Glucides - Section Enseignement, Spectrométrie de masse, Monosaccharides B examinés.

Dans l'étude des polysaccharides, la première question principale se pose: à partir de quels monosaccharides est fabriqué le polysaccharide? Pour cela, le polysaccharide est clivé en monosaccharides en brisant toutes les liaisons glycosidiques par hydrolyse acide. Après hydrolyse, il est possible d'isoler les monosaccharides formés, d'établir leur structure et de déterminer ainsi quelle est la composition en monosaccharides du polysaccharide. Bien entendu, la connaissance de la composition en monosaccharides ne permet pas de tirer des conclusions sur la séquence des résidus monosaccharides dans la chaîne, sur la régularité ou l'irrégularité de sa structure, sur la présence ou non de ramifications - en bref, sur une caractéristique de la macromolécule dans son ensemble. En ce sens, il peut être assimilé à des données d'analyse élémentaire d'une substance de faible poids moléculaire. De plus, la composition en monosaccharides du polysaccharide est silencieuse, même pour de nombreuses caractéristiques structurelles des résidus les plus monosaccharidiques de la chaîne polysaccharidique. Supposons que nous ayons déjà un monosaccharide dans les mains et nous tenterons de répondre à la question suivante: jusqu'où pouvons-nous progresser dans l'étude de sa structure en utilisant uniquement la spectrométrie de masse?

L'établissement de la structure du monosaccharide nécessite la résolution de deux problèmes. Tout d'abord, il est nécessaire de connaître la masse de la chaîne carbonée, puis la nature, le nombre et l'emplacement des groupes fonctionnels, et pour les sucres méthylés, en particulier, le nombre et la position des groupes méthyle.

La résolution du premier problème d'un monosaccharide n'est pas difficile en raison de la petitesse de son poids moléculaire. Les spectres de masse des monosaccharides intacts sont simples et reflètent généralement la formation d’ions avec certains métaux alcalins. La figure 9.13 présente trois spectres de ce type d'ions D-galactose avec des métaux alcalins avec Na, K et Rb. Il montre clairement que la liaison diminue à mesure que le rayon moléculaire du métal alcalin augmente.

Fig. 9.13. Le spectre de masse des ions de D-galactose avec les métaux alcalins. Les spectres ont été obtenus par spectrométrie de masse ESI-tandem. La fragmentation est effectuée dans une cellule de collision. La masse de D-galactose est de 180 Oui

La solution du second problème est grandement gênée par le fait que les molécules de monosaccharide contiennent de nombreux groupes polaires, ce qui affecte négativement leur volatilité. La solution consiste à obtenir des dérivés plus volatils en utilisant certaines réactions chimiques qui convertissent les polysaccharides en acétate-polyols. Ils sont obtenus à l'aide de deux réactions très simples dans l'expérience: la restauration du monosaccharide avec du borohydrure de sodium et l'acétylation ultérieure.

Fig. 9.14. Schéma de réactions chimiques conduisant à la production d'acétates de polyol à partir du D-galactose d'origine

Nous décrivons brièvement ces réactions en utilisant l'exemple du même D-galactose (Fig. 9.14). La fragmentation des acétates de polyol est relativement simple. Cela inclut les ions primaires formés par la rupture des liaisons CC du squelette carboné, ainsi que le clivage de CH₃COO. Connaissant la masse de tels fragments et la masse de l'ion moléculaire, on peut se faire une idée de la structure du polyol d'origine et donc du monosaccharide. S'il y a désoxydation dans la molécule, telle que dans l'acétate 28 qui est formé à partir de 2-désoxy-D-ribose, alors la rupture en position β est caractéristique. Connaissant ce schéma, par la valeur de m / z des fragments correspondants (dans ce cas, m / z = 159), il est possible d’établir la position des désoxysvenes.

Malheureusement, un système aussi simple souffre d’une incertitude. En effet, l'acétate 29, qui est formé à partir de 4-désoxyribose 30 isomère, donnera exactement le même fragment avec m / z = 159, uniquement à partir de la partie inférieure de la molécule. Par conséquent, nous n'avons toujours pas le droit d'attribuer la structure du sucre d'origine - cela peut être soit la 2-désoxypenthose ou la 4-désoxypenthose. Pour l'éliminer, une asymétrie est introduite artificiellement dans la molécule. Pour ce faire, au lieu du borohydrure de sodium au stade de la réduction, son analogue isotopique est utilisé - le borohydrure de tétradétérium. Ensuite, l'atome de carbone de l'ancien groupe carbonyle, c'est-à-dire en C-1, un atome de deutérium apparaît à la place d'un atome de protium. En conséquence, l'acétate de polyol 31 de 2-désoxy-D-ribose donne le même pic caractéristique dans le spectre de masse, mais décalé par unité de masse (différence de masse entre le deutérium et le protium), c'est-à-dire. le pic de l'ion avec m / z = 160 au lieu de 159. Et l'ion résultant d'une fragmentation similaire à partir du composé isomère 32 ne contient pas de deutérium et aura donc toujours m / z = 159.

Oligo et polysaccharides

Comme on peut le constater, même pour les monosaccharides, l’utilisation de la méthode de spectroscopie de masse est associée à de grandes difficultés. Pour les oligo et polysaccharides, ces difficultés se multiplient. La principale difficulté de l’identification structurelle des polysaccharides réside dans le grand nombre d’isomères résultant des variations de l’emplacement de la liaison entre les résidus de monomères et de la possibilité de formation de liaisons multiples avec un résidu (ramification). Par exemple, pour l'identification structurelle d'une chaîne oligomère droite, la connaissance de la séquence et des types de liaison glycosidique est nécessaire. Tout cela conduit ensemble à un nombre incroyablement grand d'isomères possibles même dans des oligosaccharides relativement simples.

De plus, même déterminer le poids moléculaire des polysaccharides devient une tâche non triviale. Le fait est que la technique d'ionisation par électrospray convient mal à l'étude des polysaccharides natifs pour plusieurs raisons. Premièrement, la polydispersité de la plupart des polysaccharides conduit à des spectres MS très complexes (qui se chevauchent), car, en utilisant cette technique, chaque mono-substance donne des pics à charges multiples. Deuxièmement, l'efficacité d'ionisation électrospray des polysaccharides est très faible.

