. C'est-à-dire qu'il diminue encore, mais pas trop.

En outre, il ne faut pas oublier que 50 grammes de soja représentent plus de la moitié des protéines dont un adulte a besoin quotidiennement. Ils correspondent à 680 grammes de tofu ou à 8 tasses (chacune d’un volume de 236,6 ml) de lait de soja par jour.

Il s'avère que les avantages du soja pour le coeur sont discutables?

Pas du tout. Les faits bien connus ne signifient pas qu'il faille abandonner le lait de tofu, de tempeh ou de soja - et, en général, ignorer complètement l'edamame (aussi drôle est appelé soja).

L'American Heart Association Committee note que, bien que les protéines de soja aient très peu d'effet direct sur le cholestérol, les aliments contenant du soja sont bons pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Premièrement, ils fournissent au corps des graisses polyinsaturées, des fibres, des vitamines et des minéraux et contiennent très peu de graisses saturées. Deuxièmement, ils permettent de remplacer des produits moins utiles du point de vue de la santé (par exemple, la viande rouge).

Le soja est-il nocif pour la glande thyroïde?

Quel est le problème? Nous parlons de substances strumogènes qui empêchent le fonctionnement normal de la glande thyroïde, jusqu’à la formation de goitre. Un dysfonctionnement peut survenir lorsque le régime alimentaire des personnes qui consomment de grandes quantités de produits contenant du strumogenami (mil, chou, asperges, chou-fleur, chou-fleur, raifort, radis, navet, rutabaga, etc.) ne contient pas d'iode.

Des études réalisées il y a 50 ans ont révélé des cas de goitre chez des nourrissons nourris à base de farine de soja. Le soja a démontré non seulement le mal, mais le mal agressive! Depuis lors, les aliments pour bébés sont fabriqués à partir de protéines de soja isolées (contrairement aux farines, elles ne contiennent pas de substances strumogènes et sont enrichies en iode).

Chez les adultes, l'utilisation du soja entraîne un dysfonctionnement de la glande thyroïde chez les personnes en bonne santé, si le régime alimentaire manque d'iode. Par conséquent, les personnes qui consomment du soja, en particulier les végétaliens, doivent surveiller la teneur en iode de leurs aliments. En particulier, utilisez du sel iodé, des algues (en revanche, la teneur en iode n'est pas toujours équilibrée) ou des suppléments de vitamines.

Ainsi, les produits à base de soja peuvent en effet contenir des substances strumogènes. Cependant, si le régime alimentaire est équilibré en iode, le soja est sans danger pour la glande thyroïde.

Le "soja nocif mène-t-il à la démence"?

Une étude a établi une relation entre la consommation de tofu et une déficience intellectuelle. Mais les conclusions de cette étude ont déjà été critiquées pour insuffisance de preuves. En outre, trois autres études prouvent que les isoflavones aident à renforcer ces capacités. Par exemple, les adventistes du septième jour, qui ont beaucoup de tofu dans leur régime alimentaire, démontrent de meilleures fonctions cognitives que d’autres groupes d’Américains âgés. Par conséquent, on peut dire qu’au moins les preuves irréfutables que le soja a des effets nocifs sur le cerveau n’existent pas aujourd’hui. De la même manière, nous pouvons parler des avantages du soja pour l'intelligence et la mémoire.

Produits à base de soja et absorption des minéraux

Tout produit - ce sont ses composants dans une certaine configuration, dont dépend le bénéfice et le préjudice, le soja ne fait pas exception. Le soja contient un grand nombre de phytates, substances qui entravent l'absorption non seulement de l'iode, mais également du zinc, du fer et du calcium.

Quant au fer, ce n'est pas un problème pour les végétaliens. Peut-être même légèrement moins que les mangeurs de viande, le niveau de fer est l'une des raisons du faible risque de maladies cardiovasculaires. En outre, si une personne forme un régime alimentaire varié, comprenant suffisamment d'aliments contenant du fer (céréales, légumineuses, noix, fruits secs), le soja ne peut pas être un obstacle. Il faut avant tout assurer un apport suffisant en vitamine C, toujours au cours des repas, car cela favorise l'absorption du fer.

À propos du calcium Pour les personnes utilisant du soja, il est important de connaître les taux de calcium recommandés (1 000 mg pour les adultes). En outre, il est nécessaire de former un régime alimentaire équilibré avec une teneur suffisante en protéines et en vitamine D. Toutefois, les produits à base de soja n’affectent pas aussi clairement la teneur en calcium, et plus encore, les isoflavones ont un effet positif sur la santé des os.

Enfin, le zinc. C'est l'un des éléments alimentaires auxquels il convient d'accorder une attention particulière dans la nutrition végétalienne. Il n'y a aucune raison de refuser les produits à base de soja, mais il y a de bonnes raisons de s'assurer que le régime quotidien comprend suffisamment de noix, de graines, de grains entiers et de légumineuses (elles contiennent beaucoup de zinc).

Ainsi, les avantages et les inconvénients du soja sont également liés à une alimentation équilibrée ou déséquilibrée.

Voir également l'article sur la composition du soja et certaines de ses autres propriétés.

Le soja est-il bénéfique pour la prévention du cancer du sein ou, au contraire, y conduit?

La question est controversée et insuffisamment étudiée, mais il existe également des faits prouvés. Par exemple, une étude portant sur la santé des femmes de Shanghai a révélé que les femmes qui consommaient une quantité élevée de protéines de soja à l'adolescence et au début de leur vie adulte présentaient un risque de cancer du sein avant la ménopause réduit de 60% par rapport aux femmes n'utilisant pas de soja..

Le fait est que les isoflavones ont un effet semblable à celui des œstrogènes, ce qui en soi augmente le risque de cancer du sein. Cependant, les chercheurs sont de plus en plus enclins à conclure que cet effet existe sur une courte période, alors que l'effet anti-œstrogène à long terme est activé. En outre, de petites doses d'isoflavones de soja (génistéine) contribuent à la multiplication des cellules cancéreuses, alors que des doses élevées entravent. Ainsi, les avantages et les inconvénients du soja pour les tumeurs hormono-dépendantes ne sont pas toujours clairs, et même tout n'est pas clair.

Il y a encore une chose. La génistéine de soja isoflavone inhibe la croissance des vaisseaux sanguins et des enzymes qui favorisent la croissance tumorale. Le soja est un produit «intelligent» capable de modifier le métabolisme de l'œstrogène afin de protéger le corps contre le cancer.

Peut-être que le seul groupe de femmes qui devrait s'abstenir de consommer du soja, ou le réduire, est celui des femmes qui ont déjà eu un cancer du sein. Et ce n’est pas un fait, car les propriétés positives du soja peuvent l'emporter sur ses effets œstrogéniques, bien que la question doive être approfondie. Par conséquent, si ces femmes aiment les produits à base de soja et sont habituées à leur utilisation, elles n'ont pas besoin d'exclure complètement le soja de leur régime alimentaire, le soja ne leur causera aucun préjudice irréparable.

Le soja est l'un des principaux produits végétariens, dont les protéines ajoutent les avantages d'un régime végétarien: nourrissant et saturant, ils ne forment pas de scories.

Produits à base de soja et autres cancers

Bien que les substances à base de soja puissent - supposément - protéger le corps contre les cancers de l'endomètre, des ovaires, du colon, de la prostate et autres, il n'existe actuellement aucune preuve convaincante de cela. Cependant, il n'y a pas de preuve opposée non plus.

Le soja est-il nocif pour l'ovulation?

Aucune étude ne corrobore la preuve que le soja a un effet négatif sur la fonction de reproduction. Il existe des preuves qui nécessitent des preuves supplémentaires que les isoflaphones peuvent retarder, mais non empêcher, l'ovulation chez les femmes.

Il n'y a pas non plus de preuve que le nombre ou la concentration de spermatozoïdes soit réduit. Et des études récentes montrent que le soja n'affecte pas les niveaux de testostérone.

Le soja est-il utile pour la ménopause?

Le soja a également été étudié comme traitement des bouffées de chaleur et d'autres problèmes impliquant souvent la ménopause.