Fig. 9.15. a) La structure de l'oligosaccharide Man-8 et b) son spectre MALDI

L’utilisation de la technique MALDI pour l’ionisation de polysaccharides était jusqu’à récemment gênée par l’absence de matrices efficaces. La matrice standard utilisée à ces fins (acide 2,5-dihydroxybenzoïque, abréviation anglaise DHB) n’a pas permis d’obtenir un succès significatif. Récemment, il a été constaté que l’utilisation de la matrice 2 ’, 4’, 6’-trihydroxyacétophénone (abréviation anglaise THAP) peut améliorer considérablement la qualité du spectre. A titre d’exemple, nous donnons le spectre de masse du polysaccharide C₅₃H₉₃NON₄₁, (abréviation Homme-8) (fig. 9.16). Comme on peut le voir sur la figure, le spectre de masse est constitué d'une seule ligne mince correspondant à un poids moléculaire de 1400,3 Da, ce qui indique l'addition d'un atome de sodium. Il est démontré que l'utilisation de THAP en tant que matrice permet de déterminer le poids moléculaire de polysaccharides jusqu'à 50 kDa.

En ce qui concerne les études structurelles des oligo- et polysaccharides, des schémas d'ionisation sophistiqués ont été développés, notamment de nombreuses réactions chimiques, telles que la perméthylation, par exemple, et des spectromètres de masse tandem à deux ordres environ doivent être utilisés pour étudier leur spectre de masse. Les spectres obtenus dans ce cas sont très complexes et ne sont pas considérés dans cette leçon.

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Glucides (glucides)

Termes médicaux. 2000

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Saponines - Les saponines sans saponine [1] sont des glycosides d'origine végétale ayant des propriétés tensioactives. Les solutions de saponines lorsqu'elles sont secouées forment une mousse épaisse et résistante. Le nom vient du latin sapo (genre. Case of saponis) soap [2]... Wikipedia

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LES HYDRATES DE CARBIC SONT DES ÉTOILES ET DU SUCRE

Les amidons et les sucres appelés glucides sont la principale source d'énergie alimentaire. Au sens figuré, les glucides sont un carburant pour le travail musculaire et une source d'activité physique. Leur excès, mais utilisé comme énergie, est converti par le corps en graisses stockées dans les parties les moins actives du corps.

Grâce à la photosynthèse, les glucides sont formés dans les plantes sous forme de sucres simples, puis transformés en amidons, consommés par l'homme et reconvertis dans l'organisme en sucres simples (glucose) destinés à être utilisés par les cellules du corps. Par conséquent, il est nécessaire de ne manger que des amidons et des sucres naturels et d’éviter de manger des aliments (farine blanche, sucre raffiné, etc.) qui épuisent la vitalité de l’organisme.

Les amidons et les sucres naturels se trouvent dans tous les fruits et légumes frais, dans le sucre non raffiné, le miel. sirop d'érable, sorgho et mélasse, en grains de blé, d'avoine. seigle, etc.. et farine de grains entiers. haricots secs et pois, riz brun entier, pommes de terre. Tous les aliments naturels contiennent une certaine quantité de glucides.

COMMENT CHOISIR LES GRAISSES

La graisse est aussi une source d'énergie. Il a deux fois la capacité énergétique des glucides ou des protéines. Comme déjà mentionné dans le programme «Un cœur en santé», le corps a besoin d’une certaine quantité de graisse, ainsi que de cholestérol. Mais, je vous le rappelle une fois de plus, ils devraient être reconstitués principalement à cause de graisses non saturées et la quantité de graisses saturées devrait être minimale. Ce sont les graisses saturées qui surchargent notre corps de cholestérol. Le cholestérol, comme on l'a déjà mentionné, est une substance grasse, constamment épuisée par le foie et nécessaire au fonctionnement normal du corps. Mais lorsque le sang est surchargé de cholestérol, son dépôt de cire obsolète sur les parois des artères perturbe la circulation sanguine.

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Suppléments de glucides en musculation

Chaque athlète surveille de près sa progression, une personne mesure la circonférence du biceps avec un centimètre, tandis que d’autres se regardent simplement dans le miroir. Mais vous en voulez toujours plus et c'est bien. Surtout si vous suivez tous les principes de la musculation et surveillez votre alimentation et votre repos.

Cependant, vous devez vous rappeler que les muscles ont besoin d'énergie, qui peut être obtenue à partir de glucides. Si ces composés ne sont pas délivrés dans la quantité requise, il n'y aura pas de croissance du tissu musculaire. La plupart des athlètes accordent une attention particulière aux composés protéiques et aux graisses, tout en oubliant les glucides. C'est dans la pénurie de glucides peut être la raison de votre manque de progrès. Aujourd'hui, vous apprendrez comment appliquer des suppléments d'hydrates de carbone dans le bodybuilding.

Pendant l'entraînement, les réserves de glycogène sont activement consommées et les muscles commencent à se fatiguer. Vous ne pourrez pas vous entraîner avec l'intensité nécessaire à l'activation des facteurs de croissance. Si la carence en glucides est permanente, il est probable que le surentraînement se produira.

En l'absence de glycogène, le corps commence à utiliser activement le glucose dans le sang. En l'absence de glucides, il sera synthétisé à partir de composés protéiques. C'est la protéine à partir de laquelle vos muscles pourraient être construits.

Comment utiliser des suppléments de glucides?

Si vous preniez des glucides avant l'entraînement, vos réserves d'énergie seraient remplies et la fatigue ne serait pas ressentie. N'oubliez pas que les glucides sont la principale source d'énergie pour les muscles. Maintenant, nous allons vous dire comment utiliser correctement les suppléments de glucides dans le bodybuilding.

Aujourd'hui, le marché propose un grand choix de ce type de sportpit. Les meilleurs sont ceux qui contiennent des polymères de glucose. Ils ont un taux élevé de digestibilité et de faibles propriétés osmotiques. La deuxième caractéristique peut en dire long sur la qualité de l'additif, car cet indicateur influe sur l'absorption.