Théoriquement, cela a du sens. Le soja est riche, comme déjà mentionné, les phytoestrogènes. Ainsi, ils pourraient calmer les bouffées de chaleur post-ménopausiques, en donnant au corps de la femme l'apparence d'un oestrogène - à un moment où leur niveau baisse.

Certes, des études soigneusement contrôlées n’ont pas encore montré que c’était le cas, et le comité de l’American Heart Association, pour sa part, est parvenu à la conclusion que pour le soja, on n’observait pas les propriétés permettant de soulager les bouffées de chaleur et autres symptômes de la ménopause.

Alors, est-ce que ça vaut la peine d'utiliser du soja? Le soja est-il bon ou mauvais?

Les connaissances actuelles sur le soja nous permettent de conclure que son utilisation modérée est sans danger pour presque toutes les personnes en bonne santé. L'apport modéré est de 2 à 3 portions par jour (1 portion = 80 g) si vous êtes végétalien. Faites attention à l'équilibre de votre menu.

Le soja, le tofu et d'autres produits à base de soja sont une excellente alternative à la viande rouge. Le soja est utile principalement comme substitut de la viande nuisible, qui est plus nocive que le soja, mais seulement "plus de viande!"

Dans certaines cultures, les produits à base de soja sont la principale protéine et il n'est pas nécessaire de changer les vieilles habitudes. Cependant, si vous n'êtes pas végétalien, il n'y a aucune raison de faire du soja la principale source de protéines: 2 à 4 portions de soja suffisent par semaine. Et renoncer au soja n’est pas non plus une raison.

2 conclusions sur les avantages et les dangers du soja:

1. De nombreux tests n'ont pas révélé les méfaits du soja pour la santé humaine. Le scandale autour du soja n’est manifestement pas à la mesure du problème. Cependant, bon nombre des propriétés bénéfiques du soja n’ont pas non plus trouvé de preuves scientifiques.

2. Une consommation modérée de soja est parfaitement sûre pour les personnes en bonne santé:

• Il n'y a pas besoin d'abandonner le soja si vous en avez l'habitude
• Mangez jusqu'à 2 portions de produits à base de soja par jour avec un régime équilibré si vous êtes végétalien
• Mangez du soja jusqu'à 4 fois par semaine si vous êtes un mangeur de viande.

http://volshebnaya-eda.ru/zdorovoe-pitanie/vegetarianstvo/soya-polza-i-vred/

Soja: les avantages et les inconvénients pour la santé des femmes et des hommes

Le soja est un type de légumineuse d'origine asiatique. Le soja fait partie de l'alimentation des asiatiques depuis des milliers d'années. En fait, il a été prouvé que le soja avait été cultivé en Chine avant 9000 ans av.

De nos jours, le soja est largement consommé non seulement comme source de protéines végétales, mais aussi comme ingrédient dans de nombreux aliments.

Cependant, le soja suscite certaines controverses - certains vantent ses bienfaits pour la santé, tandis que d'autres affirment qu'il peut être nocif pour le corps. (1)

Cet article traite des preuves des avantages et des inconvénients potentiels de la consommation de soja.

Soja - les avantages et les inconvénients pour la santé des femmes et des hommes

Qu'est-ce que le soja et quels types d'aliments en sont issus?

Le soja est un type de légumineuse qui peut être mangé entier ou cuit à partir de divers plats.

Produits de soja entiers

Les produits de soja entiers sont les moins transformés. Ceux-ci incluent le soja et l'edamame, soja immature (vert). Le lait de soja et le tofu sont également fabriqués à partir de soja entier (2).

Alors que le soja mature est rarement consommé entier, l'edamame est un en-cas à haute teneur en protéines dans les cuisines asiatiques.

Le lait de soja est fabriqué en trempant et en broyant les graines de soja entières, en les faisant bouillir dans de l'eau puis en filtrant les solides. Il est couramment utilisé comme alternative au lait animal chez les personnes qui ne tolèrent pas les produits laitiers ou qui souhaitent éviter le lait.

Le tofu est produit en coagulant le lait de soja et en comprimant le fromage cottage en blocs. C'est une source commune de protéines végétales dans les régimes végétariens.