Le supplément en glucides doit être pris environ dix minutes avant le début de la formation. Si vous buvez plus tôt, par exemple pendant une demi-heure, la concentration d'insuline dans l'organisme augmentera et, pendant l'entraînement, le glucose sera éliminé du sang à l'aide de cette hormone. Ainsi, l'additif doit être pris avant le début du mouvement.

Augmenter le taux d'absorption de l'additif peut être, si vous le refroidissez à une température de cinq degrés Celsius. Il convient également de rappeler que le système digestif est capable de traiter de 50 à 75 grammes de glucides en 60 minutes. Pendant la première heure, vous devez siroter une demi-portion par petites gorgées. Dissolvez ensuite le résidu avec de l'eau et prenez-le dans l'heure qui suit.

Rappelez-vous également que pendant la formation, vous devez boire de l’eau pure. Les scientifiques prouvent depuis longtemps que les boissons glucidiques fonctionnent et sont en mesure de vous fournir de l'énergie.

À propos des principales sources de glucides dans le bodybuilding, voir cette vidéo:

http://tutknow.ru/sportivnoe-pitanie/4441-karbogidratnye-dobavki-v-bodibildinge.html

Manuel du chimiste 21

Chimie et technologie chimique

Glucides

Un nom moins communément utilisé - glycides - des noms obsolètes - glucides ou glucides - n'est pas utilisé dans la littérature moderne. [c.200]

La réaction de Bial à l'orcine n'est pas très spécifique, car non seulement le ribose, mais aussi le 2-désoxyribose, les acides méthylpentose et hexuroniques donnent une couleur verte avec un maximum d'absorption d'environ 665 MMK. Toutes ces substances peuvent être trouvées dans des extraits de tissus destinés à la détermination de l'ARN. En outre, la réaction est gênée par les glucides, les phosphates, les polysaccharides et le TCA. [c.43]

Acétylation Glucides de cytozol, sérotonine [c.523]

Gel de silice Alfatoksiny, des alcools, des composés anabolisants, les barbituriques, les benzodiazépines, la bile, les glucides, les huiles essentielles, des acides gras, des flavonoïdes, des glycosides, des lipides, des mycotoxines, des nitroanilines, des nucléotides, des peptides, des pesticides, des stéroïdes, des sulfonamides, des tensioactifs, des saccharides, des tétracyclines, vitamines [c.188]

Cellulose amines, acides aminés, antibiotiques, sucres artificiels, glucides, catéchines, flavonoïdes, hydrocarbures polyaromatiques, peptides [c.189]

Stéroïdes, glucides, de cytosol de sulfonation [p.523]

Indoles, composants de tabac, alcool, éléments résiduels dans les aliments, oligo-éléments, lipides, vitamines, glucides [c.414]

Les monosaccharides sont les glucides les plus simples qui ne peuvent pas être convertis en hydrates de carbone plus simples par hydrolyse. [c.497]

Les glucides (glucides) comprennent les polyoxaldéhydes et les polyoxycétones. Plus simples d'une large gamme de ces composés sont appelés sucres (ou saccharides). Le nom glucides provient de l’ancienne hypothèse selon laquelle ces substances de formule générale Cn (H20) n (par exemple, le glucose CeH120b) sont des hydrates de carbone. Le saccharose (sucre alimentaire commun) a une formule différente: C12H22O11, c.-à-d. Cn (H20) t. Les glucides ont des propriétés similaires, ce qui les rend faciles à identifier. Ce sont généralement des solides solubles dans l'eau qui fondent avec la décomposition. Ces propriétés indiquent la présence de plusieurs groupes fonctionnels hautement polaires dans leur molécule. Ainsi, dans l'étude des glucides, nous devons traiter de la chimie des groupes fonctionnels, [c.299]

L'équation (4 2) prend en compte les processus qui modifient la composition des fragments carbonyle et phénol. L'équation (4 3) décrit plus en détail le rapport O / C en tenant compte des fragments d'hydrate de carbone contenant de l'oxygène, mais ne prend pas en compte le contenu des fragments de carbone de structure différente, y compris l'oxygène de l'éther [ c.373]

Stéroïdes, glucides, de cytosol de sulfonation [c.411]

Ainsi, la possibilité de former une grande quantité de résidu carbonisé non combustible au cours du processus de transformations thermiques de la cellulose est réalisée. Un effet similaire des composants acides inorganiques sur la décomposition thermique des glucides est également observé pour d'autres composés. [c.134]

Il est clair qu'une déshydratation prématurée des polyols avant exposition à la flamme n'est pas souhaitable. Cela détermine l’utilisation prédominante dans les formulations de revêtements intumescents de sels (principalement d’acide phosphorique) avec des composants basiques facilement volatils, qui déterminent la répartition de l’acide à une température relativement basse, lorsque la réorganisation des glucides n’a pas encore commencé (tableau 15). [c.138]

Au cours des transformations diagénétiques, les composants lipidiques s’accumulent principalement dans les sédiments, les protéines, les glucides (glucides) sont éliminés, etc. c. y ont montré que lors de la diagenèse chez différents types d'agents, un changement unidirectionnel se produit et. c. y dans le sens de son relief, mais à différentes échelles [29]. À en juger par les données de la littérature [4], l’OM des roches hérite des soi-disant marqueurs biologiques (composés chimiques individuels), dont le squelette carboné présente une résistance chimique élevée et une spécificité de la structure. Dans cette rangée figurent les i-alcanes et les isoalcanes à chaîne longue substitués par un mono-méthyle, les isoprénoïdes, les diterpans cycliques, les triterpans, les stéranes, les pétroporphyrines et également les hydrocarbures supérieurs, représentés par des structures aromatiques stables. [c.29]