Soja fermenté

Les produits de soja fermentés sont traités selon les méthodes traditionnelles. Ceux-ci incluent la sauce soja, le tempeh, le miso et le natto (2).

La sauce de soja est un assaisonnement liquide à base de soja fermenté, de céréales grillées, d’eau salée et d’un certain type de culture fongique.

Tempe est un produit de soja fermenté qui est apparu à l'origine en Indonésie. Bien qu'il ne soit pas aussi populaire que le tofu, il est également généralement consommé comme source de protéines dans les régimes végétariens.

Le miso est un assaisonnement japonais traditionnel à base de soja, de sel et de champignons.

Produits à base de soja transformés

Le soja est utilisé dans la fabrication de plusieurs aliments transformés, notamment des substituts de viande, des yaourts et des fromages destinés aux végétariens et aux végétaliens.

La farine de soja, les protéines végétales texturées et l'huile de soja sont utilisées dans de nombreux aliments d'usine.

Suppléments de soja

L'isolat de protéine de soja est un dérivé de soja hautement transformé, obtenu par mouture de soja et extraction à l'huile. Ensuite, le soja broyé est mélangé avec de l'alcool ou de l'eau alcaline, chauffé et le concentré de soja résultant est séché et réduit en poudre (3).

L'isolat de protéine de soja est disponible dans de nombreuses poudres de protéines et est également ajouté à de nombreux aliments transformés, tels que les barres de protéines et les shakes.

Les suppléments de soja comprennent les isoflavones de soja, disponibles sous forme de gélule, et la lécithine de soja, pouvant être prise en gélule ou en poudre.

Résumé:

Le soja est fabriqué à partir d’une variété de produits, notamment l’edamame, des produits à base de soja entier, des produits à base de soja fermenté, des produits à base de soja transformés et des additifs.

Valeur nutritionnelle, composition et calories de soja

Le soja est une bonne source de plusieurs nutriments importants.

Par exemple, une portion de 155 grammes d’Edamam contient (en% de l’apport quotidien recommandé) (4):

• Calorie: 189 kcal (9%).
• Glucides: 15,8 g (5%).
• Lipides: 8,1 g (12%).
• Protéines: 16,9 g (34%).
• Cellulose: 8,1 g (32%).
• Vitamine C: 9,5 mg (16%).
• Vitamine K: 41,4 mcg (52%).
• Thiamine: 0,3 mg (21%).
• Riboflavine: 0,2 mg (14%).
• Folate: 482 mcg (121%).
• Choline: 87,3 mg.
• Calcium: 97,6 mg (10%).
• Fer: 3,5 mg (20%).
• Magnésium: 99,2 mg (25%).
• Phosphore: 262 mg (26%).
• Potassium: 676 mg (19%).
• Zinc: 2,1 mg (14%).
• Cuivre: 0,5 mg (27%).
• Manganèse: 1,6 mg (79%).
• Acides gras oméga-3: 560 mg.
• Acides gras oméga-6: 2781 mg.

Le soja contient également de petites quantités de ces vitamines et minéraux, tels que la vitamine E, la niacine, la vitamine B6, l'acide pantothénique et le sodium (4).

En outre, il contient des fibres prébiotiques et plusieurs composés phytochimiques utiles, tels que les stérols végétaux et les isoflavones daidzéine et génistéine (5).

Résumé:

Le soja est riche en protéines végétales et constitue une bonne source de nombreux éléments nutritifs et phytochimiques.

Avantages potentiels du soja pour la santé

Les substances phytochimiques uniques dans le soja confèrent à ce produit un certain nombre de propriétés utiles.

Peut aider à réduire le cholestérol

Plusieurs études montrent que le soja peut améliorer le cholestérol, en particulier le niveau de «mauvais» cholestérol LDL.

Dans le cadre d'un examen approfondi de 35 études, les chercheurs ont découvert que la consommation de produits à base de soja réduisait le cholestérol LDL et le cholestérol total, tout en augmentant le «bon» cholestérol HDL. Ces effets ont été plus prononcés chez les personnes ayant un taux de cholestérol élevé (6).