En plus des matériaux ci-dessus, certains sorbants polymères à usage spécial sont également produits. Un exemple en est une colonne de ferogel de 1 h - 7,5% de glucides, destinée à l'analyse d'oligosaccharides inférieurs et de polyols. Le sorbant sphérique avec lequel cette colonne est remplie est un sel de calcium d'un gel de styrène-divinylbenzène sulfoné avec une densité de réticulation de 7,5% et un diamètre de grain de 8 µm. Les dimensions de la colonne sont 300X7,5 mm, la température de travail est comprise entre 80 et 90 ° C, la limite de pression est de 7 MPa, la vitesse maximale de la phase mobile (eau, possibilité d'ajouter jusqu'à 30% d'acétonitrile), 0,6 ml / min, efficacité garantie de 27 000 tonnes / m. Sur la fig. La figure 4.5 montre le chromatogramme d'un mélange de saccharides sur cette colonne. [c.101]

Glucosylation [172, 173] Asn, Thr, Ser La perte d'une unité terminale d'hydrate de carbone dans les chaînes latérales des glycoprotéines sériques est un signal pour l'absorption et la décomposition de ces protéines dans le foie [p.79]

L'acide nitrique est utilisé pour la décomposition d'échantillons organiques de boissons, d'hydrates de carbone, de protéines, de matières grasses, de matières végétales, ainsi que d'eaux usées, de certains pigments et de polymères sont largement utilisés pour extraire un certain nombre d'éléments des échantillons de sol. [c.862]

Mélanges analysés Oligomères de polystyrène Composés aromatiques polyfinés Hydrocarbures à point d'ébullition Produits pétroliers (carburant diesel, kérosène, etc.), produits du traitement du charbon Acides organiques Lipides, glycérides Glucides éthers Vitamines Herbicides Médicaments Mycotoxines Erythromycine Prostoglandines Hearthy Grafts 342]

L'introduction du résidu carbonate dans le système cyclique à cinq chaînons entraîne naturellement une augmentation de la fréquence du carbonyle en raison d'une diminution de l'angle de valence avec le groupe carbonyle. Heiles et ses collaborateurs [203] citent un certain nombre de ces composés qui absorbent entre 1809 et 1833 cm (Cerel et ses collaborateurs [208], ainsi que Hoag et ses collaborateurs [210, 211], avec des études complémentaires sur les carbonates cycliques.] principalement des glucides carbonatés. Les composés étudiés par eux absorbent dans la gamme de fréquences de 1800-1845 cm. Les systèmes à chaîne ouverte absorbent dans la gamme de 1765-1750 cm. [c.188]

Les résultats sur les sulfates covalents étudiés par Detonie et Haji [25] sont cohérents avec les données précédentes, ces composés absorbant dans les intervalles de 1415-1380 et 1200-1185 cm. Lloyd cite des données sur les glucides sulfates [29] et les sulfates d'alcools, d'aminoalcools et d'acides aminés [28]. [c.241]

Une solution de pas plus de 10 mg de glucides dans 1 cm de pyridine anhydre est traitée avec 0,2 cm de HMDS et 0,1 cm TM S. Le mélange est agité (environ 30 secondes) jusqu'à ce que les réactifs soient complètement dissous, comme dans le cas précédent, un chauffage peut être nécessaire. Après 5 minutes, commencez à entrer dans le chromatographe une série d'échantillons pour déterminer la durée de la réaction. [c.217]

Le phénol et l’acide acétique sont prédominants dans les produits de pyrolyse des acides fulviques et des extraits aqueux de matières organiques du sol [301, 304]. Les composés furaniques et l'acide partiellement acétique sont également formés à partir de polysaccharides [298, 300]. Outre les hydrocarbures linéaires et aromatiques et les composés hétérocycliques, des composés furaniques ont été trouvés dans les produits de pyrolyse des acides humique et fulvique [305], ce qui indique la présence de glucides. Les résultats de ce travail sont confirmés par les données obtenues dans l'étude des glucides dans le kérogène [255]. Cette circonstance suggère que les glucides sont impliqués dans la formation de nombreux géopolymères. La formation de benzène et de toluène au cours de la pyrolyse des acides humiques du sol est associée à leur structure et à leur origine [305-307]. [c.236]

L'acide citrique peut être obtenu à partir de glucides, tels que la mélasse, en cours de fermentation par un champignon moisissure (Aspergillus niger). Produit brut dans [c.138]

Nous avons déjà parlé du lien entre la tendance des polyols à la carbonisation et le rapport entre le nombre de groupes hydroxyle et leur teneur en carbone. Nous soulignons ici que ces composés doivent réagir avec les catalyseurs pour se déshydrater à des températures inférieures à celles auxquelles ils sont thermiquement réarrangés ou convertis thermiquement au matériau à protéger. En fait, un glucide tel que la cellulose peut être utilisé comme source pour le squelette carboné des revêtements intumescents. Toutefois, ce composant est inacceptable dans les compositions appliquées sur des substrats à base de [c.138].

Nikolai Aleksandrovich Morozov, érudit encyclopédique, est un narodnik autodidacte. Il a passé près de 30 ans dans des prisons tsaristes. Il a apporté une contribution importante à l'astronomie, aux mathématiques, à l'histoire et à la chimie. Il a écrit des poèmes, pb news. Ses souvenirs du récit de ma vie sont largement connus. Incarcéré pour ses activités révolutionnaires dans la forteresse de Schlnsselburg, il s’intéressa à la recherche sur le droit et le système périodiques de DI Mendeleev. En particulier il s'intéresse, mais on observe une périodicité périodique des propriétés, parmi les hydrocarbures (glucides), N. A. Morozov crée son tableau. 3.) constitué de huit rangées verticales - classes d'hydrocarbures, leurs radicaux et sept rangées horizontales. [c.19]

Voir les pages où le terme glucides est mentionné: [c.82] [c.313] [c.473] [c.373] [c.241] [c.369] [c.369] [p.536] [c. 91] [c.109] [c.139] [c.377] [c.159] [c.45] Biochimie tome 3 (1980) - [c.0]

Chimie organique Vol2 (2004) - [c.0]

Volume de chromatographie sur colonne de liquide, volume 3 (1978) - [c.2, c.59, c.124, c.160, c.161]

http://chem21.info/info/97113/

6 glucides pour un ventre plat

Vous souvenez-vous de la scène du film "The Exorcist" dans laquelle le prêtre lit la Bible, et la fille possédée tourne la tête à 360 degrés? C'est à peu près la même chose que ce qui se passe lorsque je mentionne le mot "glucides" en présence d'une personne qui a pesé. Ces personnes commencent pratiquement à paniquer, à trembler et à être nerveuses quand je leur dis que vous pouvez ajouter un peu d’amidon à leur régime ou doubler la quantité de fruits riches en sucre consommés.

Pendant trop longtemps, nous avons compté sur la réduction des glucides, au lieu de saturer notre nourriture de protéines. Mais en réalité, la plupart des vitamines et des oligo-éléments dont nous avons besoin pour réduire le risque de formation de graisse, ainsi que les fibres qui soutiennent la forme de l'estomac, se trouvent dans les glucides. Vous devez juste être raisonnable. Si vous entendez le mot "glucides", du sucre, des flocons de maïs et du pain blanc apparaissent dans votre esprit, votre imagination ne fonctionne pas dans cette direction.

Voici les aliments contenant des glucides auxquels vous devriez faire attention:

1. Patate douce (patate douce)

Contrôle la glycémie.

Le roi des glucides lents (car elle est digérée lentement et la sensation de satiété dure plus longtemps), la patate douce regorge de fibres et de nutriments qui aident à brûler les graisses. Les ingrédients magiques sont des caroténoïdes, des antioxydants qui stabilisent la glycémie et réduisent la résistance à l'insuline, ce qui empêche la transformation des calories en graisse. Et les vitamines (A, C, B6) vous donnent plus d’énergie pour vous entraîner au gymnase. Ajoutez-y du poivre pour augmenter l’effet des nutriments, équilibrez le régime alimentaire, rendez l’estomac plus plat et réduisez les ballonnements, ce qui est important.

2. haricots

Aide à brûler les graisses, comme carburant.

La teneur élevée en fibres et la teneur en matières grasses des haricots sont un amidon résistant, c'est-à-dire qui «résiste» à la digestion, se dépose sur les parois du tractus gastro-intestinal et vous aide à vous sentir satiété plus longtemps. Mais la propriété de brûler les graisses des haricots va encore plus loin: les haricots contiennent de l'acide butyrique, qui aide le corps à brûler les graisses comme combustible. Selon une étude de l'American Medical Center, Wake Forest Baptist, les haricots sont riches en fibres solubles et peuvent réduire l'accumulation de graisse dans le corps: pour 10 grammes de fibres solubles ajoutés au régime des participants à l'étude, 3,7% de la graisse du ventre était perdue par an. Bonus: l'amidon résistant protège le côlon des dommages de l'ADN; Il est significatif que le risque de développer un cancer du côlon chez les personnes consommant quotidiennement des haricots soit réduit de 20%.

3. Myrtilles

Active les gènes responsables de la combustion des graisses.

Une tasse de bleuets contient 21 grammes de glucides. Ils contiennent non seulement des polyphénols, des produits chimiques qui empêchent la formation de graisse, mais aussi brûlent activement la graisse sur l'abdomen, identifiant ainsi les endroits où il est nécessaire de s'en débarrasser. Des recherches menées à l'Université du Michigan ont montré que la graisse des rats mangeant de la poudre de myrtille disparaissait de l'abdomen et que le taux de cholestérol chutait même lorsqu'ils consommaient principalement des aliments gras. On suppose que les catéchines contenues dans les bleuets activent le gène de la combustion des graisses dans les cellules de l'abdomen. Une étude de l'Université Tufts a montré que les personnes qui consomment régulièrement des catéchines augmentent de 77% la perte de graisse du ventre. Pour une collation, les bleuets peuvent constituer un excellent constructeur de muscles. Sa peau contient de l'acide ursolique qui, comme l'ont découvert des scientifiques de l'Université de l'Iowa, empêche la destruction des muscles chez les animaux de laboratoire.

4. l'avoine

Réduit la quantité d'hormones de la faim.

Votre petit-déjeuner sur le pouce devrait être de la farine d'avoine! Une étude du journal de l'American College of Nutrition montre que le sentiment de satiété après avoir mangé des flocons d'avoine est beaucoup plus élevé que celui des céréales habituelles - céréales de petit-déjeuner. Le mot magique ici est encore une fois l'acide butyrique - un acide gras, qui réduit l'excitation dans tout le corps. Des scientifiques canadiens ont conclu que le système alimentaire, contenant de grandes quantités de fibres insolubles, augmente le niveau de géline, une hormone qui réduit la faim.

5. chocolat

Supprime l'excitation provoquant l'accumulation de graisse

Des scientifiques de l'Université de Californie ont découvert que les adultes qui consomment régulièrement du chocolat sont généralement plus minces que ceux qui en consomment moins, indépendamment de l'effort physique ou de la consommation de calories (en fait, les amateurs de chocolat en consomment chaque jour davantage). En passant, les chercheurs disent que rien ne bloque les propriétés de brûlure des graisses du chocolat dans nos intestins, car les bactéries de la fermentation du cacao forment des composés qui suppriment l'excitabilité, ce qui réduit la tendance à la prise de poids.

6. collations de nuit

Aidez à brûler plus de calories tout au long de la journée.

Attendez, la sagesse du monde sur la perte de poids ne dit-elle pas que vous ne pouvez pas manger de glucides la nuit? La théorie dit que votre corps brûle des glucides pour en tirer de l'énergie. Si vous les consommez avant d'aller vous coucher, ils vont simplement s'accumuler dans le corps, comme de la graisse. Cette théorie est rationnelle, mais pas si simple. European Journal of Nutrition a mené une étude: la division des hommes, une taille et un régime alimentaires similaires, mais une utilisation différente des glucides dans le temps. Les hommes du premier groupe les ont donc utilisés toute la journée et le deuxième soir. Résultat? La thermogenèse alimentaire était significativement plus élevée chez les hommes du deuxième groupe (en digérant les aliments le lendemain, ils brûlaient plus de calories). De plus, dans le groupe qui a consommé des glucides pendant la journée, une augmentation de la glycémie a été constatée. Une autre étude, l'obésité, a montré des résultats similaires. Ceux qui consommaient des glucides le soir perdaient 27% plus de graisse et se sentaient rassasiés que 13% de ceux qui suivaient un régime standard. N'hésitez pas à vous faire plaisir avec du pop-corn après six heures ou même après minuit.

http://sekretkray.ru/lishnij-ves/6-uglevodov-dlya-ploskogo-zhivota/

Glucides rapides et lents. Que choisir?