Les chercheurs ont toutefois noté que les suppléments de soja n’avaient pas le même effet hypocholestérolémiant que les produits à base de soja (6).

Dans une autre revue de 38 études, les chercheurs ont noté qu'une consommation de 47 grammes de soja en moyenne par jour était associée à une diminution de 9,3% du cholestérol total et de 13% du cholestérol LDL (7).

De plus, le soja contient beaucoup de fibres, ce qui contribue à réduire le taux de cholestérol en raison d'un effet additif.

Dans une étude, 121 adultes présentant un taux de cholestérol élevé pendant huit semaines ont pris 25 g de protéines de soja avec ou sans fibres de soja. Le soja avec fibres réduit le cholestérol LDL plus de deux fois mieux que les protéines de soja uniquement (8).

Peut améliorer la fertilité

Le soja peut améliorer les taux de fertilité chez les femmes qui essaient de concevoir ou qui sont traitées pour l'infertilité.

Dans une étude portant sur 36 femmes, il a été constaté que celles qui prenaient 6 grammes de poudre de soja noir par jour présentaient des taux d'ovulation et de cycles menstruels plus élevés que celles qui n'en prenaient pas (9).

Une autre étude portant sur plus de 200 femmes ayant reçu une fertilisation extracorporelle (FIV) a montré que celles qui prenaient 1 500 mg de phytoestrogène de soja présentaient des taux d'implantation et de grossesse plus élevés que celles qui n'en prenaient pas. (10).

La troisième étude a montré que le soja avait un effet protecteur contre le bisphénol A, une substance chimique présente dans les plastiques pouvant nuire à la fertilité. Les femmes qui consommaient du soja avant la FIV étaient plus susceptibles d'avoir une grossesse réussie que celles qui n'en avaient pas (11).

En outre, la consommation de soja du futur père ne semble pas avoir d'effet négatif sur le taux de grossesse chez les femmes subissant une FIV (12).

Peut réduire les symptômes de la ménopause

Les isoflavones sont une classe de phytoestrogènes naturellement présents dans le soja et qui agissent comme un œstrogène faible dans le corps.

Les niveaux d'oestrogène diminuent pendant la ménopause, entraînant des symptômes tels que des bouffées de chaleur. Comme le soja agit comme un œstrogène naturel, son utilisation peut aider à réduire ces symptômes.

Des études confirment le rôle bénéfique du soja dans la ménopause.

Dans une revue de 35 études, une supplémentation en isoflavones de soja a augmenté de 14% les niveaux d'estradiol (œstrogènes) chez les femmes ménopausées (13).

Dans une autre revue de 15 études chez des femmes ménopausées ayant pris entre 25 et 100 mg d'isoflavones de soja par jour pendant 3 à 12 mois, la fréquence des bouffées de chaleur a diminué de manière significative (14).

Enfin, dans une autre revue de 17 études, les femmes qui prenaient une dose moyenne de 54 mg d’isoflavones de soja par jour pendant 12 semaines avaient 20,6% de moins de bouffées de chaleur et une réduction de 26,2% de la gravité des symptômes par rapport au début de l’étude (15)..

Résumé:

Il a été démontré que le soja réduit le cholestérol, améliore les taux de fertilité et réduit les symptômes de la ménopause.

Risque possible pour la santé du soja

Bien que le soja ait plusieurs propriétés bénéfiques, son effet sur d’autres maladies n’est pas clair.

Effet sur le cancer du sein inconnu

Le soja contient des isoflavones, qui agissent comme des œstrogènes dans le corps. Étant donné que de nombreux cancers du sein ont besoin d’œstrogènes pour se développer, il est raisonnable de supposer que le soja peut augmenter le risque de développer un cancer du sein. Cependant, dans la plupart des études, cela n’a pas été confirmé.

Un examen de 35 études portant sur la relation entre la consommation d’isoflavones de soja et l’incidence du cancer du sein a révélé qu’une consommation plus élevée de soja réduisait le risque de cancer du sein chez les femmes avant et après la ménopause.

Une étude a révélé que la consommation de soja n’affectait pas le risque de cancer du sein (16).