Division glucidique rapide et lente

Les pâtes sont des glucides

La classe des glucides est très vaste et comprend des composés ayant des compositions et des propriétés moléculaires différentes. Leurs fonctions ne sont également pas les mêmes. Et vous devez savoir lesquels sont utiles à inclure dans votre alimentation et lesquels doivent être évités. Cela est particulièrement vrai pour les athlètes qui se fixent comme objectif de prendre du poids ou qui, au contraire, évacuent ces kilos en trop.

Traditionnellement, les glucides appartiennent à deux grands groupes: rapide (simple) et lent (complexe). La division conditionnelle dépend de la vitesse à laquelle ils peuvent se scinder sous l'action du système digestif et se transformer en glucose - le sucre le plus simple - la principale source d'énergie pour le corps.

Glucides simples: rapide ne veut pas dire bon

Les glucides simples sont composés d'une molécule (monosaccharides) ou de deux (disaccharides). Les aliments riches en ces composés organiques ont un goût sucré et élèvent le niveau de l'hormone de plaisir - la sérotonine. La plupart des gens aiment les sucreries, mais il ne faut pas en abuser. Ils ne contiennent pas beaucoup de nutriments et de micro-éléments, et une teneur élevée en calories devient souvent la cause de l'obésité.

Outre le glucose, les glucides rapides courants sont:

• galactose - partie de la composition du lait et des produits laitiers (fromage cottage, ryazhenka, fromage);
• saccharose - obtenu à partir de betterave, de sucre de canne, de mélasse;
• fructose - présent dans certains légumes, miel et fruits mûrs;
• le maltose - formé à partir de malt et de raisin, est présent dans la bière;
• lactose - sucre du lait - le seul glucide d'origine animale.

Les sucres qui pénètrent dans le corps sont instantanément divisés en glucose et pénètrent dans le sang. Presque immédiatement dans le pancréas commence la production d'insuline, qui "surveille" le niveau de glucose ne dépasse pas la limite autorisée. Sinon, le liquide sanguin peut s'épaissir. Cette hormone stimule les muscles et le foie à absorber l'excès de sucre et à le stocker sous forme de glycogène. Ainsi, le surplus est éliminé de la circulation sanguine en toute sécurité et les muscles reçoivent la nourriture nécessaire.

Mais les besoins des cellules musculaires ne sont pas illimités, et si elles sont déjà «remplies», une chose terrible se produit: l'insuline signale aux tissus adipeux de retirer du sang et de supprimer les lipides, au lieu de les diviser en énergie. Et dans le foie, il commence le processus de conversion de l'excès de glucose en triglycérides. C'est pourquoi les personnes qui mènent un style de vie passif ont des problèmes d'embonpoint.

Bien sûr, dans le menu de l'athlète ne devrait pas être beaucoup de glucides simples. Mais il y a des moments où leur utilisation est nécessaire. Après un entraînement intensif, les muscles sont épuisés et les réserves d'énergie du corps doivent être reconstituées de toute urgence. Ici viennent à la rescousse des substances organiques à fort taux d’assimilation. Il est important de manger des aliments riches en glucides dans les 40 minutes suivant l'exercice. Il s’agit de la «fenêtre glucidique» pendant laquelle le corps absorbe le glucose au maximum et entame le processus de récupération.

Glucides lents: vous allez plus lentement - vous serez en meilleure santé

Selon la structure chimique, les glucides complexes sont classés comme polysaccharides. Les substances représentant ce groupe sont absorbées dans le sang plus lentement mais plus uniformément. Ils aident à stabiliser le taux de sucre, reconstituent progressivement les réserves de glycogène dans les muscles et maintiennent un niveau d'énergie constant. Ces composés organiques comprennent:

• cellulose (cellulose),
• l'amidon,
• glycogène,
• l'insuline (formée de résidus de fructose),
• les pectines.

La cellulose est l'hydrate de carbone le plus commun produit par les êtres vivants. Chaque année, des milliards de tonnes (10 12) de cette substance se forment sur la planète. Il constitue la base des parois des cellules végétales et est composé de 500 molécules de glucose, reliées les unes aux autres par de longues chaînes non ramifiées. Le système digestif humain n'absorbe pas de telles fibres. Cependant, le rôle de la fibre dans le régime alimentaire est très important:

- stimule le péristaltisme intestinal,

- supporte la microflore interne,

- élimine du corps les toxines, le cholestérol et les sels de métaux lourds.

Lorsque les plantes forment des sucres lors de la photosynthèse, elles les stockent sous forme d’amidon pour l’utiliser ultérieurement comme source d’énergie. L'exemple classique est la pomme de terre. La plante forme des tubercules dans le sol qui doivent survivre à l'hiver et fournissent des nutriments pour la formation de jeunes pousses au printemps.

Le régime sportif classique comprend environ 50 à 60% de glucides (de la quantité totale de nourriture), parmi lesquels 2/3 sont lents. Ils fournissent à l'athlète un organisme pendant une longue période et ne provoquent pas le sentiment de faim, car ils sont absorbés plus longtemps que leurs "parents" rapides. Le dernier facteur est important pour ceux qui veulent se sécher le corps.

Comment savoir quel type de glucides est dans les aliments?

Les produits contenant des glucides sont généralement évalués en fonction de l'index glycémique (IG). Cet indicateur reflète la vitesse à laquelle les aliments augmentent le taux de sucre dans le sang, c'est-à-dire la rapidité avec laquelle ils seront transformés en glucose.

On pense que les glucides lents font partie de la nourriture avec IG jusqu'à 69. Ceux-ci comprennent:

• céréales (orge, sarrasin, orge, riz, millet);
• pâtes complètes
• légumes (chou, épinards, concombres, courgettes);
• Fruits sans sucre (kiwi, pommes, poires, pamplemousses).

Si l'IG est supérieur à 69, les glucides simples prévalent. Exemples de telles dispositions:

• chocolat et sucreries;
• flocons de maïs;
• muffins (beignes, bretzels, pain d'épices);
• pain blanc;
• pommes de terre frites;
• boissons sucrées artificielles (sirops, sodas).

Utilisez le tableau des index glycémiques des aliments (ici) lorsque vous préparez votre régime alimentaire. Dans le même temps, rappelez-vous que plus l'IG est faible, plus les composés organiques sont difficiles, ce qui signifie que leur absorption est plus lente et que leur qualité est meilleure.

Selon une étude de la British Open Education University, un adulte devrait consommer 260 grammes de glucides par jour. Dans le même temps, la part des sucres ne représente pas plus de 90 grammes.

http://fitexpert.biz/bystrye-i-medlennye-uglevody-chto-vybrat/

Vous mangez des glucides.

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Horreur quelle chose nuisible. Utilisé aux fins suivantes:

En production comme solvant et refroidisseur
Dans les réacteurs nucléaires
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Extincteurs
Dans les laboratoires chimiques et biologiques
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Dans les additifs alimentaires artificiels
Accélère la corrosion et nuit à la plupart des appareils électriques.
Un contact prolongé avec le produit chimique sous sa forme solide provoque de graves dommages à la peau humaine.
Le contact avec des produits chimiques gazeux entraîne de graves brûlures.
Le produit chimique développe la toxicomanie; victimes d'abstinence de la consommation de la substance chimique face à la mort pendant 168 heures

http://pikabu.ru/story/tyi_esh_karbogidratyi_1905362

Les glucides régulent la pluripotence des cellules souches

La pluripotence est la propriété des cellules souches de se différencier en tous les types de cellules de l'embryon, des tissus extra-embryonnaires et de l'organisme adulte. Le sulfate d'héparane (HS, dérivé de l'héparane sulfate), dont les molécules sont liées à certaines protéines de la surface des cellules, s'est révélé essentiel pour la prolifération normale et le maintien des propriétés des cellules souches embryonnaires (CSE).

Le potentiel thérapeutique des CES est une conséquence de leurs propriétés uniques: auto-renouvellement et pluripotence. Pendant longtemps, les chercheurs ont tenté de découvrir les mécanismes sous-jacents à ces propriétés. Cependant, malgré le fait que de nombreux facteurs de signalisation intracellulaires et extracellulaires impliqués dans le maintien de la pluripotence et le renouvellement de soi étaient isolés, les mécanismes de leur interaction restaient confidentiels.

Des chercheurs dirigés par le professeur Shoko Nishihara (Shoko Nishihara) ont mené une série d’expériences afin de déterminer ce qui arrivait aux CES de souris si la synthèse du sulfate d’héparane était réduite ou absente. Ils ont constaté que dans cette situation, les trois principaux facteurs extracellulaires qui déterminent les propriétés des CES: Wnt, FGF et BMP, ne pouvaient pas induire une réponse cellulaire adéquate.

En conséquence, les cellules produisant de l’héparane sulfate à une concentration plus faible se caractérisaient par une croissance lente et pouvaient se différencier spontanément, ce qui était corrélé au degré de diminution de la concentration en héparane sulfate. Nishihara et ses collègues ont suggéré que l'héparane sulfate pourrait être un composant liant les voies de signalisation extracellulaires et intracellulaires, assurant l'auto-renouvellement des populations de CSE, et pourrait également constituer une cible pour la modification génétique des cellules souches.

Le modèle de maintien des propriétés de l'ESC proposé par Nishihara et al. Le travail des facteurs qui empêchent la différenciation des cellules souches est montré. Le facteur LIF active STAT3 qui, par l’activation de la transcription du gène Myc, bloque la différenciation des CSE dans toutes les directions sauf la neuronale. La cascade de signalisation BMP / Smad, agissant par l'intermédiaire du sulfate d'héparane (HS), bloque la différenciation neuronale. Wnt / beta-caténine bloque la différenciation endodermique en activant le facteur intracellulaire Nanog. Le FGF, qui se lie au sulfate d'héparane, améliore la prolifération des CES.

http://cbio.ru/page/43/id/3625/

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Suppléments de glucides

Maintenant, vous êtes à nouveau devant zarkal. Comme la plupart des bodybuilders, vous utilisez un miroir, comme un ruban à mesurer, pour tester vos progrès tout en cherchant à obtenir cette silhouette robuste et musclée que vous êtes sûr de pouvoir réaliser.

Vous tournez à droite et vous vous tenez à gauche, vous le saisissez pour évaluer vos progrès. Tout votre temps et vos efforts dans la salle de sport, combinés à un régime strict, ont été bénéfiques. Mais vous ne savez toujours pas où vous voulez être.

«Que puis-je faire d'autre?» Demandez-vous. Vous avez tout mis en œuvre pour réduire les matières grasses dans votre alimentation: vous cuisinez vous-même vos aliments, enlevez toutes les graisses visibles des aliments et vous n'utilisez plus de beurre ni de lait entier. Vous avez même commencé à écorcher les poitrines de poulet!

Mais ce n’est pas là que tout commence.

Tu ne peux pas me laisser prendre suffisamment de protéines », dites-vous. Vous mangez des protéines de bonne qualité, prenez suffisamment de protéines d'œuf, de poulet et de poisson. En tant que bodybuilder, vous comprenez la relation entre les protéines alimentaires et la masse musculaire, et vous suivez le total grammes que vous mangez tous les jours. Bien, mais ce n'est pas comme ça que tout commence!

Notre réaction à l’entraînement (qui se traduit par ce que nous voyons dans le miroir) commence par un stimulus d’entraînement: chaque série et chaque répétition! Et chaque répétition se nourrit de glucides! Sans glucides, l'entraînement n'a pas de sens, les muscles sont vides et ne grossissent pas!

Il est si facile de saisir la quantité de graisse et de protéines que nous mangeons, au point que nous semblons oublier que ce sont les glucides qui nous permettent de faire ces répétitions, de sorte que l’adaptation musculaire puisse ensuite se produire!

"Ceci est indéniable", déclare le Dr David Costil, directeur du laboratoire de performance humaine de la Ball State University de Münsi, dans l'Indiana, "Les glucides sont le nutriment le plus important! Ils vous permettent de vous entraîner constamment, jour après jour!".