Cette différence peut être due aux différents types de soja consommés en Asie, par rapport au régime occidental. Le soja est généralement consommé entier ou fermenté dans les pays asiatiques, tandis que dans les pays occidentaux, le soja est principalement transformé ou consommé sous forme de supplément.

Dans une étude sur des rats nourris au lait de soja fermenté, il a été constaté que ces rats étaient 20% moins susceptibles de développer un cancer du sein que les rats n'ayant pas reçu ce type d'aliments. Les rats ayant reçu des isoflavones de soja étaient 10 à 13% moins susceptibles de développer un cancer du sein (17).

Par conséquent, le soja fermenté peut être plus protecteur contre le cancer du sein que les suppléments de soja.

De plus, le soja est associé à une plus longue durée de vie après le diagnostic de cancer du sein.

Dans une étude de cinq études à long terme, les femmes qui consommaient du soja après un diagnostic étaient 21% moins susceptibles d'avoir une rechute de cancer et 15% moins de mourir que les femmes qui évitaient de consommer du soja (18).

Impact sur la fonction thyroïdienne

Le soja contient des goitrogènes - des substances qui peuvent affecter négativement la glande thyroïde, bloquant ainsi l'absorption de l'iode.

Des études dans des éprouvettes et des animaux ont montré que les isoflavones de soja bloquent la production d'hormones thyroïdiennes (19, 20).

Les chercheurs n’ont pas encore étudié l’effet du soja sur la fonction thyroïdienne chez l’homme, mais certaines études montrent qu’il pourrait ne pas avoir d’effet significatif.

Dans une étude de 14 études, le soja n’a pratiquement aucun effet sur la fonction thyroïdienne et les auteurs ont conclu que les personnes atteintes d’hypothyroïdie n’avaient pas besoin d’éviter le soja tant que leur apport en iode était adéquat (21).

De plus, deux études randomisées menées auprès de femmes ménopausées ont montré que la prise quotidienne allant jusqu'à 120 mg d'isoflavones de soja n'avait pas d'incidence significative sur la production d'hormones thyroïdiennes (22, 23).

Effet sur les hormones sexuelles mâles

Parce que le soja contient des phytoestrogènes, les hommes peuvent craindre d’inclure ce produit dans leur alimentation.

Cependant, les études ne montrent pas que le soja affecte négativement la production de testostérone chez les hommes.

Un examen de 15 études impliquant des hommes a révélé que la consommation de produits à base de soja, de poudres de soja protéinées (jusqu’à 70 g par jour) ou de suppléments d’isoflavones de soja (240 mg par jour) n’affectait ni le niveau de testostérone libre, ni le taux de testostérone totale (24).

De plus, le soja peut réduire le risque de cancer de la prostate chez l'homme.

Dans une revue de 30 études, une consommation élevée de soja était associée à un risque significativement plus faible de développer cette maladie (25).

La plupart du soja est un OGM

Plus de 90% du soja produit aux États-Unis sont génétiquement modifiés (26).

Il y a beaucoup de discussions sur la sécurité des organismes génétiquement modifiés (OGM). Pour déterminer leurs effets sur l'homme et son degré de sécurité, il est nécessaire de mener des recherches à plus long terme (27).

De plus, les OGM sont élevés pour résister à l'herbicide glyphosate.

Le glyphosate peut avoir des effets néfastes sur la santé, notamment un risque accru de cancer et des anomalies congénitales (28, 29).

Certains produits de soja génétiquement modifiés contiennent des résidus de glyphosate et ont une teneur en éléments nutritifs inférieure à celle du soja biologique (30).

Par conséquent, pour éviter les OGM et les effets du glyphosate, limitez-vous à la consommation de soja biologique.

Résumé:

Des études chez l'animal montrent que le soja a un effet négatif sur le cancer du sein, la fonction thyroïdienne et les hormones mâles, mais des études chez l'homme suggèrent autre chose. La plupart des graines de soja sont génétiquement modifiées. Par conséquent, si vous voulez éviter des dommages éventuels, vous devez utiliser des graines de soja biologiques.

http://foodismedicine.ru/soya-polza-i-vred/