RAPPELEZ-VOUS: vos muscles tirent sur la gâchette, mais le pistolet est chargé en glucides. Tout cela contribue à une plus grande masse et à une meilleure addition. Voici comment cela se passe:

Glucides musculaires

La forme la plus courante d'hydrate de carbone est le glucose, qui est stocké dans les muscles en longues chaînes, appelées glycogène. Si vos réserves de glycogène sont trop basses avant ou pendant l'entraînement (si vous n'avez pas mangé suffisamment de glucides ou si vous avez passé une journée particulièrement active), vos muscles peuvent souffrir à la fois de formes aiguës (à court terme) et chroniques (retardés).

Vous voyez, nous utilisons notre glycogène musculaire assez fortement lorsque nous nous entraînons. «Ce que nous constatons dans notre laboratoire est une diminution notable des réserves de glycogène dans les muscles due à un entraînement avec des poids», explique Costilis. Au fur et à mesure de la progression de la séance, nos muscles deviennent plus fatigués à mesure que le glycogène libérant de l'énergie est «consommé».

Pendant un court laps de temps, la fatigue due aux faibles réserves de glycogène réduit les forces contractiles des muscles. En d’autres termes, nous nous affaiblissons - nous faisons moins de répétitions et nous allégons moins de fardeau en général. Cette réduction des performances nous empêche d'atteindre le niveau de stimulation musculaire qui conduit à la croissance!

Pendant longtemps, un manque de glycogène dans les muscles peut entraîner une spirale descendante au surentraînement! De plus, votre corps est obligé d'utiliser le glucose comme énergie lors de l'entraînement aux charges. S'il ne peut pas l'extraire des réserves de glucides, il le forme à partir des réserves de protéines. Bien sûr, la même protéine que votre corps prépare pour votre propre tissu musculaire. Vous devenez plus petit et plus faible. Il n'y a rien de drôle là-bas - demandez à n'importe quel bodybuilder qui a déjà suivi un régime faible en glucides!

Le supplément le plus important

"Dévastation". Vous connaissez ce sentiment. Prenez, par exemple, votre entraînement quadricep. Vous vous sentez bien au début, accroupis en cinq sets. Ensuite, vous allez au banc presse, puis les extensions des hanches. Ah, avec les hanches au dessus. Vous vous sentez plutôt froissé, mais vous devez travailler sur une autre partie du corps. Ce n'est pas parce que vos quadriceps, maintenant affaiblis, vont vous déranger. C’est une sensation générale de fatigue qui vous limitera au cours de plusieurs séries régulières. Vous voulez retrouver le sentiment de plénitude, d’énergie, de pompage, exactement ce que vous avez eu lors de vos premiers squats.

Oui, avec un supplément de glucides intelligent, vous pourrez peut-être en prendre. Au minimum, vous pouvez mettre de côté ou minimiser la fatigue, afin de pouvoir consacrer plus d’efforts à la préparation de votre partie du corps habituelle. Cela signifie plus de répétitions, une charge plus lourde et une adaptation musculaire plus importante - tout cela conduit à une augmentation de la masse musculaire!

Fait intéressant, avec toutes ces controverses concernant les suppléments de protéines, les boissons à base de glucides se révèlent efficaces pour fournir du carburant aux muscles qui travaillent. Pratiquement toutes les études réalisées avec des solutions de glucides répétées ont montré un effet positif, les suppléments de glucides fonctionnent! Pourtant, peu de bodybuilders utilisent cette information pour des entraînements meilleurs et plus efficaces.

Les suppléments de glucides sont des solutions conçues pour maintenir les niveaux de glycémie, de sorte que vos niveaux de glycogène ne doivent pas chuter trop bas pour répondre aux besoins énergétiques de vos muscles. Les instructions suivantes pour le supplément glucidique suggèrent que vous vous entraîniez durement pendant au moins OH minutes. Voici ce que vous devez savoir sur ces boissons glucidiques:

1) Il existe de nombreux types de boissons glucidiques disponibles. Bien sûr, ceux qui contiennent des polymères de glucose sont les meilleurs. Ces polymères de glucose fournissent de grandes quantités de glucides disponibles ayant une activité osmotique inférieure. Étant donné que l'activité osmotique peut interférer avec l'absorption, ces polymères vous fourniront une concentration plus élevée de glucose dans le sang lorsque vous en aurez besoin.

2) Vous devez commencer à boire votre boisson glucidique dans les 10 minutes qui suivent votre premier set. Si vous en buvez trop tôt (plus de 30 minutes environ avant votre séance d’entraînement), votre corps réagira par une augmentation du taux d’insuline. Lorsque vous commencez à faire de l'exercice, vos muscles et l'insuline vont éliminer le glucose de votre sang. Il faut un peu de temps pour atteindre un état hypoglycémique. Pas bon Bien entendu, la libération d'insuline est bloquée pendant l'exercice. Il est donc judicieux de commencer à boire votre boisson glucidique juste avant l'exercice.

3) votre boisson sera mieux absorbée quand elle sera refroidie à environ 5 ° C (40 ° F) (environ 5 ° C);

4) en outre, votre tractus gastro-intestinal ne peut pas absorber plus de 50 à 75 grammes de glucose par heure. Si vous renversez une bouteille pleine, cela provoquera immédiatement des coliques, ainsi que des nausées.

5) vous devriez siroter une moitié d'une bouteille standard de 16 oz au cours de la première heure d'échauffement et d'entraînement (bien sûr, vous devez toujours boire de l'eau lorsque vous vous entraînez). Mélangez ensuite la demi-bouteille restante avec de l'eau et buvez-la dans l'heure qui suit.

Si vous n'avez jamais essayé de boissons glucidiques, essayez-les. Vous aurez plus d'énergie pendant votre entraînement, ce qui ne peut que conduire à des gains plus importants! Vous comprendrez ce que les chercheurs savent depuis longtemps: les boissons glucidiques fonctionnent! C’est un fait qui peut être aussi évident qu’une nouvelle figure musclée dans votre miroir.

http://ironchel.ru/stati-o-dobavkax/karbogidratnie-dobavki.html